Храна + питие
Хот-догът е най-американският от храните. Вдъхновен от колбаси от немски имигранти, подобрен от предприемачи новодошлите до бреговете на Америка и обичан повече от век от всяка социална класа, хот-догът представя Американа по начин, който никоя друга храна не може. Въпреки това, колкото хот доги обединяват всяко барбекю от брега до брега, те също се разделят, тъй като скромният хот дог е сред най-регионалните ястия в страната.
Хапвам справедливия си дял от горещи кучета и пътувам много. Не съм ял обаче всеки тип регионални хот-доги. Има десетки различни стилове на хот-дог и би трябвало някой с много повече издръжливост от мен, за да ги потърси и да запуши артериите си в името на журналистиката с хот дог. Артериите ми са запушени само наполовина. Освен това бюджетът ни не ни позволява да отидем на Хаваи, за да опитаме куче Puka, ефектно, както звучат.
Това са 10-те отлични хот-дога стила в САЩ - за по-добро или по-лошо -, които мога да преценя, класирани от технически годни за консумация пиене до невероятна питейна храна, за да "мога да ям това за всяко хранене."
10. Червено куче за щрауп от Мейн
Трябва само веднъж да погледнете мейн червената щрапка, за да решите дали ще бъдете типът човек, който копае, или човекът, който се обръща и бяга. Името се отнася както за цвета, така и за текстурата. Червено е, защото е заредено с хранителни оцветители, и е щракащо заради щракването на корпуса, който получавате, когато захапете в едно. Карикатурното дяволско червено е единственият начин да се опише шокиращият цвят на тези кучета, които по някаква причина са обичани от местните жители, но често ужасяват нищо неподозиращи туристи, които невинно поръчват хот-дог за придирчивото си дете от менюто на детето.
Мейн червените щраупи се произвеждат най-вече от WA Bean & Sons, която използва смес от свинско и говеждо месо, пълнена в корпус от естествено агне и оцветена в червено. Никой наистина не знае защо цветът - точно такъв е и е бил от поколения. Нагоре? На вкус не е толкова неестествен, колкото изглежда, а плътният хаплив корпус би могъл да бъде текстово привлекателен за някои (или изключително неподходящ за мнозина). Освен това се сервира на намазана с масло и препечена ролка от Нова Англия (същата, която се използва за по-известните рула от омари на държавата), която е може би един от най-добрите съдове за хот дог там. Но за да разберете всички онези краища, които трябва да преодолеете първоначалната мисъл да хапнете нещо, което е неестествено изглеждащо, и дори да го направите, ние ядем с очите си и е трудно да се отърсим.
Къде да го пробвам: Поръчка от WA Bean & Sons.
9. Скандално куче от Колумб, Джорджия
Снимка: Аптека Dinglewood / Facebook
Първият ми стаж по журналистика беше в прекрасния Колумб и списанието „Долината“в Колумб, Джорджия. Докато съм там, тествах скандалното куче, стил, който свободно се вписва в категорията хот дог (повече за това по-късно). Обичах стажа си и обичах хората на Колумб, но нищо не може да ме накара да обичам скандално куче.
Този стил е почти само в Колумб, Джорджия, така че бонус точки за истински регионалност. Но има проблем: бърканото куче побеждава цялата точка на хот-дог, защото е почти невъзможно да се яде без лъжица.
Скандално куче се прави с хот-дог (понякога нарязан на парчета), чили и бисквити от стриди. Други възможни гарнитури включват лук, вкус, черупка и сирене. Каквато и да е гарнитурата, цялата каша се изхвърля върху препечена кифличка върху чиния, където утайката от лют дог на чили покрива хляба като буен библейски потоп.
Аптека Dinglewood продава стотици тези неща седмично. Хората там ги обичат. Толкова много, че през 2016 г. беше пуснат на „100 обитатели на местните жители на Джорджия“на борда на туризма. Въпреки че има няколко прелести, той е по-скоро чили чили с уикен в него.
Къде да го пробвам: Dinglewood Pharmacy, 2991, 1939 Wynnton Rd, Columbus, GA 31906
8. Куче в Сиатъл
Има голям шанс, че никога не сте чували за куче от Сиатъл, освен ако не сте били в съименния град или изберете части от Тихоокеанския северозапад. И все пак това, което на кучето в Сиатъл липсва повсеместност и разпознаване на име, то компенсира с една много запомняща се съставка: крема сирене.
Да, кучето в Сиатъл е хот-дог с крема сирене. Ако мислите, че това звучи като нещо, съставено от някой, който не може да реши между геврек и хот-дог, вие сте прав. Хана Раскин написа устната история на кучето в Сиатъл за „Сиатъл седмичник“и я проследи до човек на име Хадли Лонг, който през 1988 г. стартира геройска количка на площад „Пионер“. Правеше вегетариански гевреци, но всички продължаваха да искат хот-доги. Затова той взе пръчици с биал (удължени, навити на ръка, хляб, подобни на гевреци), намаза крема сирене върху него и след това хвърли в него хот-дог.
