десерт
Еврейската кухня е трудно да се определи. Прегледайте еврейска готварска книга и ще видите рецепти от Европа, Близкия Изток, Северна Америка и други, дължащи се на еврейската диаспора. За радост на любителите на десерта навсякъде, всеки регион има свой собствен стил и поеме сладки лакомства. От люспести сладкиши, които се ползват в Израел, до хлеб с кекс, изядени в славянските страни, ето седем еврейски лакомства, за които трябва да знаете.
1. Sufganiyot
Тези понички с дълбоко пържено желязо са особено популярни Ханука, празник, който знае всичко за маслото. Sufganiyot, латковци и други пържени храни възпоменават чудото в Ханука на еднократното снабдяване с храмово масло забележително с продължителност осем дни. Но в Израел тази сладка почерпка е основна година за пекарни. Докато ягодата е традиционният аромат за пълнене, съвременните пекарни в градове като Тел Авив започнаха да се занимават с креативност, експериментирайки с аромати като шам-фъстък, дулсе де лече и сусамова паста.
2. Rugelach
Този сладкиш във формата на полумесец е представен в менютата на кафенета от Будапеща до Йерусалим до Ню Йорк. Rugelach има произход от Европа, въпреки че се ползва и в Израел и Съединените щати. Американските пекари често заместват тесто на базата на крема сирене за традиционното тесто с мая, докато друга версия на сладкиша, наподобяващ кроасан, призовава за заквасена сметана. След това се добавят сладки съставки като сладко, шоколад и сушени плодове, за да стане ружелачът толкова по-вкусен.
3. Бурекас
Леките, люспести бурета са приятно напомняне, че някои от най-добрите сладкиши на пазара са чубрица. Филовото тесто се зарежда със сърдечни съставки като смляно говеждо месо, картофи, спанак и сирене, след което се пече до златисто кафяво. Резултатът е перфектна закуска с три хапки, която често се продава като улична храна в Израел. Bourekas са разновидност на börek, турски сладкиш, който беше адаптиран от еврейски имигранти от Иберийския полуостров много за наша наслада днес.
4. Хаманташен
Hamantaschen е да Пурим какво е sufganiyot за Ханука. Празнуван по средата на еврейския месец на Адар, който пада през февруари или март, Пурим бележи освобождението на еврейския народ от Хаман, съветник на персийския цар, който замисли да ги убие. Класическият хаманташен има пълнеж на основата на маково семе, но сушени и пресни плодове, шоколад, карамел и дори сирене са еднакво често срещани. Без значение какво има вътре, винаги ще разпознавате тази млечна бисквитка по нейната триъгълна форма.
5. Шоколадова бабка
Бабка е богат егийски хляб от Източна Европа. Думата babka идва от полското за „баба“, въпреки че сладкото е исторически идентифицирано и с Украйна. Днес това е закрепване на еврейски делис и пекарни в САЩ. Канелата беше стандартният пълнеж, докато бабаците удариха NYC, където пекарите решиха да добавят шоколад, преди да довършат хляба със стресел, трошителна гарнитура от брашно, захар и масло.
6. Манделброт
Манделброт е еврейският отговор на италианските бишкоти. Името се превежда като "бадемов хляб" на идиш, въпреки че добавки като захаросани плодове, шоколад и други ядки също са често срещани. Двукратно изпечената бисквитка има корени в Източна Европа, въпреки че точният й произход не е известен. Mandelbrot е лесно да се намери навсякъде от Полша до Русия, но в Украйна ще го поръчате като kamishbrot.
7. Торта с шоколадова маца
Matzah е еврейски плосък хляб, свързан с Пасха, по време на който киселите храни са забранени. Тортата с шоколадова маца се състои от покрити с шоколад стекове от маца, които се оставят да седят във фризера достатъчно дълго, за да поддържат формата си. Често ще намерите кокосови стърготини, поръсени отгоре или между многото пластове. Изкусената торта е очевидно модерна рецепта, но самата маца представлява еврейското изселване от древен Египет, когато еврейските роби избягаха толкова бързо, че нямаха време да чакат хляба им да втаса. Matzah също може да се превърне в „кора“или „крехка“, като потопите чаршафи в шоколад и тофи.
