пътуване
Коефициентът е, че всъщност не ядете тапас.
МОЖЕТЕ ДА СЕ ИЗПЛАТИТЕ чинии с размер на тапас - няколко порции шаблони, може би два пъти по-големи от размера на пробата за хранителни стоки. Ядене, в което смисълът не е храната, а телепатията на тоталното споделяне, разговори и взаимодействия около масата (определено не сте яли тапас сам). Но това не означава, че това е тапас. Самият аз станах плячка за фалшивата реклама, ето един бърз и упътване да разбера дали всъщност ядете тапас - или ако това е просто мезе от 7 ястия.
Проверете обкръжението си
Вие сте в Испания? Не? Съжалявам, не тапас.
Готвачът може да е испанец. "Сериозен учен от иберийското готвене се оказва оригинал от времена", се казва в ревюто. Масите могат да бъдат повдигнати и може да седите на барбекю до непознат, ядещ джамон серано. Извинявай, брато, ти си в SoHo, където трябва да оставиш 20% и те имат повече от един вид бира. Да не говорим за факта, че вашите крокети са два пъти по-малки и струват два пъти повече от продадените в истински бар за тапас. И тези маслини не идваха от градината на съседа на сестрата на чичо на бармана. Може да изглежда, да се усеща, вкус и дори да е испански, но ако не сте в ла мадре патриа, не ядете тапас.
Вероятно тапас, въпреки нетрадиционното име. Снимка от автора.
Тук нещата стават объркващи. Защото дори и да сте в Испания, може да сте на север в страната на баските, където те ядат пинтксос (peen-chos) и всичко се чувства чисто и прекроено и те нямат малките метални улуци под бара, където можете хвърлете салфетките си на земята.
Но ако просто си удари носа с излекуван, увиснал свински крак, който капе масло в чаша с конус, ти започваш с добро начало.
Огледай се. Кой е с теб?
Клиентът: Винаги е знак за посрещане, когато има къса възрастна жена, която изисква бърза сутрешна бира на път за пазара. Трябва да има поне няколко възрастни мъже, които носят плоски шапки във или около входа, носещи плетени пуловери, независимо от времето навън. Те трябва да ходят с ръце зад гърба си по всяко време.
Ако сте в бар на тапас, всички трябва да крещят по всяко време, да се карат на футбол, политика или семейство. Никой не трябва да търси разрешение на друг да споделя храната. Ако намерите някой, който страда от неудобни моменти на мълчание, това не е добър знак - дори и наистина да е място за тапас.
Сервитьорът: Ако той ви каже името си, се опита да ви убеди, че той ще се „грижи за вас тази вечер“или ви посреща с въпрос или нещо друго, освен криво Digame, не ядете тапас. Ако той дойде да ви провери, предложи ли ви десерт или ви даде най-малкото глупости дали сте се насладили на храната, не ядете тапас. Колкото по-трудно е да извикате чека, толкова по-вероятно е да ядете тапас.
Другите: постоянно усмихнати изпълнители на акордеон, които свирят една и съща песен отново и отново. Роуминг кухи тела на продавачите на лотарийни билети. Сенегалски момчета, които продават гривни, слънчеви очила, часовници или дискове с ботуши от 2002 г. Тези и всички други, които плуват в и извън заведението, обикновено са добри показатели, че сте на място в тапас или поне в страна, в която хората не изрод в адвокати.
Домакинята: Не трябва да има такава.
Пържени картофи с яйца и джамон. Определено тапас.
Спазвайте менюто
Никой не трябва да получи свое собствено меню и ако изобщо има такова, то трябва да е малко, една страница, без изображение и в най-добрия случай ламинирано. Ако съдържа няколко страници, подвързване, странични опции, комбинирани ястия или цветни вложки, вие сте или в Cafe y Te, или не ядете тапас.
Ако елементите от менюто са всичко друго, а не a la carte, тире или съдържат повече от две думи (чесън-цилантро чили-чили плъзгачи за патици или Kobe говеждо карпачо, например), още по-малко описание на какво, по дяволите, няма es тапас.
Ако място в тапас има снимки на храната, те ще бъдат с подсветка, флуоресцентни табели и изглежда са направени през 80-те години.
Избор на бира: минимален. Селекция на вино: огромна. Избор на Jamón: колкото по-добре, толкова по-добре.
Някои места за тапас няма да имат тапас. Те ще сервират само рациони или медийни рациони, по-големи порции от едни и същи неща, защото няма смисъл да се готви една порция пържени аншоа или павата брава. Не отстъпвайте място само защото не обслужва тапас.
Опитайте храната
Когато първата приятна хапка достигне до вашето отличено небце, потърсете нотки на екзотични подправки и подправки, вкусови комбинации, които предефинират вашето разбиране за вкуса. След като се сдобиете с гастрономическа нирвана, осъзнайте, че сте далеч от тапас, колкото е възможно.
Ако, от друга страна, получите чиния с обикновени, пържени калмари, които са по-твърди от говеждо месо и вкусът е без значение поради усилията ви да го нарежете и дъвчете, все още може да има надежда, че ядете тапас. За да сте сигурни, попитайте сервитьора дали има сосове за потапяне. Ако той върне чаша с твърде много майонеза и по-късно ви доплати за това, определено ядете тапас.
Jamón. Движения на ръцете. Всички добри признаци. Снимка от Ану.
Платете за това
Този метод на оценка работи особено добре в групите. Ако сте с един или повече души, поискайте сметката да бъде отделена. Ако сервитьорът с удоволствие изпълни заявката, това, което току-що изядохте, със сигурност не е тапас. Ако обаче сервитьорът ви гледа, сякаш току-що сте проклинали всеки от неговите предци по майчина линия, възможно е да сте яли тапас.
Ако се надявате, че току-що сте яли тапас, ще искате да получите малка плетена кошница за преминаване наоколо, за да съберете парите на всички. Хвърлете това, което дължите на най-близкия кръг номер; не трябва да използвате нищо по-малко от една евро монети. Ако почувствате, че в крайна сметка плащате за ядене на някой друг, още по-добри са шансовете ви, че това всъщност е било тапас, а не просто някакъв добре прегледан испански ресторант в Челси.
Оценява
Вземете интроспектива за минута: Изключително пълна ли сте? Не бива да бъдеш. Имате ли кутия за отиване? Е, те нямат такива на място с тапас, така че …
Колко е часът? Ако е почти полунощ, групата ви внезапно се е удвоила по размер и устата ви боли за нещо пържено и почистваща каня, след това се пригответе за следващото място от другата страна на улицата и повторете.
