пътуване
Снимка: P_R_, Feature Photo: Photocapy
Вечеряйте с чилийци и ще ви се прости с мисълта, че те не могат да живеят без авокадо или кетчуп. Ако погледнете отвъд отвратителните бургерски стави на столицата, ще намерите потресаващо богатство от евтина, здравословна храна, която кара други страни да се срамуват.
Необичайната география на Чили и дългият плачевен бряг означава, че рибата, месото, плодовете и зеленчуците са в изобилие. Вегетарианците ще имат по-лесно време от това в съседна Аржентина и въпреки че Чили е по-скъпа от Перу или Боливия, изгодни оферти можете да намерите на обяд, където и да видите знака „меню дел диа”.
Street Eats
Италианецът
Снимка: магически свят
Въпреки името, хотдогите не получават повече чилийски от това. Задушено в нарязан домат, авокадо на пюре и около 3 лири майонеза това е бързата храна на Чили. Загуби авокадото и си взел комплект. Мнозина се кълнат във веригата на Сантяго Домино.
Sopapillas
Ако имате нощници след една вечер и не броите калориите си, сопапилите са просто нещо. Тиквата и брашното се оформят в банички, преди да се запържат дълбоко и намазани с пебре, вкусен сос от домати, лук, чесън, лют червен пипер, кориандър и лимон, без които чилийците просто не могат да живеят. Евтин като чипс и продаден навсякъде по улиците, има и сладка версия, сервирана със сладък сос Чанкака.
Empanadas
Снимка: IntangibleArts
Популярни в цяла Южна Америка, емпанадите са преносими пайове, увити в сладкиши, подобни на английски корнишски пасти. Печено или пържено и с селекция от пълнежи, Пино на базата на месо е пълнеж по избор за местните жители. Aficionados се отправят към Pomaire (малко селце, известно с грънчарството си непосредствено извън Сантяго) за разширяващата се стомаха ½ килограма версия. Най-добрите в земята (и пишете, ако греша) са в Лос Хорнос де Рио Секо в Сан Алфонсо на Кайон дел Майпо.
Комфортна храна
Cazuela de Ave
Неотклонно през зимните месеци, Cazuela е богата, супава гювеч, пълна с доброта, която е идеална за потапяне на хляба ви. Пилето върху костта се готви в питателен запас с парчета тиква, картофи, моркови и царевица на кочана. Истинските месоядни могат да разгледат версията за говеждо месо, Казуела де Вакуно.
Паила Марина
Снимка: devlinleedrew
Феновете на морските дарове ще си помислят, че са умрели и отишли на небето, когато видят това. Традиционно сервиран в съда от глинени съдове, всеки възможен вид миди се хвърля в тази традиционна яхния от морски дарове заедно с билки, подправки, чесън и много кориандър. Най-добре изяден в южните крайбрежни градове, той е доста благоприятен в Ел Ринкон дел Панчо и в Mercado Cardonal от Валпараисо.
Пастел де Чокло
Каймата, пилешкото месо, стафидите, черните маслини и яйцата се натъпкват в паничка и след това се заливат със слой от кремообразно пюре от сладка царевица и поръсена захар. Може да звучи странно, но е вкусно. Всяка чилийска мама ще ви каже, че нейното е най-доброто.
Снимка: P_R_
Chorillana
О, това е мръсно и грешно, но се чувства толкова правилно. Обикновено достатъчно голям за двама, масивна чиния с мазен чипс е покрита с пържени ивици пържола, лук и яйце. Сърцето ви ще ви мрази, но вкусовите ви рецептори ще молят за още. Studenty Casino Social J Cruz във Валпараисо служи най-добре.
Нещо специално
Curanto
Гордостта на остров Чилое, Куранто традиционно се приготвя над горещи камъни в дупка в земята. Черупки, месо, картофи, зеленчуци и картофен хляб и покрити с налка (листа от чилийски ревен) и се оставят да се готвят около час, докато всички чукат няколко чаши червено вино.
Veggie Delights
Хумита със салата Чилена
Снимка: Кобалито
Лятото е най-доброто време вегетарианците да идват в Чили, ако само да опитат хумитите. Направени от колети от прясна царевица, лук, босилек и масло, те се увиват в царевични люспи и след това се пекат или варят. Сервирани с поръсена захар и салата от домати и лук (Chilena), тези бебета вкусно, измамно се пълнят.
Porotos con Mazamorra
Чилийският кънтри-фолк има умение за готвене на боб и това ястие е мотика на китката. Затопляща яхния, приготвена от пресен боб, тиква, смляна царевица, лук, чесън и кимион, тази „храна на бедния човек“е доказателство, че не е нужно да сте богати, за да се храните добре на дъното на света.
Сладки награди
Калцонес Ротос
Снимка: roboppy
Добре, така че има по-добри десерти от този, но никой с име това не е добро. Плосък пържен сладкиш, усукан във форма и гарниран със захар за глазура, сладкозъбите чилийци не могат да им устоят. Внимавайте с меките кръгли тестени сандвичи, пълни с карамел, известен като alfajores. Те са гарантирани да оживяват дълги пътувания с автобус и да правят страхотни подаръци.
