Ресторанти
Джил Козак разгражда изборите си за евтина храна във Филаделфия.
РАЗГЛЕДАМ В ЧИКАГО, така че съм свикнал с пица с дълбоко ястие, италиански сандвичи с говеждо месо и хот-доги в стил Чикаго. Когато се преместих във Филаделфия, бях твърд критик. За щастие, Градът на братската любов никога не е разочаровал.
Работих на пълен работен ден в ресторантьорския бизнес и настоявах готвачите, мениджърите, колегите и местните да ми казват любимите си места за хапване. Тъй като винаги работя при строг бюджет, тези находки станаха редовни терени само ако бяха евтини. Повечето от стоките тук се предлагат за по-малко от 10 долара на поп.
Брънч: Кафе Естел
4-та и пролетна градина, Северни свободи
Някои от любимите ми сутрини бяха прекарани в седенето на 4-местния плот на кафене Естел, гледайки сервитьорки в реколта си портокали с престилки от престилки и слушайки как смехът на шеф Маршал Грийн отзвучава из целия ресторант.
Café Estelle е разположено във фоайето на модна сграда с висок етаж, но цените са скромни. Всички рецепти се влияят от бабата на Estelle на готвача и всичко е домашно приготвено с местни съставки.
Лепкава кифличка със замразено сирене в кафене Estelle. Снимка: Кортни Ю
Винаги поръчвам пълненият френски тост специален, който се предлага само през уикендите и се променя от седмица на седмица. Препоръчвам също да започнете с друг специален уикенд, преди да поръчате основното си ядене: домашно лепкаво кифличе с глазура със сирене. И въпреки че рядко докосвам скрап с десет стъпала, Маршал просто има нещо специално. Направи го.
Сандвич: Италианската гастрономия на Chickie
1014 Федерална, Южна Фили
Исках бързо да намеря добър сандвич, когато се преместих във Фили. Боб, мениджърът в ресторанта, в който редях палачинки, препоръча италианския продукт на Chickie.
За 7 долара получих дълъг крак геноа салам, котеджино, мортадела и проволонен сандвич на най-свежия (мек отвътре, хрупкав и семенен отвън) сусамово семе хляб с всички фиксиращи елементи.
Трябва да се биете с тълпите и да хвърлите няколко лакти в този стар училищен участък на града, но за щастие всички в Chickie's са наистина приятелски настроени. Собствениците дори ми дадоха няколко ролки с хоги, за да се прибера със себе си. Говорете за сделка.
Бургер: Механа на грация
2229 Grays Ferry Ave., Грейс Фери
Във Фили има много гастрономи, които обслужват версиите им за „най-добрия бургер в града.“Живеейки в североизточната част на града, имам много варианти за бургери наблизо, но бих предпочел да карам 20 минути за Грейс Бъргър в Грейс Механа.
Итерацията им е приготвена до перфектна средна рядкост и гарнирана само с основите: маруля, лозов зрял домат, червен лук и разтопен швейцарски.
Барманът (който също се удвоява като сервитьор) натиска тежко за микробръчките и само препоръчва Grace Burger. Направете на него и на себе си услуга и си я поръчайте, след което я измийте с чернова кехлибар на Troegs Hopback.
Камион за храна: Guapos Tacos
Обикновено паркира в Love Park, 17th и JFK, Center City
Guapos Taco Truck. Снимка: Автор
Пътувал съм из цялата страна, за да намеря най-добрите камиони за храна и намерих истински победители в Портланд и Ел Ей. Но аз се уморявам от всички останали градове, носещи кредити, така че чувствам, че мисията ми е да разпространя думата за готвача на Фили и камиона на Guapos Tacos на ресторантьора Жозе Гарс.
Обикновено паркиран в любимия ми следобеден разговор, Love Park в Център Сити, този хранителен камион прави мексиканска улична храна като carnitas тако (гарниран с черен боб и ананас хабанеро салса), чипот късо ребро тако (репичка, лук, килантро, фреска от въпроси), домашен гуакамоле и тамали.
Щастлив съм да видя „отпадъци“, рециклирани за художествени цели: камионът на Guapos „ярко оцветен“е направен от над 45 000 различни капачки за бирена бутилка. Плюс това никога не ми се налага да използвам тарифата си за метро за обяд, защото всичко е под 8 долара.
Азиатски: Династия Хан
2-ри и кестен, град Олд
Току-що се преместих във Филаделфия и това беше една от първите ми снежни зимни нощи. Трябваше ми гореща, азиатска комфортна храна. Това, което открих, беше новото ми пристрастяване: Dan Dan Noodles, 6 по пикантна скала, от династия Хан. Това ястие технически е предястие, но една купа за 8 долара е повече от достатъчна за ядене за мен.
Юфката има точно правилното количество сос (сусамова паста, соев сос, чили олио, захар и кайма) и пикантност (оценена на 6 от 10) за моя вкус. След една хапка помолих да говоря с готвача. Той с удоволствие говореше за ястието и приемаше моите похвали, но най-добрата препоръка беше да гледате как служителите на кухнята се спускат с юфка в ъгъла на трапезарията в затваряне.
Мексикански: Плаза Гарибалди
935 Вашингтон Авеню, Южна Фили
Пазар за четене на терминали. Снимка: Автор
В навечерието на Нова година сестра ми и аз искахме да се измъкнем от всякаква дейност и скъпи дози. Отидохме до Плаза Гарибалди за тиха вечеря - макар че в Южния Фили тази нощ тихата означаваше да се бием за места и да свършим паркиране на тротоара някъде.
Заобиколен от множество други мексикански места, Плаза Гарибалди има най-вкусните комбинирани блюда от всяко място, което съм опитвал. Любимият ми е Alambre: виеk, pollo, y tocino със сотиран лук и кактус, чушки, топено сирене, pico de gallo, ориз, боб и гуакамоле за 11 долара. Те дори сервират бира (причудливите закони за лицензиране на алкохолни напитки на Фили могат да бъдат дразнещи), така че винаги имам Dos XX с вечеря.
Дестинация за храна: Пазар за четене на терминали
12-та и Арка, Център Сити
Първия път, когато посетих пазара на терминал за четене, бях издърпан във всяка посока наведнъж. Този пазар на закрити фермери в центъра на града съществува от края на 1800 г. и по добра причина - всички, които вземам там, го обичат.
След като разгледате кабини, които продават френски крепове, прясно месо, домашни птици и морски дарове, се приберете в DiNic's за сандвич с печен за кърмене, гарниран с броколи и остър проволон. Всички тези комбинирани аромати, особено острият проволон, разтърсиха моя свят.
