десерт
През последните години нараства популярността на всички скандинавски неща. Започнахме да ценим простия, минималистичен и полезен дизайн на скандинавската естетика и начин на живот и техните сладкиши не са изключение. За разлика от френските сладкиши, които се славят с претоварване на захар, масло и сладки украшения, скандинавските сладкиши са утилитарни и прости по своята същност без компромис с качеството и вкуса.
Следвайки шведската представа за Лагом - „не много, не твърде малко, всичко в баланс“, пекарите от северния регион традиционно използват внимателен баланс на подправки и ядки, за да създадат това, което вярвам, че е перфектният сладкиш. Те оценяват ролята кардамон, канела, шафран и ванилия, които могат да изиграят фина сладост и ритник, когато се смесят със захар.
В целия регион тези печива представляват важна част от местните обичаи. В Швеция Фика (да се срещнем за чаша кафе и парче торта) е традиция, почитана от времето. Най-често срещаният спътник с кафе за Фика са канелените рулца. Фика е много повече от просто пауза за кафе; това е част от техния начин на живот, законно извинение да отделят малко качествено време и да оценят малките радости от живота. По подобен начин във Финландия има Kakkukahvi, което означава кафе и торта. Kakkukahvi отново е социална дейност и без съмнение носи нотка на топлина в леденото време.
Ако не сте съвсем убедени, че скандинавските сладкиши са най-добрите в Европа, ето списък на някои от техните вкусни лакомства. Добавихме и някои от другите близки северни страни, Исландия и Финландия, тъй като техните пекари трябва да бъдат празнувани.
1. Канелбуларна или каналенева, канелени ролки
Швеция е родното място на канелената ролка. Ако посетите шведско домакинство, най-вероятно ще бъдете посрещнати с кафе и малко канебула. Любовта на Швеция към кифличките с канела е толкова дълбока, че в негова чест има ежегоден празник. Всяка година на 4 октомври шведските празнуват Ден на киноа, където пекарни и ресторанти в цялата страна с гордост показват своите подправени ролки с канела. Kanelsnegle е датската версия на рулото с канела, но без значение как го наричате, той е невероятно вкусен.
Канелата с канела традиционно е много по-малко лепкава и сладка от популярната американска версия. Друга ключова характеристика е тестото, което е подправено с кардамон. Фурна, изпечена и гарнирана със зърна от перлена захар, канелбуларът или канелерът е класика, която отлично определя скандинавската простота.
2. Spandauer
Снимка: Gtjoflot
Популярно известен по целия свят като датски сладкиши, или просто датчанин, спандауерът, както го наричат в Дания, е един от най-емблематичните лакомства на Скандинавия. Спандауерът е хрупкав, пухкав и люспест сладкиш с мек център от датска бадемова паста и избор от сладко от сладкиши, малини или кайсии. Поръсена е с бадеми и бяла глазура, което я прави възхитителна сладка закуска за закуска или следобеден чай.
3. Бутеркака, торта с канела с бадемова паста и ванилов крем
Публикация, споделена от • - ƒrêðiuml; k ™ (• ̪ ●) (@ mellanmj0lk) на 17 май 2018 г. в 01:54 ч. PDT
Ако се наслаждавате на канела, тогава пеперудата трябва да бъде вашият първи избор на сладкиши. Маслото означава мръсно на шведски, а кака означава бисквитка или торта, но тази торта е много малко вероятно да ви направи мръсни. Името butterkaka всъщност е смесица от английската дума butter и шведската дума kaka и следователно би се превела директно в маслен кекс. Тортата е направена от струпване на кифлички с канела и се пълни със сладка бадемова паста и ванилов (често инфузиран с портокалов) крем.
4. Селор
Semla (единствено число) или semlor (множествено число) е версията на Швеция за десерт с удоволствие. Това са кифлички с аромат на кардамон, от които изтича вкусна бадемова паста, за да посрещне разбитата с ванилия сметана. Традиционно, тя се консумира в деня преди Великия пост, Semlor вече се превърна в ежедневна любима на местните и туристите.
5. Kleinur
Публикация, споделена от Adam & Marta Biernat (@ bite.of.iceland) на 11 април 2016 г. в 10:59 ч. PDT
В други скандинавски страни kleinur, известен още като klenät, klena, klejne, kleina, kleyna и fattigmann, обикновено се сервира като коледна почерпка. Но в Исландия е толкова популярен, че можете да го намерите почти през цялата година. Kleinurs са леко подсладени понички с нотка на кардамон и индийско орехче, които след това се запържват и се обелват с канелена захар. Те се предлагат в интересна усукана форма и почти винаги могат да бъдат намерени на масичките за кафе на исландските домове.
