пътуване
Храненето на Дракона е „не американизирано прелюбодеяние на класическата китайска кухня“, а „пътуване през китайската история, култура и храна.,."
„Най-важното нещо, което разбрахме, е как да събираме рецепти“, пише Нейт Тейт във въвеждането на „Хранене на дракона“. „Да помолим готвач да сподели тайните си с нас или да се сприятелим с някого, за да се поканим обратно в дома му, за да приготвим заедно храна, в началото беше неудобно, но рядко се обръщахме назад; Китайците са невероятно гостоприемни, особено когато разберат, че сте чужденец, който е положил усилия да говори техния език."
В думите на Тейт има чувство за благодат и непоклатимост, които за мен характеризират тази книга и, изглежда, цялото им пътуване през Китай. Нищо не обединява хората - независимо колко са различни в културно отношение - като споделяне на храна и екипът на брат / сестра Нейт и Мери Кейт Тейт пътеписите, снимките и разбира се рецептите (има 100) постоянно ви напомнят за това.
Подредени от пътеписа на авторите през девет китайски провинции, рецептите за хранене на дракона са подредени според региона на произход и са представени заедно с редуващи се разкази от първо лице и снимки от пътешествия. Книгата също има:
- речник на съставките - заедно с китайски имена, описания и еквивалентни замествания - за да помогнете на готвачите да се ориентират в азиатските магазини за хранителни стоки
- онлайн търговци на дребно със съставки за тези без лесен достъп до азиатски пазар
- основни инструменти и основни техники за готвене, включително как на пара, как да подправяте уок, как да използвате панички, как да сгънете кнедли, как да готвите ориз
- примерни менюта и препоръчителни комбинации от вкусове за конкретни социални събития
- просто езиково ръководство
По някаква причина китайското готвене изглежда обезсърчително, въпреки че те очертават рецептите по начин, който изглежда много достъпен. Мисля, че ще опитам първо да приготвя картофите от тибетски къри, а след това да преминем към супа от юфка с комфортна бира. Кнедли може да се случи някъде надолу по течението.
