Да си нов мексиканец означава да обичаш храната. Покланяме се при олтара на зелен чили, боб, тортили, говеждо, пилешко и сирене. Знаем, че едно ядене няма да е добро без странично нарязана салата от айсберг, домати и испански ориз. Ще чакаме в ред с часове за маса в любимия ни ресторант. Обичаме храната и кулинарното си наследство и много силно се възприемаме по въпроса.
Всеки град силно се гордее с домашните си ресторанти и те имат право да бъдат. Всяко място има свои местни терени и ще им отнеме цял живот, за да ги изпробвате всички. Но все още има някои, които се открояват над останалите. Ето 14 петна от храна, които всеки истински нов мексиканец знае и обича.
1. The Range Cafe, Албукерке
За закуска вземете huevos rancheros, ръцете надолу, а за обяд и вечеря, почти всичко. Тук буквално не можете да се объркате, всичко е добре. Обама яде тук и го обичаше, така че мисля, че това ви казва всичко, което трябва да знаете. Също така, зеленият чили мак и сиренето е върховната комфортна храна; Бих го искал за последното си хранене.
2. The Owl Bar and Cafe, Сан Антонио
Можете да се сблъскате с нокаутни кавги с хора там, където има най-добрият чили чизбургер от чили, но това място го е изобретил още през 40-те години, когато е посещаван от учени, работещи по проекта в Манхатън, така че това е мястото. Перфектно сготвен бургер, гуа сирене и куп печени, пикантни зелени чили: небе. Сестринският им ресторант в Албукерке е достоен втори и е особено забавен с целия декор от 50-те.
3. Границата, Албукерке
Най-доброто място за кърмене на този махмурлук след дълга нощ, удряща решетките на хълма Ноб. Също така тези канелени рулца … легендарни.
4. Блейк
Истинска нова мексиканска институция. Човек, който не харесва бурито за закуска на Блейк, не е човек, с когото искам да се свързвам.
5 и 6. The Shed and La Choza, Santa Fe
Ако някога тези ресторанти се затвориха, Санта Фе би влязъл в траур за една година. Всичко е вкусно, но енхиладите трябва да умрат.
7. Нова мексиканска кухня на Мария, Санта Фе
Икона на кулинарната сцена на Санта Фе. Да, обикновено се пълни с туристи в наши дни, но чакането толкова си заслужава за онези сини царевични енхилада или техните фаджити. Също така, списъкът с маргарита!
8. Ел Парасол, Санта Фе
Ако имате нужда от поправка от зелен чили, но бързате, откажете се до най-близкия El Parasol! Поддържаме ни Дядо Коледа фенове щастливи от 50-те години насам, а техните бурито и тако за закуска са неща за красота.
9. Allsups
Нищо като да се вмъкнеш в Allsups в края на нощната разходка и да отидеш в града на чимичанга или бурито от говеждо и бобово месо. Чисто блаженство.
10. Bobcat Bite (сега Санта Фе хапе), Санта Фе
Почивайте в мир, Bobcat Bite, с вашите а-лабиринтни зелени чили бургери. Вашата подмяна все още е добра, но не е толкова добра. Но ще вземем каквото можем.
11. Всеки крайпътен доставчик на храна
Ако видите човек, който продава тамали или бурито или печени ядки от пион отстрани на пътя, вие се дърпате.
12. Местното кафе или място за закуска
Няма нищо по-хубаво от миризмата на зелен чили и прясно кафе сутрин. Всички го знаем толкова добре: в събота е полунощ, линията е от вратата, висиш с приятелите или семейството си и чакаш маса и всеки път, когато вратата се отвори, улавяш този полъх. Всеки NM град има своето класическо място за закуска, така че където и да сте, просто попитайте местните къде е най-доброто място за закуска и те ще ви насочат в правилната посока за прекрасна сутрин от huevos rancheros, burritos за закуска и други,
13. Петицата и Диме, Санта Фе
Родното място на пая Фрито (бийте се с нас, Тексас). Разбира се, всяка Фрито пай, поднесена в чупливата си малка чанта Frito на панаир или набиране на средства за вашия местен спортен екип, е добре, но има нещо за чилито на това място, плюс да се забъркате с всички скапани сувенири, след като сте готово ядене.
14. Пивоварна компания Санта Фе, Санта Фе
В Ню Мексиканско има невероятно занаятчийско пивоварство в момента, но Санта Фе Блед Але е започнал всичко. Не можете да отидете на къмпинг в Ню Йорк или да се охлаждате у дома с някои приятели без кутия с бледото алено или IPA в ръка.
15. Вашата домашна кухня
Най-често, най-добрата нова мексиканска храна, която ще намерите, дори не е в любимата ви местна трапезария или приспособления за шофиране, а вкъщи. Нищо не бива онези семейни рецепти за ядене, тамали и зелена чили яхния, всички направени с любов и точно нужното количество чилийска топлина. Това е сърцето на новата мексиканска кухня.
