пътуване
в платено партньорство с
НЯКОИ ДЪРЖАВИ ИЗПОЛЗВАЙТЕ КАТО ПАСИОНАЛНО за тяхната продукция, както правят новите мексиканци за чили - тествайте всеки местен в битка с чилийски знания и всеки път ще бъдете победени По-специално зеленият чили притежава специална чест и се използва широко в ресторанти от висок клас като The Corn Maiden, но жителите се гордеят още повече със собствените си семейни рецепти.
Няколко разновидности на новия мексикански зелен чили съществуват, но Хеч е най-известният - той дори има собствен фестивал всеки август. Докато повечето местни жители предпочитат по-традиционните, пикантни зелени чили ястия (като чили релено, яхния със зелен чили, задушени еншилади и бурито за закуска), има много творчески и необичайни приложения на този щапел от Ню Мексико, намиращ се в щата.
1. Сирене Mac 'n'
Малко пикантно, малко кремообразно и цял много комфорт - добавянето в Ню Мексикански зелен чили към една от най-емблематичните смеси на млечни продукти и макаронени изделия отвежда макаронното сирене на следващото ниво. Топлината на чили се балансира от сиренето, което придава на ястието уникален ритник и ще го намерите в менюта в щата, от Pecan Grill и пивоварната в La Cruces на De La Vega до кафе Coyote в Санта Фе.
2. Кюфтета
Снимка: жули
В Ню Мексико кюфтетата се ядат със или без спагети, но най-добрите се правят смесени със зелен чили. Ресторант El Pinto и Cantina на Albuquerque създадоха рецепта, която сама по себе си прави обилна храна, но не се колебайте да добавите малко подправка към този италиански щапел с малко зелен чили сос от алфредо и лингвини.
3. Сдвояване на вино и чили
Ню Мексико е дом на едни от най-старите американски лозя и няколко заведения предлагат възможността да се сдвоят местни вина с чили от региона. Усещането често се описва като „баланс на топлина и сладко“, с мекотата на виното, прерязващо огъня на чилийските ястия. Пътуващите могат да изпитат това в La Posta de Mesilla, или във виното Санта Фе и Чили Фиеста.
4. Пица
Снимка: uıɐɾ ʞ ʇɐɯɐs
На второ място след използването на зелен чили в сирене mac 'n' е пица, гарнирана с чушките. Няма да намерите тази уникална комбинация от подправки, хрупкавост, сирене и сос другаде в Америка (други щати може да твърдят, че могат да го пресъздадат, но нов мексиканец никога няма да се съгласи). Повечето ресторанти, като д-р Филд Стоки, са щастливи да ви настанят със зелен чили като гарнитура - дори можете да ги вземете от Domino's на дребно.
5. Сорбет
Един от начините да победиш жегата на новия мексикански зелен чили (или да я подобриш, в зависимост от твоите предпочитания) е да го превърнеш в ледено лакомство. Чистите плодови аромати добавят естествена сладост и по-здравословна алтернатива на сладолед, а добавянето на текила предлага засилена версия за възрастни от това, което иначе прави за един много интересен десерт.
6. Вафли
Снимка: Ксения Новикова
Събуждането на миризмата на готвене на закуска е едно, но добавянето на зелен чили към нещо толкова просто и вкусно като вафла отнема първото ядене на деня на върха. Смес от вафли, който включва сирене чедър и нов мексикански зелен чили, превръща онова, което повечето хора смятат за сладко предложение в пикантно ястие за закуска. Сироп и масло по желание.
7. Пуканки
За да се възползвате наистина от аромата на зелен чили, поръсете го с пуканки. Можете да си купите готови версии (включително солено-сладък карамел) на места като Walker's Popcorn Company, или можете да направите своя собствена инфузирана пуканка, като добавите пресни ядки към 3 супени лъжици зехтин и зелен чили на прах. Никога повече няма да микровълнова пуканки.
