Храна + питие
Китай е една от най-разнообразните страни в света, що се отнася до храните. В западната част на страната ястията се влияят от подправки, традиционно търгувани по пътя на коприната, докато в централен и южен Китай храната често се зарежда с пикантни чушки. Източен Китай е дом на слаба сума и кнедли на супа. Всичко това означава, че няма нито една „китайска храна.” Тези шест регионални храни ви дават вкус на кулинарното разнообразие на Китай.
1. Шанхайски дълъг бао, или кнедли на супа
Според легендата, xiao long bao са създадени за първи път през 1875 г. в Nanxiang, който е точно извън Шанхай. За разлика от други кнедли, богатият, седещ горещ бульон е вътре в кожата на кнедли заедно с месо. Традиционно се ядат с пресен джинджифил и оцет. Сяо дългият бао се превърна в международната любима на любителите на кнедли по целия свят (и вдъхнови кратък филм на Pixar, наречен Бао), но всичко започна точно извън най-големия град в Китай. Ако искате да ги хапнете в града, от който произхождат, веригата Din Tai Fung със звезда на Michelin има места около Шанхай. Популярна дупка в стената е Jia Jia Tang Bao точно на север от площада на хората.
2. Xi'an's rou jia mo, или китайският хамбургер
Сиан е столица на императорския Китай от 11 век пр. Н. Е. До 900 г. сл. Хр. Известен е с археологическия обект, в който живеят Теракотовите воини, но тези, които знаят, посещават Мюсюлманския квартал за някои от най-добрите улични храни в света. На улицата в рамките на старите градски стени десетки ястреби служат на хрупкав хляб отвън, мек отвътре и пълнен с подправено свинско, говеждо или агнешко. Нарича се rou jia mo и е известен като китайския хамбургер заради външния си вид. Rou jia mo обаче е много, много по-стар от това, което западняците мислят за хамбургер.
3. Сичуанска гореща тенджера на Ченду
Ченду е един от шепата градове в света, който е признат от ЮНЕСКО заради кулинарната си традиция. Това е столицата на провинция Съчуан и нито едно посещение не е завършено без късен нощен излет в един от стотиците - ако не и хиляди - ресторанти с горещи съдове. Сичуанските горещи тенджери разполагат с два мехурчета бульони: огнена, изтръпваща уста уста червен бульон от чили и чучурска чушка, противодействаща на фин бульон от бяла кост, за да се охлади изпеченото ви небце. Поставяте месото, зеленчуците и юфката в желаната страна и сами го приготвяте на масата. Ако сте в Чънду и искате да стесните търсенето на най-добрия горещ съд, Джордан Портър, собственик на Chengdu Food Tours, предлага Bashu Dazhai Men или Qingnian Huguon.
4. Xiao mian на Chongqing в масло от чили
Чунцин е хълмист град в провинция Съчуан, точно по течението на реката от Ченду, и е известен с изтръпващите си уста чучуински чушки. Xiao mian (малко юфка) е ястие, съставено от тънки пшенични юфка и зеленчуци, сервирани в бульон с масло от ма ла чили. Основното, което трябва да знаете е, че е пикантно и ще шокира всеки неподготвен да се справи с екстремната жега. Това не е само за обяд и вечеря. Местните жители в Чунцин ще ядат тези пикантни юфки, гарнирани с пържено яйце за закуска.
5. Бирената риба на Yangshuo
Yangshuo е живописно градче в провинция Гуанси, близо до южната граница на Китай с Виетнам. Известен е със спортове на открито и с невероятните си зелени варовикови хълмове. Въпреки че Yangshuo не е точно известен със своята кулинарна традиция, понякога е достатъчно едно ястие, за да поставите място на картата. В този случай това ястие е шаран със сладководни сладки води от местната река Лицзян, който се впива в бира с домати и люти чушки. Историята на произхода гласи, че рибар прекали шарана, докато кожата му потъмня и хрупкава, след което изля бутилка местна вара, Ликуан, в тигана. Така се получи легендарно ястие. Ако имате възможност, опитайте в Meijie Lijiang Beer Fish и ще разберете защо местните жители казват: „Не знаете колко е вкусно, докато не го опитате в Yangshuo.“
6. Gulin's you cha, или масло от чай
Ти ча (маслен чай) е като нищо друго в този списък - и като нищо, което някога си вкусил. Коренното ястие от планинските хора в региона, Яо, Мяо и Донг, правят своя собствена версия, но всички подобни приготовления. Първо се приготвя чаен бульон с чаени листа, които се запържват дълбоко преди задушаване. След това се сервира с бухнала зърнена култура, препечен ориз, семена от кимион и люспи. Дълбоко зеленият, билков бульон е кофеин, който ме вземе, лечебна смес и зърнена закуска в една купа. Опитайте в някой от местните магазини за чай на Guilin или направете еднодневна екскурзия до панорамните оризови тераси Longsheng, за да се изгубите в естествената красота на чайната страна на Китай.