„Не исках да съм хот-дог“, каза Лонж на Раскин. „Исках да бъда геврекът. Така че, въпреки че продадох стотици бейгъл кучета, винаги чаках човека, който все още би искал вегелски геврек."
Аз също бих желал хората да са искали само вегетата геврек. Творението на Лонж излетя в Сиатъл. Днес ще намерите кучета от Сиатъл, направени с откровен или наденица, който е на скара и се разделя на половина, и поставен върху препечена кифличка (биалиите отдавна ги няма) със сирене и избор по лук, джалапенос, пико де гало, барбекю сос, каквото и да е.
Къде да го пробвам: количка за храна Monster Dogs
7. Куче Папая от Ню Йорк
Снимка: Papaya King / Facebook
Ню Йорк е мястото, където американските хот-доги мечти се родиха. Също и къде са дошли да умрат, в зависимост от това, кого питате. За тази класация ще се позова на нюйоркските кучета, които хората всъщност ядат, а не мръсните водни кучета, открити като плаващи като мъртви риби в недрата на улична количка. Идеалният хот дог в Ню Йорк е кучето Папая, което се затопля върху решетка, пресована между основно руло, което е малко прекалено малко, и гарнирано с жълта горчица, кисело зеле и сос от червен лук. Това е просто, баланс между кисело и пикантно и едно от най-евтините ястия, които ще получите в града. Двама от тях от „Папая Кинг“(или подобно куче „Папая“или „Папая на Грей“) в 4:00 сутринта ще отблъснат всякакви пиянства, по-добри от парче пица от 99 цента. Той е красив в своята простота и лично е обвързан с много спомени, но му липсва иновацията, за да се класира по-високо в този списък.
Къде да го пробвам: куче папая, крал на папая или папая на Грей.
6. Куче Coney Island от Детройт
От многото стилове на хот дог в САЩ, вдъхновени от ранните гръцки имигранти на Бруклин, най-известното е кучето на Детройт Coney Island. Това е хот-дог на задушено кифличе, което се слага в безмесен чили чили и гарниран с нарязан бял лук и горчица. Подобно е на бракуваното куче, но по-малко супи, и изключително важно има кифличка, което го прави (донякъде) по-лесно за ядене с ръце.
Кучето на Coney Island е категория за себе си. Това е произходът на стилове като горещия weiner на Род Айлънд (известен още като оригиналната система в Ню Йорк след ресторанта, в който е популяризиран) и кучето Апалачи (повече за това по-долу). Това също няма много общо с това, което ще намерите на остров Кони в Ню Йорк.
Книгата Coney Detroit от Джо Грим и Катрин Юнг проследява кучето Кони до гръцкия червен сос, донесен от имигранти в началото на 1900 г. Гърците щяха да пътуват до САЩ и да преминат през Coney Island в Ню Йорк, плажа, където хот-доги все още ревностно се празнуват всяка година на 4 юли. Те взеха концепцията за хот дог, когато напуснаха града. В Детройт Конейските острови дойдоха да означават всяка гръцка трапезария, която сервира кучета на остров Кони, но също така и салати, бургери и други тарифи.
Това е прекрасна история, пълна с нещата, които правят Америка великолепна: имиграцията, разбиването на стиловете на храната и регионалната гордост да правиш нещата по различен начин. Но млечният сос от говеждо месо е излишен. Прилича на помия Джо, но на продълговата кифла с хот-дог, хвърлен там. Цялата работа е неуравновесена маса от месо и въглехидрати, решена да седи като скала в стомаха ви. Продължете напред и се гмурнете направо, ако не планирате да ядете през останалата част от деня.
Къде да го пробвам: American Coney Island, бул. Лафайет 114 W, Детройт, MI 48226
5. Апалачиево куче
Снимка: Hillbilly Hot Dogs / Facebook
Подобно на кучето на остров Кони, Апалачианското куче (известно още като хот дог в Западна Вирджиния) е хот дог на задушено кифличе с чили без боб, нарязан лук и горчица. Има една основна разлика: салама от рак. Той е популярен в Западна Вирджиния и на Апалачия юг и превъзхожда северните итерации на кучето на остров Кони.
Да, все още е месна бомба. Кремообразният черупка добавя известен баланс, както по текстура, така и по вкус. Контрастите правят храната интересна, а леко сладкото от зеле на ситно зеле е само контрастът, необходим, за да направим жадуване на месо на месо за достойно. Смята се, че е възникнал при крайпътно шосе в близост до Чарлстън, Западна Вирджиния, в края на 1920-те, според Mountain Xpress. Горещите кучета и зелето бяха едни от най-лесно достъпните и достъпни храни по това време, така че двете бяха комбинирани. Оттам се разпростира на юг до други държави, докоснати от Апалачите.