8. Сирене на скара и супа от зелен чили
Снимка: Кози кухнята на Боби
Обмислете това за възрастния вариант на любимия си детски обяд. Съставено предимно от зелено чили Hatch (и малко гръцко кисело мляко за баланс и кремообразност), това е грил-сирене-доматена супа по новия мексикански начин.
9. Бисквитки
Новите мексиканци често замразяват зеления си чили преди готвене с него - топлината на чили всъщност се увеличава, колкото по-дълго остава замръзнал. Дай Хюнх от Хюстънската хроника изпробва тази теория с рецепта за пикантно-сладки шоколадови бисквитки, където горчивината на шоколада помага да се укроти топлината от чили.
10. Трюфели
Снимка: Лий Маккой
Вече не е тайна, че чили и шоколад вървят изненадващо добре заедно. Chocolatiers започнаха да показват комбинацията в десертни случаи през последното десетилетие и беше само въпрос на време, преди и New Mexican чили да се появи тук. Обикновено съдържащи смлян чили на прах, тези трюфели са лесни за репликация сами.
11. Хумус
Пита чипс и хумус станаха предястието „то“напоследък; ако искате да изпъкнете на следващото си вечеря, добавянето на Hatch green чили е начинът да продължите. Кремообразна, пикантна и сърдечна, тази версия на домашно приготвени магазини за хумус, закупени от магазини (и използването на пресни съставки също е по-евтино).
12. Пай
С любезното съдействие на туризма в Ню Мексико
В случай, че сте стигнали толкова далеч в списъка и не сте го измислили, зеленият чили е абсолютен нокаут в десертите. Скептиците се насърчават да посетят Pie-O-Neer в Pie Town, Ню Мексико, където с удоволствие ще ви убедят. В менюто има повече от дузина разновидности на пай, но ако ще шофирате по магистрала 60, за да стигнете до там, не оставяйте без да вземете проба ябълков пай с нарязани зелени чили и борови ядки.
13. Водка
Вливането на водка е прост процес, така че не е чудно, че съществува зелена чилийска версия. За да направите своя собствена, печете малко Hatch зелен чили, поставете я в херметичен буркан, изсипете достатъчно водка, за да я покриете, и оставете сместа да кисне в продължение на две седмици (колкото по-дълго време я оставяте да влива, толкова по-силен е вкусът). Особено добре е да правите Кървави Марис.
14. Понички
Снимка: Theturquoisetable
Добавянето на зелен чили на прах към глазури или пълнеж от понички е нещо, което най-добре се справят с понците на Дюк Сити на Албукерке и бунтовни понички. Ще намерите аромати като зелена чили ябълка и бекон и зелено чиле крема сирене, сервирано сезонно, когато съставките са най-свежи.
15. Диня
Това е лесна рецепта, която може да се използва за подправяне на летни барбекюта. Обикновената диня се превръща в леко пикантно ястие с чилишки прах от Hatch, който може да бъде закупен в магазина или домашно приготвен чрез печене на чили или изсушаване в дехидратор, преди да го смилате на прах. Сокът от вар балансира топлината и пикантните, кисели и сладки аромати на простите съставки.
16. Чийзбургер
С любезното съдействие на туризма в Ню Мексико
За местните жители на Ню Мексико поставянето на зелен чили на бургер не е голяма работа. Но ако като посетител се ухапате в първия си, това вероятно ще направи впечатление. Повечето ресторанти и кафенета ще твърдят, че тяхната версия е най-добрата, но е по-добре да вземете своето собствено решение, след като се отдадете на няколко спирки по Зелената чилийска пътека за чийзбургер.
17. Брауни
Краен декадентен десерт, плътността на тортата и дълбок вкус на шоколада се подсилват с тире от печен и нарязан чили. Една струйка бита сметана или лъжичка ванилов сладолед добавя още едно измерение към ястието и може да противодейства на агресивността на чили за онези, които не могат да поемат топлината.
