Храна + питие
Южна Корея е известна с настолното си барбекю и тежките свинско булгоги. Макар и вкусна, тя може да направи трапезата значително предизвикателство за вегетарианците. Решението за фиксиране на кимчи и тофу е да се отправим към Gangneung, крайбрежен град по поречието на Японското море, известен със своите плажове, туристически атракции и, все по-често, определянето му като "град тофу". за това, че е едно от трите основни места за зимните олимпийски игри 2018 г., Gangneung може би е най-доброто място в Южна Корея за хранене на вегетарианска диета. Ето какво да очаквате - и какво да ядете.
Различен вкус към тофу
В централния Gangneung ще намерите улица от ресторанти, наречена Chodang Dubu Village (да не се бърка с едноименния ресторант в Чикаго). Това е мечтана дестинация за вегетарианците в Южна Корея, които жадуват фикс от гуксу (юфка), бап (ориз) или джук (оризова каша). Истинският фокус в Chodang Dubu Village обаче е точно в името. Dubu е корейски за тофу и това е буквално основата за цялата тази ивица ресторанти в сърцето на Gangneung. Следвайте носа си, докато се разхождате из центъра на града, докато ресторантите преработват корейска соя на място от близкия град Samcheok-si за техния тофу и миризмите се разнасят из квартала.
Легендата за Ходанг Дубу датира от царуването на династията Хосеон през 1500-те, преди завземането на района от Корейската империя през 1897 г. В района се заселва известен политически деятел Йозеон Хео Йеоп и първият прави тофу с местната вода, напоена с водорасли, а не със сол. Това го прави по-лек от търговския тофу, с който може да сте свикнали. Ако ви е писнало от тофу и не желаете да пътувате по света заради него, пътуване до Ходанг може да вдъхнови отново вашия вкус за изварена соево мляко. Твърди се, че никъде другаде по света не се прави тофу по същия метод.
Близо 20 центрове за хранене, ориентирани към тофу, съставят Chodang, всеки със собствени специалитети, но всички се обединяват, за да образуват тясно сплетена общност. Селото тофу, както е в Gangneung, възниква през 70-те години на миналия век, тъй като ресторантите се стремят да пресъздадат процеса на Йеоп, а ръчно изработеното тофу е източник на огромна гордост в квартала. Village of Chodang Dubu е точно в сърцето на центъра на Gangneung, колекция от алеи, облицовани с длани, заобикалящи великолепно причудливи заведения, оживени от посетители от цяла Корея, както и от Япония и Китай. Районът вижда все повече посетители от западните страни, благодарение отчасти на публичността от Олимпиадата.
Какво да ядем в Chodang Dubu
Първото ви пристанище е Wonjo Chodang Sundubu за купа на съименника chodang sundubu. Този ресторант сервира ястието от 30-те години на миналия век. Той се превърна в местен специалитет, изграден около тофу, ферментирал с морски водорасли от близкия бряг, който придава на тофу подчертан вкус. Кимчи идва отстрани и вие ще искате да добавите тежко количество соев сос, за да подчертаете аромата на морските водорасли. Плочата изглежда доста нежна, но предлага на вегетарианците често недостъпния вкус на морето. Dubu-kimchi, просто кимчи с тофу, е еднакво популярен в целия квартал.
Следващото ястие, което трябва да опитате, докато се движите през селото, е sundubu jeongol. Това е супа, приготвена със същия тофу, използван в Chodang Sundubu, поднесена пикантно и горещо. Можете да го намерите в повечето магазини за тофу в Chodang, така че отделете време, за да разгледате квартала и да се спрете в коя от сградите да започне. Ако имате възможност да спрете трета спирка, опитайте ястие с къри с ориз. Тофуто, сервирано в Чоданг, често се описва като "млечен" вкус към него, акцент, допълнен от зеленчуците и здравата пикантност на корейските къри ястия.
Яде месо в Chodang Dubu
Ако пътувате със смесена група от вегетарианци и месоядци, Gangneung е едно от онези редки места, където удовлетворяването на всички в партито е лесно да се направи. Gangneung има отлични морски дарове поради морското си местоположение и много места в града с тофу дори предлагат риба или като основна или като съставка в супи, като пикантен саксия с морски дарове, наречен хемул джими. Тофу е звездата тук, но това не е единственият протеин, който се намира. Ще намерите миди, включени в някои супи и ястия от тофу, включително популярното сундубу джигае, заедно със сурова риба.
Съвети за пътуване
За да стигнете до Gangneung, най-лесният маршрут е да пътувате с 3, 5 часа автобус от Сеул. След като сте там, обърнете внимание, че много места в Chodang Dubu Village се фокусират върху обяда и не са отворени за вечеря. Макар и да не е вярно от цялата страна, ако планирате да направите пълзене с храна, най-добре е да правите кръга следобед, за да сте сигурни, че всичко е отворено. Типичното хранене струва между 9 000 KRM и 15 000 KRW (около 8-10 долара), а носенето на пари улеснява всичко както за вас, така и за ресторанта. Повечето петна имат английски менюта, въпреки че може да се наложи да използвате малко сочи, за да сигнализирате какво искате да поръчате като англоезичен сървър, не е гаранция. Можете да направите и екскурзоводско обслужване на квартала, което включва спирки на някои от по-популярните места.
Ресторантите обикновено са заети през обяда, но много от тях имат просторни трапезарии и са свикнали бързо да се настаняват хора и да се хранят. Направи си услуга и си позволи допълнително време, ако имаш други спирки в дневния си ред. В района има много ресторанти, и въпреки че няма нужда да ги опитате - това е твърде много соя за едно пътуване - споделянето на чинии с партньор ще ви помогне да проверите повече от списъка.