Къде да го пробвам: Hotbilly Hot Dogs, 6951 Ohio River Rd, Lesage, WV 25537
4. Полското момче от Кливланд
Снимка: Seti's Polish Boys / Facebook
От всички добри бои във вселената на хот дог, полското момче е едно от най-добрите. В центъра му е килба на скара (полска наденица, приготвена от говеждо, свинско или и двете). Килбаса седи на стабилно руло и се гарнира с салама от салама, пържени картофи и здравословно наливане на барбекю сос и лют сос. Той има баланс на кучето Апалачи, без прекалено много шамар, и танга на куче Папая с допълнителен ритник. И макар че анти-въглехидратите може да се хвърлят както на кифличка, така и на пържени картофи в едно, тези хора не трябва да се занимават с хот-доги. Пържените картофи почти винаги са по-добри, когато се добавят към основното ястие, вместо да се сервират отстрани (макар че нищо не бие пържени картофи, добавени към основното ястие и сервирани отстрани).
Полското момче е нещо в Кливланд. Точно както не бихте посетили Портланд, Мейн, без да получавате омара, не посещавайте Кливланд, без да получите Полско момче.
Къде да го вземем: Камионът за храна на Seti's Polish Boys, W. 42nd Lorain Ave. Кливланд, Охайо
3. куче Тихуана
Най-популярно в Лос Анджелис, но срещано и в по-малък брой в градове като Сан Франциско и Сан Диего, кучето Тихуана е още един стил на хот дог, който има малко географско отношение към името си. Но на кого му пука. Абсолютно вкусно е.
Известни също като "опасно куче", кучетата Тихуана са хот-доги, увити в бекон, или на скара или пържени. Обвитото с месо месо се поставя в евтин котлон за готвене и се гарнира с печени жалапеньо, пико де гало, крема, авокадо, киранто, репички и сирене котия. Те имат най-добър вкус, когато са закупени от уличен продавач, който може или не може да има лиценз за продажба на храна.
Кучето Тихуана има своите корени в Хермосило, град в северния мексикански щат Сонора. Кучетата бяха хит около Универсидад де Сонора, защото ако някой знае истинската любов, намерена в хапка дълбока пържена улична храна, това са деца от колежа. Концепцията си проправя път на север към Аризона и Калифорния, където се превръща в нещо ново, както обикновено има храна. В последния той може да се конкурира с уличното тако по вкус, ако не в разпознаване на име. Гарнитурата по някакъв начин прави това, което е по същество вкус на пържено месо, свеж. Ухапването от джалапеньо се съчетава от ронливото котиево сирене. Резените репички са освежаващо почистващо небцето. Това е, просто, радост.
Къде да го пробвам: За предпочитане от уличен продавач извън бар
2. Соноранско куче от Аризона
В Аризона, другата държава, в която хот-догът, обвит с бекон на Хермосило, намери дом, той е известен като куче Соноран и е популярен в градове като Феникс и Тусон. Там, където калифорнийската версия беше лека и свежа, в Аризона се появи всичко. Кучето бекон е гарнирано с могила боб, салса, гуакамоле, джалапеньос и сирене. За да се запази всичко заедно, се слага в болило, което е нещо като упорита френска ролка за хляб, която най-често се използва за торти.
Кучето Соноран ръководи кучето Тихуана по няколко причини. Първо, той е гарниран с храна на стойност съставки, без да се затъва. Второ, болилото е просто по-добър съд за салса, сирене и мазно куче. Малко ястия удовлетворяват на това ниво.
Къде да го пробвам: El Guero Canelo, множество места в Тусон и Феникс
1. Куче от Чикаго от Чикаго
Няма по-добра форма на епруветка с месо между кок от кучето в Чикаго. Направено е с куче от естествено говеждо, естествено кожухче, гарнирано с чушки, горчица, аромат, лук, домат, сол от целина и цяло копие от туршия. Всичко това се прецежда в кифличка с маково семе. Всяка хапка е хармония на аромати и текстури, които се възпроизвеждат по един начин, както небесен, така и греховно снизходителен.
Комбото е приготвено в топилото гърне на Чикаго през 20-те години на миналия век и подсилено със зеленчуци (или „влачени през градината“) през мършавите години на депресия. Днес щандовете за хот дог, които обслужват традиционните чикагски кучета, са основен елемент в града и околните му предградия.
За да разберете какво го прави толкова добър, трябва да започнете с туршията. Копието върви успоредно на кучето в кок като двама неразделни най-добри приятели, като добавя допълнителна тропка към всяка хапка. Късите чушки добавят повече оцет танг и нотка на топлина, докато доматът и лукът го поддържат свежи. Мек кок с маково семе е от съществено значение. Това не добавя много вкус, но е трудно да го наречем куче от Чикаго, без тези малки петънца да се забият в зъбите ви.
Въпреки че ми е трудно да изоставам от някои от другите хранителни стилове на Чикаго (какво е с пицата?), Windy City е безспорно дом на най-добрия стил на хот дог в САЩ.
Къде да го пробвам: Byron's, 1701 W. Lawrence Avenue Chicago, IL 60640