6. Prinsesstårta, принцеса торта
Национална гордост на Швеция, тортата за принцеса е кръстена поради популярността си сред принцесите. Това, което прави тази многопластова гъба торта специална, е зеленият горен слой марципан. Вътре ще намерите ванилов крем, сладко от малини и дебел слой бита сметана, което го прави идеалната торта за рождени дни или всякакви други специални поводи. Красавица отвътре отвън, тортата за принцеса е толкова хубава, че почти няма да искате да я ядете.
7. Карелска пирога
Карелските пироги са популярни сладки сладкиши, произхождащи от Карелия, Финландия. Това е много прост сладкиш от ръжено тесто, пълнен с оризов пудинг. В по-ранните дни пълнежът се правеше или от ечемична каша или пюре от пюре, но днес оризовият пудинг е често срещан избор. Подготовката на това не е лесна задача. След като разточите тестото много тънко, се добавя пълнежът, след което сладкишът се сгъва на плисе. След изпичане разтопеното масло се намазва отгоре, за да се добави допълнителен аромат и да се омекоти текстурата.
8. Ostkaka, шведски чийзкейк
Публикация, споделена от Карис Каффестуга (@kariskaffestuga) на 15 май 2018 г. от 23:52 ч. PDT
Специалност на регионите Småland и Hälsingland, Ostkaka се приготвя от горчиви бадеми и е по-лека от типичния американски чийзкейк. Обикновено се сервира с ягодови конфитюри като боровинка, мътеница или лимонена ягода (родом от Швеция). За да се насладите на нежните вкусове на Ostkaka, тя се яде хладка, а не студена.
9. Лефсе
Има много фолклор за произхода на Лефсе, някои го проследяват до времето на викингите, преди повече от 250 години. Смес между палачинка и плодов хляб, Lefse е популярно традиционно ястие в Норвегия. Прави се от картофи, брашно, яйце, масло и захар. Често се сервира чубрица с лутефиск (отлежал говежди или сушен, осолен бял риба), друг норвежки деликатес.
10. Jordgubbstårta (ягодова торта)
Празник на лятото, Jordgubbstårta е шведска торта, направена от прясно набрани ягоди и е пълна с огромно количество крем и крем и украсена с повече ягоди. Тази торта е идеалният завършек на леко ядене в провинцията, където повечето местни жители празнуват лятото.
11. Lussebullar, булочки Сейнт Лусия
На 13 декември Швеция отбелязва Деня на Света Лусия, фестивал на светлината. Ключовата съставка на лусебулара е шафранът, който им придава богатия яйчен жълтък жълт цвят. Те също са украсени със стафида или две. В страна с дълги, тъмни зими, кифлите Сейнт Лусия са символ на светлина, радост и надежда.
12. Рунеберг торта
Наречен на националния поет на Финландия Йохан Лудвиг Рунеберг, за когото се говори, че изключително харесва тази торта, тортите от Рунеберг са пълни с бадем и арка или ром. Той е гарниран с благодатна част от малиново сладко и глазура с бяла захар. Тези цилиндрични изкушения традиционно се консумират на 5 февруари в чест на рождения ден на Рунеберг, тъй като се носи слух, че съпругата му е измислила тортата.
13. Kärleksmums
Публикация, споделена от Linn Isabelle Appelskog (@wellnesslinn) на 17 май 2018 г. в 22:00 PDT
Kärleksmums, обикновено известни на английски като „любовни лакомства“или „любовни вкусове“, са за любителите на шоколада и кафето. Kärleksmums са леко и пухкаво брауни с богат кафе-шоколадов ганаш, гарниран с неподсладен кокосов орех. Широко популярни в скандинавския регион, тези меки, влажни торти, придружени от снизходително шоколадово глазура, го правят идеален вариант за Фика.
Къде да намерите най-добрите сладкиши в северния регион?
Швеция
В Гьотеборг потърсете следните кафенета: Konditori Brogyllen, Da Matteo и Alkemisten. В Стокхолм някои от любимите са Snickarbacken, Gast, Kaffeverket, Fotografiska museet и Bageri Petrus. Друго автентично място за наслада на Фика е Borgmästargården във Фолкенберг, на югозападния бряг на Швеция.
Дания
В датската столица Копенхаген потърсете La Glace, Bertels Kager, Leckerbaer, десерт бутик Strangas, Maudes и Sweet Valentine.
Исландия
В Рейкявик проверете Sandholt Reykjavík, Brauðamp; co, Bernhöfstbakarí Bakery и Kaffi Krús.
Норвегия
В Осло посетете Godt Brød Grünerløkka, Åpent bakeri, Norðrenneri og Bakeri и Baker Hansen. Ако сте в Берген, опитайте Baker Brun, Godt Brød и Blom. Ако имате възможност да посетите Лом, няма да съжалявате, че отидете в Bakeriet i Lom.
Финландия
В Хелински се насочете към Cafeteria Roastery, Patisserie Teemu & Markus, хлебопекарна Frangipani, Kakkugalleria, хлебопекарната на Sven и Ekberg.
