Храна + питие
Всички култури имат традиции и очаквания около храната, а Калифорния не е по-различна. Следват нестабилните указания за хранене в Калифорния.
* Забележка на редакторите - Тази статия е създадена преди унищожаването на горски пожари в Калифорния, през 2017 г. Нашите мисли са изгубени за всички, загубили любими хора, домове, лозя и земеделски земи през това време.
Научете откъде идва храната ви
Снимка: Изключителен в полето
Като национален селскостопански лидер, Калифорния се гордее със сезонни трапези от ферма до маса. Много готвачи се гордеят, че споделят произхода на своите съставки. Малките стопанства дори организират вечери в самите полета, където се отглежда богатството им - от официални ателиета с бели покривки до събирания на селски маси за пикник. Независимо от обстановката, калифорнийците се гордеят със земята, която поддържа коремите си пълни.
НЕ яжте пържени картофи с вилица
Никой в Калифорния не използва прибори за хранене, когато яде пържени картофи, дори и в ресторанти от висок клас. Той просто не се съпротивлява с улегналата вибрация на Калифорния и ще ви постави като турист по-бързо от черните чорапи и Birkenstocks. Изключение, разбира се, е когато споменатите пържени картофи са покрити с нещо различно от сол или кетчуп, като карне асада и пико де гало или айоли с трюфел и пармезан. В този случай е напълно приемливо да използвате вилица.
НЕ яжте в сезон
Снимка: Пазарът на фермерите Ferry Plaza
Разбира се, в хранителните магазини се съхраняват повечето плодове и зеленчуци през цялата година. Но ягодите за продажба през януари вероятно се отглеждат в Мексико и се пренасят стотици километри, преди да тръгнат към пътеката за производство. Ябълки през юни? Вероятно те са седели в хладилник, тъй като листата започнаха да се обръщат миналия септември. Калифорнийците харесват факта, че държавата им отглежда невероятна храна целогодишно и те се хранят съответно. През зимата това са портокали. През пролетта, аспержи. През лятото царевица. През есента кореноплодните зеленчуци. Те използват пазара на фермерите като ръководство, за да определят какво да купуват и кога.
НЕ се страхувайте да ядете извън зоната си на комфорт
Разнообразното население на Калифорния създаде хранителна култура, толкова разнообразна, колкото и света, от който идва. Колкото и местните да обичат бургери и хот-доги, те също обичат дим сума и чай с балончета. Калифорнийците са нетърпеливи да изследват кулинарни традиции, различни от техните собствени, а повечето големи градове имат ресторанти, представляващи далечните краища на земното кълбо, от Еритрея до Бирмата. За калифорнийците фо, лумпа и чичарони са думи за домакинство, независимо от произхода на споменатото домакинство. Много калифорнийци също са заимствали навиците на своите съседи, като поръсват Тайдин върху джикама, задушават крема върху царевица и закусват на хрупкави изсушени морски водорасли.
НЕ ходете вегетариански. Поне за едно хранене
Снимка: Crossroads Kitchen
Вегетарианците, веганите, оволактарианците и пескатарианците са толкова често срещани в Калифорния, колкото и месоядците в Монтана. Готвачите отговарят на непрекъснато развиващите се вкусове на вечерята, като изграждат ястия из градината. Дори класически обучени готвачи оставят продуктите или нишестето да заемат централно място от време на време. Пилешки пържени гъби, темпери чоризо, карфиол тако и бургери от моркови могат да превърнат дори най-благочестивия месояд във вярващ.
НЕ яжте във верижен ресторант
Моля те. не го правят. Калифорния има толкова много уникални ресторанти, от които да избирате, и има нещо, което да отговаря на всеки бюджет и всеки вкус - от ресторанти със звезда от Мишелин, ако имате нужда да поискате, не можете да си позволите - то за дестинации, до камиони за храна пържени неща в шарени хартиени тави. Калифорния е земята на оригиналността. Не е необходимо да се задоволявате с ванилията, когато можете да имате осолена карамелена какаова копче или печена балсамова ягода. Възползвайте се от разнообразието - това е, за което се отнася калифорнийската кухня.
DO прегърнете фюжън кухня
Снимка: CHAYA
Калифорнийците са известни с иновациите си и не се страхуват да пуснат свой собствен спин на класически етнически ястия. Например пицата в Калифорния далеч надхвърля пеперони и наденица; то е гарнирано с всичко - от пилешко барбекю до брюкселско зеле. Тако са пълни с корейски къси ребра и кимчи. Хот-доги се гарнират с фъстъчен сос и дайкон. Тези комбинации може да звучат странно за непосветените, но те са прегърнати от калифорнийците.
НЕ пийте само вино от Напа
Да, Напа прави фантастично вино. Да, долината Напа е красива. Но в Калифорния има хиляди еднакво фантастични вина в еднакво красиви условия, които твърде често се засенчват от конкурентите им с големи имена. Всъщност Калифорния има повече от 100 лозаро-винарски региона - от Хумболт на север до Сан Диего на юг. Пропуснете дегустациите от 25 долара на човек и се отправете към окръг Амадор, предпланините на Сиера или крайбрежието Мендочино, за да отпиете вина в спокойни и често безплатни дегустационни помещения.
