Спиртни напитки + коктейли
Цветът на залеза Aperol Spritz се превърна в символ на лятото, la dolce vita и континенталната изтънченост. През последното десетилетие тази ракета за напитки aperitivo е с международна популярност, благодарение главно на грубите маркетингови кампании от групата Campari, която сега произвежда Aperol. Но макар че Aperol Spritz може да изглежда въплъщава самата същност на италианския живот, това е само една от цяла гама от аперитиви напитки, които са били и все още са популярни в Северна Италия. Аперол вече може да се намери в цяла Италия, но за да опитате повечето от тези други горчиви напитки, трябва да посетите мястото на тяхното изобретение.
1. Spritz Bianco - североизточна Италия
Може да дойде като шок, но оригиналният Spritz не съдържаше Аперол или изобщо горчивина. Това беше смесица от вино и „spritz“с вода. Мнозина приписват произхода на това на войници от Австрийската империя в окупираната от Австрия северна Италия през 1800-те, които добавят спирт вода към силно алкохолните вина на Венето, за да ги направят по-приятни. Разбира се, добавянето на вода към виното е обичай още от римско време, но може би можем да им благодарим за името „spritz“, тъй като комбинацията от вода и вино има няколко различни имена в цяла Италия. В Североизточна Италия, вино и вода, или селфи, без огорчения, все още се счита за THE Spritz. Възрастните хора и традиционалистите в цялото Венето все още избират Spritz Bianco, а не по-младия Aperol Spritz.
2. Spritz Select - Венеция
Снимка: Изберете
Често се смята, че Aperol Spritz произхожда от Венеция, но въпреки че напитката е повсеместна в баровете в града, Aperol всъщност е роден в близката Падуа. Вместо това горчивият избор на Венеция се нарича Select. Той е създаден във Венеция през 20-те години от дестилерии Fratello Pilla. Той е розовочервен и има по-остър, по-лечебен вкус от Аперола. Но понякога в задушаващ летен ден се нуждаете от нещо горчиво, което да прережете през жегата. Една от най-добрите улици за пълзене с аперитивен бар е Fondamenta dei Ormesini. Ако е слънчево, седнете на стъпалата на канала извън решетките.
3. Пирло - Бреша
Ломбардията също е любима на аперитивата зона и нейната напитка по избор е Pirlo. На пръв поглед Pirlo изглежда много подобен на венецианския Spritz, но ключовата му разлика е използването на плоско бяло вино, а не на Prosecco. Виното се смесва с газирана вода за фис, и Campari (първоначално) или Aperol (по-късна мода). Пие се като акомпанимент на apericena, версията на aperitivo на Ломбардия, която се отличава с много по-обширен шведска маса от тази на aperitivo, включваща горещи месни ястия и макаронени изделия. Със своите значителни хранителни възможности, аперицената се превърна в популярен начин за вечеря на евтини. Всъщност, поради количеството храна, баровете също започнаха да предлагат Pirlone, голям или двоен Pirlo, така че клиентите да не се налага да се връщат за пълнене на напитки толкова често.
4. Mezzoemezzo - Bassano del Grappa
Снимка: Nardini
Aperitivo напитките също са много по-разнообразни от просто различните версии на spritz. Басано дел Грапа, град в северната част на региона Венето, е известен с дървения мост, проектиран от Паладио, обхващащ река Брента. Но елате вечерта, ще намерите моста, пълен с хора, които не се възхищават на инженерството, но пият местното аперитиво на Басано дел Грапа. Мецозомецото е изобретено от Бар Нардини, непретенциозно място за сядане в единия край на моста. Тази напитка „половина и половина“се приготвя от една част Rosso (горчив оранжев ликьор) на Nardini, една част Rabarbaro (амаро, направена от ревен), две части студена газирана вода и лимонов обрат.
В час на aperitivo типично хаотична тълпа се подрежда за напитките си вътре и извън Bar Nardini, а барманите работят с механична ефективност, тъй като поставят стъкло след стъкло от аперитиво върху дървената лента. Част от преживяването е да се върнете навън към дървения мост и да пиете, докато гледате залеза над реката.
5. Бианкоросо - Валданьо
Carlotto's е друг исторически бар със собствен уникален аперитив. Барът няма място за сядане, просто дълъг дървен плот, покрит с рафт след рафт с бутилки от техните продукти. Стените са украсени с избледнели райета тапети и винтидж рекламни плакати от 20-те и 30-те. Неговата класическа напитка е Biancorosso, билка на основата на билки, произведена от Carlotto Liquori от 20-те години. Налива се от голяма бутилка, която седи на тезгяха и се сервира в малки тумбички. Освен това има по-сладък, летен вариант, Biancorosa, който се съхранява в дървени бъчви. Въпреки, че е предназначен за горещите летни дни, той все още има мощен тласък на алкохол.
6. Аперитиво Каравати - Мантова
Снимка: Bar Caravatti
Аперитивата на Мантова, за разлика от всичко, е свързана с изтънченост. Пиаца Ербе е театрална, място да се видят хора и да се видят. Исторически бар Caravatti, разположен под портика на този площад, изпълнява социално ритуала на aperitivo с възхищение. От засенчените столове и маси можете да погледнете към осветения от слънцето площад, докато пиете подписа му Aperitivo Caravatti. Прави се от вливане на вино с различни билки и подправки, включително тинтява и хибискус. Това е доста ексклузивно aperitivo да се наслаждавате на изключително място.
7. Punt e Mes - Торино
Произведен от компанията Carpano в Торино, Punt e Mes е тъмнокафяв вермут, направен с горчива, наречена квина. Името се превежда като "точка и половина" и се отнася до факта, че напитката съдържа една точка на сладост и половин точка на горчивина. Предполага се, че е създаден през 1870 г. във винен магазин Carpano в Торино, от борсов посредник, който, размишлявайки за увеличението на цените на акциите в този ден с една и половина точки, поиска обичайния си вермут от Carpano с добавена половин мярка от горчивото Quina. Той веднага стана популярен като напитка с аперитив и бе съобщение, че е любимата напитка на Джовани Анели, основател на FIAT. Вече се продава в бутилки и обикновено се пие направо (и много студено) или по скалите, както и в коктейли като Punt e Mes Negroni или Americano.
