Новини
Дейвид Чанг е знаменит готвач, телевизионен водещ и притежател на емблематични ресторанти като Momofuku Noodle Bar в Ню Йорк. Освен това е откровен застъпник за кухни, които са недооценени и неразбрани в Америка. Последният му кръстоносен поход е срещу така наречената "етническа" пътека в супермаркета. В неотдавнашен епизод на неговия подкаст „The David Chang Show“той го нарече „последния бастион на расизма, който можете да видите на дневна светлина в Америка“.
Обикновено пътеката за етнически храни в супермаркета (понякога по-подходящо наричана „международна“част) съчетава съставки като Гоя Сазон, соев сос и кокосово мляко на едно място за купувачите, които правят ястия, вдъхновени от култури, различни от американските. Някои купувачи могат да считат това обединяване на съставки от различни култури просто удобство. За цветните хора и имигрантите усещането е много по-различно.
Както неотдавнашна история в Washington Post посочва, пренасочването на съставки като соев сос към различна пътека от други сосове като барбекю, кетчуп и дресинг за салата само свързва „външния статус“- практика, която понякога дори може да се почувства като отделяне.
Чанг говори неохотно за практиката на своя подкаст, като отхвърля, че „трябва да се върви“. По-късно той подробно размисли, казвайки на Washington Post, че има „невидим таван“, който отклонява секциите на супермаркетите. Докато италианската храна някога е имала външен статут, например, сега тя се смята за основна американска кухня. Междувременно китайски, японски и латински все още са на едно място.
Чанг казва, че няма смисъл да се прехвърлят съставки като салса, соев сос и тортили към „етнически“пътека. Повечето от тях вече се използват широко в американски домакинства от всякакъв вид от хора от всякакъв произход. Те са мейнстрийм, също толкова, колкото и тестените изделия. Сега, когато разбъркваме пържени картофи и тако са в менюто на вечерята за почти всяко американско семейство, време е супермаркетите да спрат да се отнасят към латинската и азиатската кухня като към последната мисъл за „нормалната“американска храна.
Подобни нагласи са по-вредни, отколкото може би си мислите. Като малко дете Чанг си спомня, че се чувства като „ние никога няма да бъдем приети“от американската общност, към която се е присъединило семейството му. Отделените пътеки за хранителни магазини поставят факта, че той изглежда и яде по различен начин от бялата Америка в лицето му.
Все пак някои твърдят, че международните пътеки не са предназначени да накарат малцинствата да се чувстват като изгодни в американската култура. Вместо това е предвидено магазинът да бъде организиран. Джей Роузенгартен, основателят на Food Emporium, заяви пред The Washington Post, че международната пътека просто опростява купувачите да намерят всички необходими съставки за ястия, като бъркане или тако.
Дори ако по-ефективната организация е водещ принцип на „етническата“хранителна пътека в хранителния магазин, това очевидно причинява вреда в малцинствата и маргинализираните общности. Това трябва да е достатъчно, за да помислите за интегрирането на всички съставки от всяка култура в основните секции на хранителните магазини - дори ако това означава, че вашето пазаруване отнема малко повече време.
