пътуване
1. Традиционни храни, които никога не сте се научили да готвите
Съжалявате, че смятате, че готвенето на традиционни полски ястия беше твърде сложно и отнема много време. Сега ви се струва, че мечтаете да хапете в гъстата домашна паста на пиероги и да опитате пълнеж от кисело зеле и диви гъби. Представяте си как рязате хрупкавото варено зеле на gołąbki с вилица, ориз и месо вътре се разлива върху доматен сос. Бихте убили за резен царски серник, чийзкейк, който е гъст и деликатен в същото време. Разбира се, можете да купите някои от тези готови изделия в полски магазин, но те никъде не са толкова добри, колкото тези на вашата майка.
2. Вашите болезнено честни приятели
Вашите приятели вкъщи не се опитвайте да защитите чувствата си и оценявате това. Предпочитате да ви кажат направо, че сте идиот, защото все още мислите, че сте в далечни отношения с онзи перуанец, който обеща, че няма да ви забрави - но който не е разговарял с вас веднъж, откакто се върна вкъщи преди два месеца. Наистина предпочитате приятелите ви да ви казват, че новата рокля прави гърба ви да изглежда по-широк, отколкото всъщност е, вместо да кимате учтиво, когато попитате дали изглеждате добре.
3. Берете диви гъби
В слънчева септемврийска сутрин цялото ви семейство щяло да облече дъждоносните си ботуши, да грабне плетена кошница и да се отправи към гора. Бихте ходили сред ръждивочервените, изгорели от слънцето жълти и сухи кафяви дървета, аромат на бор, смесен с миризмата на мокра земя, влизаща в ноздрите ви. Бихте ходили бавно, гледайки наляво и надясно, за да сте сигурни, че не сте пренебрегнали скъпоценен боровик или вкусна курки. След завръщането си ще почистите съкровените си находки от трева и почва, измивате, режете и разнасяте върху стелаж. Малко след като ги поставите в пещ на ниска температура за сушене, примамлива миризма на влажност, мъх и гори ще запълни вашата къща.
4. Супи, които могат да бъдат студени или сладки
Върнете се вкъщи, майка ви ще направи супа и ще я сервира като първи курс в обиад, най-голямото хранене за деня. Тя щяла да си нарязва зеленчуците спретнато и да оставя супата да къкри на печката с часове, докато зеленчуците омекнат с масло и всички аромати се слеят заедно. Сега, далеч от дома, ти липсва ботунка; бихте умрели за кисело-вкусни супи ogórkowa и kapuśniak, както и за гъста grochówka, напоена с риган. През летния следобед копнеете за кремообразни супи от цвекло или краставици или сладки супи, като ягоди или боровинки с кръгли и пухкави клуски.
5. Празнуване на празници с палми, цветни яйца, opłatek и коледни коледа
В никакъв случай не сте религиозни като вашите родители и баби и дядовци, но обичате духа на религиозните празници в Полша винаги, когато случайно прекарате Коледа или Великден далеч от дома. Липсваш цветните палми, които всеки носи на църква в Цветница. Корени от сушено жито, ръж и трева, оцветени в лилаво, розово, зелено и жълто, вързани около къса пръчка в сложен дизайн, седят във ваза у дома в продължение на седмици след това. Пропускате да обелите боядисани яйца в неделната празнична закуска, за да откриете, че вашият яйчен белтък сега е син или лилав. Смееш се, като си мислиш, че стълбището в сградата ти е залято в Великденския понеделник, докато семейството и съседите ти тичаха наоколо и сипваха вода. Искате да сте вкъщи, за да споделите opłatek със семейството си преди коледната вечеря, поставянето на сено под покривката и слушане на полски калядки.
6. Вашите баби и дядовци
Чудите се как бабите и дядовците ви успяха да запазят такъв положителен поглед върху живота, преживявайки войната, окупацията и годините на комунизма. Винаги, когато се върнете в Полша, не забравяйте да посетите живите си баби и дядовци и да запалите свещ върху гробовете на починалите.
7. Отпивайки Żywiec в бирена градина на градски площад
Когато наближи лятото, всички барове и ресторанти, заобикалящи площада на много градове, канят минувачите да се насладят на топлината на дългите вечери навън. Те ограждат част от тротоара пред бизнеса си, поставят дървени и метални банки и окачват червени здравец в саксии за цветя. Липсва ви да поръчате национална бира със силен хмелов вкус и мирис и гледате как хората се разхождат по каменисти улички с цветни каменици за фон.
8. Евтина водка, която не ви дава махмурлук
Бихте могли да си купите бутилка хубава водка на 20 злоти, без да се притеснявате за потенциалните й ефекти на махмурлук (добре, освен ако наистина не прекалявате със снимките си). Липсва ви слънчевият нюанс на Żubrówka с нейния нюанс на билков аромат, цвят на карамел и вкус на мед Крупник и традиционен бистър, но всъщност безвкусен, освен може би за леко ужилване на езика, Soplica. Всеки път, когато се върнете да посетите, не забравяйте да се запасите с бутилка или пет.
9. Отиване на пивница барове
Всички големи полски градове са облицовани с каменици, стотици години жилищни сгради. Под всеки от тях се тъче просторна подземна мрежа от изби и коридори, които исторически са били използвани за съхранение на хранителни запаси и въглища. Днес по-голямата част от избите (пивница) са превърнати в барове и клубове. Слизайки по стълбите, усещате по-хладен въздух по лицето и дланите си. Отваряте тежката дървена врата, вградена в заварена метална рамка и вибрацията на джаз музиката и разговорите ви прелива. Горчивият мирис на бира се смесва със сладка нотка на малинов сироп, както и влажност на древните стени. Лабиринтът от коридори и стаи и притъмнено осветление създават интимна атмосфера за разговори през нощта и смях.
10. Бидейки заобиколен от полските езера, планини и равнини
Гмуркахте се в Карибите, спахте под небето на Сахара и на автостоп из цяла Европа. Но след години на пътуване, стара полска поговорка резонира с вас: „Cudze chwalicie, a swego nie znacie“(грубо „тревата е винаги по-зелена от другата страна.“) Почти се чувстваш така, сякаш си оставил красотата на собствената си страна. за световен скитник. Искате да прекарате лято на ветроходка в езерото Мазурия. Имате спомен да посетите Закопане в Татра планина на семейна ваканция преди много време, но се чудите какво би било да пренощувате в Долина Чохоловска и да се събудите до мъглив изгрев. Отидохте на пясъчни дюни Łeba на училищна екскурзия, но бихте искали да се научите да говорите малко на кашубския диалект и да участвате в ритуали sobótka.
Снимка: Виктор Добай
