Bartending има много движещи се части и някои от тях са свързани с неизправност от време на време. Докато някои усложнения са неизбежни, други се опитват да избегнат. Ето седем неща, които могат да се объркат по време на смяна на бара.
1. Невъзпитани покровители
Клиентите са най-трудната част от вашата работа. Като барман очаквате да се справите с вашия дял от пиянско и безредно поведение, но все още е неудобно всеки път. Независимо дали става дума за пиян гост, който изглежда, че може да се разболее, страховит покровител, който прави неподходящи коментари, или клиенти, които смятат, че банята в бара е тяхна лична кок ден, всички бармани трябва от време на време да порицават, да се грижат и / или гостите на 86 бара.
2. Срязан пръст в началото на вашата смяна
Срязването на пръста в началото на смяна на бара може да ви съсипе нощта. Лентите и гумените протектори за пръсти саботират вашия хват - бутилки и чаши ще се изплъзват от ръцете ви цяла нощ. Ако се откажете от помощната лента, сокът от лимон и лайм ще проникне във вашия разрез, ужилвайки се като луд.
3. Компютърната система се срива
Това е изненадващо често, особено при по-стари барове с остарели POS системи. Когато компютрите ви са намалени, можете да загубите способността да печатате чекове, да пускате кредитни карти, дори да възпроизвеждате музика, в зависимост от настройката на вашия бар. Това може да бъде катастрофа в средата на пътя чрез натоварена смяна.
4. Липсващи доставки
Доставка на алкохол никога не дойде. Или някой е забравил да поръча липи. Или най-популярната ви бира е на поръчка. Тези неща се случват непрекъснато, но те са хитър начин да започнете смяна. Успех да прекарате нощта си, обяснявайки защо сте останали от розе в лятна събота.
5. Забравяте коктейлни спецификации
Доста незначителен проблем за опитен барман (обикновено можете да google отговора или да проверите книгата с рецепти на бара), но той наистина може да изхвърли нови бармани. Като барман на новобранец сте прекарали часове в запаметяване на рецепти за напитки и практикувайки техниката си, така че, когато забравите спецификацията, това намалява вашата увереност. Вместо да търсят отговора, често новите бармани ще измислят нещо, за да не изглеждат глупави. Но единственото по-лошо от това да изглеждаш глупав е лайна Негрони.
6. Прекалено се напиваш по време на работа
Това е опасност за работата на индустрията на баровете, трябва да научите вашите граници, ако искате да пиете на работа. Повече бармани са уволнени за това престъпление от всичко друго. Ако осъзнаете, че сте в средата на смяната, сте се напили твърде много, обикновено можете да поправите с кафе и вода. Но проблемът е, когато не го осъзнаваш и продължаваш над скалата. Молете се да имате приятели, които работят същата вечер, или мениджър на простуда, който да ви покрие.
7. Счупено стъкло близо до кошчето ви за лед
В баровете чашите се чупят. По някакъв начин изглежда, че това винаги се случва точно в най-натоварения момент във вашата смяна, когато бързо се приближавате до плевелите. Ако стъклото се счупи директно върху кофата ви с лед, нямате избор - трябва да изгорите целия си лед и да започнете отначало, което е гадно. Ако някоя чаша се счупи навсякъде в близост до кофата ви с лед, ще отделите една секунда, за да разгледате възможностите си. Наистина ли трябва да изгорите леда си? Но след това образът на гост на бар, поглъщащ парче стъкло, проблясва в съзнанието ви и ще изгорите прокълнатия си лед.
