Барове + Нощен живот
Филаделфия е имала своите възходи и падения през 330-те години от създаването си, но наскоро в североизточния квартал на трудностите на Кенсингтън са били особено фокусирани. Той се е превърнал в епицентър на опиоиди и търговията с наркотици в Североизточната Европа, спечелвайки си прякора „Walmart of Heroin” в пресата.
Нов бум обаче превзема квартала и работи за неговото съживяване и този е напълно легален (поне от 1933 г.). Днес в Кенсингтън изобилстват пивоварни и дестилерии, които привличат богатство от клиенти от целия град. Тези собственици на бизнес инвестират в квартала и помагат за почистването му.
Един от по-забележителните е Philadelphia Brewing Co. на ъгъла на Frankford и East Hagert. Пивоварната се помещава в навиваща се структура от 38 000 квадратни фута, обслужваща същата цел и днес, както преди повече от век. Създадено за първи път през 1885 г. за ориенталската пивоварна компания Weisbrod & Hess, съоръжението е затворено за неопределено време през 1939 г., изпадайки в състояние на несъстоятелност с малко надежда за бъдеща употреба. През 2001 г. предприемачите Нанси и Бил Бартън придобиват свойството да вдъхнат живот на местната пивоварна сцена.
Не беше лесно и всеки прозорец и врата бяха закрепени зад дъски или двойни катинари. Стартирането на успешен бизнес тук означаваше да се съсредоточите върху повече от един бизнес; ставаше дума за цялата общност. Двойката бързо се зае да създаде положително въздействие върху местната общност.
„В началото ние си партнирахме с New Kensington Community Corp за развитие (NKCDC) и помогнахме за създаването на Асоциацията за съседство в Изток Кенсингтън, като канихме съседи веднъж месечно за срещите“, казва Нанси Бартън. „Също така започнахме почистване в квартал през 2002 г. и домакин на барбекю за всички доброволци след това. Вече има пролетно и есенно почистване, в което ще организираме барбекю след това."
Усилията им да наложат промяна не се спряха на човешкото население на Кенсингтън. Бартоните също са спасили местни котки и котета. Някои от по-социализираните са намерили домове, докато по-дивите са кастрирани или разпръснати и пуснати обратно в колония от котки, за които Bartons помагат да се грижат. Колонията на Бартън вече се състои от три котки и според нея, ако не бяха извършили програмата за завръщане на капан, в района ще има над 50 диви котки.
Снимка: Philadelphia Brewing Co./Facebook
Philadelphia Brewing Co. също разбира се за бирата. Вече е любима страна на квартала, която прави занаятчийски вари като Walt Wit, нефилтриран бял елен в белгийски стил, IPA Newbold и изключително популярната бира Kenzinger. Но кварталът се превръща в гореща точка за нещо повече от бира.
Само на една миля разстояние, Дестилерията на New Liberty седи в покрайнините на Кенсингтън. Основната сграда съдържа конски сергии, отражение на предишното използване на имота като конюшня. Докато собствениците са съхранили уникалната архитектура на сградата, майсторът дестилатор Робърт Касел работи за опазването на ръжено уиски Philadelphian - дух, който по едно време е бил силно произведен в града. Спиртните напитки на марката се правят, като се използва все още по поръчка, а бъчвите се съхраняват в rickhouse на място. Освен ръжта, New Liberty прави и бял ром и водка на място, като гарантира, че има дух, отговарящ на голямо разнообразие от вкусове. За местните жители на Кенсингтън градината с уиски на открито служи като оживено място за виси, докато полираният бар и стая за дегустация предоставят възможност на жителите от други квартали да изпитат какво може да предложи Кенсингтън.
Днес Philadelphia Brewing Co. и New Liberty далеч не са сами в превръщането на Kensington в дестинация за любителите на занаятчийските напитки. Друга отлична пивоварна е Fermentery Form. Комбинирайки нетрадиционни щамове както на дрожди, така и на бактерии, пивоварната експериментира с лично изработени култури, вместо да ги купува извън място. Персоналът също използва система Solera, където различни бири от различна възраст се съхраняват и смесват в дъбови бъчви. Тази комбинация от практики допълнително засилва нарастващата известност на квартала в производството на напитки, като операциите варират от рутинни до нетрадиционни.
Снимка: Форма за ферментация
Макар че районът не е перфектен и все още има дълъг път, собствениците на местни фирми наблюдаваха изобилни позитивни промени през последните няколко десетилетия.
„Кенсингтън се промени изключително много, откакто купихме имота си през 2001 г.“, казва Бартън. „Има по-малко свободни партиди, запълнени с боклук, и малко по-малко общо качество на престъпленията в живота. Има повече развитие и повече фирми за търговия на дребно … Такситата не дойдоха в нашия квартал - сега Lyft и Uber пускат хората тук! Лудост е да мислиш."
Невъзможно е да се знае какво има бъдещето на Kensington, но изглежда, че настоящите развития сочат към по-добър живот и възможности за жителите му. Баровете, пивоварните и дестилерите предоставят място на членовете на общността да се отпуснат, да усъвършенстват вкусовете си и да накарат пари в местната икономика. За хората, които не са теглени, забавна нощ на колекция от дупки за поливане на Кенсингтън може да помогне за разсейване на отрицателните стереотипи за района. Въпреки че алкохолът може да изглежда странен съюзник в зона, толкова опустошена от пристрастяване, в Кенсингтън това също е един фактор за създаването на по-безопасен квартал.
Къде да пием в Кенсингтън
Снимка: New Liberty Distillery / Facebook
Нова дестилерия Liberty: Това, което някога беше конюшня, сега е дестилерия, бар и дегустационна зала, въпреки че голяма част от оригиналната архитектура остава. Откроенията включват холандското малцово уиски, което използва ечемик от базираната в окръг Честър къща на малцов елен Creek и Millstone Rye, която използва малцовано ръж от същата малцова къща и е отлежало в нов американски дъб, за да имитира методите на производство на първите производители на ръж. в САЩ. Дори и да не сте фен на уискито, New Liberty е дестинация за бара и дегустационна зала, където вътрешният барман прави коктейли, използвайки уискито, белия ром и водка на марката.
Къде: 1431 Street Cadwallader Street Влезте през двора на, N American St, Филаделфия, PA 19122
Philadelphia Brewing Co.: Най-старата работеща пивоварна Philly се намира в бивша пивоварна, построена от Weisbrod & Hess Oriental Brewing Company през 1885 г. Масивното пространство (38 000 квадратни фута) включва пивоварната и дегустационната зала. Туровете се предлагат в първия петък на всеки месец от 17:00 до 22:00 часа, както и всяка събота от обяд до 15:00. Бирите обхващат широк спектър от стилове - от вдъхновени от Европа лагери до класически американски IPA.
Къде: 2440 Frankford Ave, Филаделфия, PA 19125
Форма за ферментация: Вместо да използва традиционните търговски дрожди, Fermentery Form използва свои собствени култури от дрожди и бактерии, за да създаде наистина уникални бири. Въпреки че всяка партида е различна (включително някои отлежали в бъчви за вино), всички са вдъхновени от белгийски и селски къщи с ейл. Декорът на бара включва дървени църковни лави и дървен бар, но истинското изкуство във Fermentery Form е в смесването на бирата. Някои бутилки са предназначени да бъдат изпитвани веднага, докато други могат да бъдат отлежали с години.
Къде: 1700 Palethorp St, Филаделфия, PA 19122
