Бармените пазят много тайни за гостите на бара. От онези дълбоки признания, които излизат след няколко напитки, до броя на различни дати, които въвеждате всяка седмица, ние ви доверихме. Рядко обаче сме толкова отворени с гостите си относно нашите собствени тайни. Добре дошли зад завесата, ето шест тайни, които барманите искат да знаете.
1. Не е нужно да ни купувате снимки
Импулсът е сладък, но ако това е видът бар, където можем да правим снимки с гост, това е видът бар, където можем да излеем собствените си снимки. Ако искаме да направим снимка с вас, ще го направим. Това каза, ние оценяваме мисълта, но не се обиждаме, ако я отхвърлим.
2. Много бармани изобщо не се интересуват от коктейли
Има някои бармани, които наистина са на върха на индустрията. Те са знаещи, креативни и се грижат дълбоко за занаята си. На обратната страна има също толкова много, ако не и повече, които не биха могли да се интересуват по-малко от разликата между Манхатън и Стария Мод. Това не означава, че няма да ви направят добър коктейл. Но това означава, че може да не са отворени за продължителна дискусия за амаро с гост.
3. За някои от нас това е нашата „истинска работа“
Един от най-често срещаните въпроси, които получават барманите, е „какво всъщност правите?“По някакъв начин това показва, че клиентът се опитва да установи връзка и да ви опознае. Но въпросът им, макар и на пръв поглед невинен, подкопава работата, която вършим. Някои от нас са професионални бармани и това е всичко. И дори да сме актьори, фотографи или учители по йога, не винаги искаме да говорим за тази част от живота си, докато работим. Най-добрият подход е да оставим информацията за нашия живот да бъде разкрита органично.
4. Ние ненавиждаме това, когато приятелите ни гостуват
Работата, при която приятелите ви могат да ви посещават, докато работите, може да бъде чудесно. Но това също може да бъде много разсейващо. Когато сме заети, се чувстваме виновни, защото не можем да обърнем на приятелите си истинско внимание. И когато е бавно или сме уморени, просто искаме да се затворим рано и да се приберем, но често се чувстваме задължени да забавляваме приятелите си.
5. Времето за затваряне не е предложение, освен ако не кажем, че е
Понякога дърпаме портите, заключваме вратата и оставяме приятелите ни да се мотаят след часове. Но като цяло времето за затваряне е време за затваряне. За баровете с отскочители това е по-лесно да се наложи, тъй като изтървачът ще закръгли разкривките и ще им покаже вратата. Но в ресторант бар, ако е полунощ, кухнята е затворена, столовете са подредени, а музиката е ниска, време е да отидем.
6. Способността ни да раздаваме безплатни напитки варира значително в зависимост от това къде работим
Всеки бар и ресторант определя свои собствени правила за обратно изкупуване и компютри и ги прилага с различна степен на строгост. Като бармани имаме известна сила да използваме собствената си преценка, но ако барът е особено строг по отношение на безплатните напитки, може да не успеем да предложим нищо, дори ако сметнем, че е подходящо. В крайна сметка ръководството диктува колко свобода може да има един персонал.
