Храна + питие
Град Ларес, Пуерто Рико, е известен с две неща: краткотрайна революция срещу Испания в края на 1800 г., наречена Grito de Lares, и необичайните и изключителни аромати на сладолед на Heladería Lares.
Едната е част от насилствената история, другата е къща, превърната в магазин за сладолед, в който се продават сладоледи с аромат на ориз и боб. И двете са свързани с чувството за органо или гордост на жителите на Ларес, които яростно защитават своето наследство и могат да проследят своите предци назад в продължение на поколения.
Салвадор "Yinyo" Барето, който отвори Хеладерия Ларес, беше един такъв жител. Семейството му притежава къща срещу Лареза Плаза, където революционното знаме първо висеше. През годините родителите на Yinyo превърнаха къщата в хотел, ресторант и стоматологичен кабинет. Едва през 1968 г., на 100-годишнината на Грито де Ларес, Yinyo реши да открие салон за сладолед.
Първоначално той направи всички типични аромати като шоколад, ягоди, кокос и ванилия. След това откриването на царевичен сладолед го накара да експериментира с по-странни партиди като тиква, сладък картоф и морков. Разпространи се дума за човека, предлагащ пикантни лакомства и забележителни фигури, включително президенти и филмови звезди, се стичаха в града, за да опитат една от 500-те сезонни рецепти за семейство Барето.
Снимка: Heladeria Lares / Facebook
Yinyo работеше всеки ден, докато навърши 81 години, живееше в апартамент над магазина. Когато не създаваше нови аромати, той пееше, свиреше на китара и забавляваше гостите. Магазинът беше повече от място за получаване на десерт, беше местно място за събиране. Децата се отбиха на път за вкъщи след училище и намериха радост от яденето на зеленчуците си под формата на сладолед. Спортните екипи отпразнуваха своите победи тук, заемайки местата отзад и чатейки с часове.
Yinyo доживя до 91 години. Когато той умря, градът скърби за загубата на любимия си сладкар. Хеладерия Ларес се затвори за три години в очакване на администрацията на имението си, оставяйки дупка с аромат на бакалао.
Въпреки че беше затворен, репутацията на магазина продължи да привлича посетители от всички части на света с туристи, пристигащи от Африка и Япония в търсене на сладолед Yinyo. В опит да задоволи търсенето и да запази сладките претенции на града към славата, Хеладерия Грито отвори само няколко врати надолу. Ароматите не са толкова особени, но са също толкова вкусни и са добре дошли в горещите пуерторикански дни.
През март 2017 г. Хеладерия Ларес отново се отвори, този път под ръководството на Алберто Барето, най-малкият син на Yinyo. Алберто е предприемач сам по себе си, успешно управлява магазин за дрехи и медицински изделия, преди да се върне към семейния бизнес. Той говори добре за Хеладерия Грито, конкурента на магазина, поддържайки, че има достатъчно място за два магазина за сладолед в един блок.
Снимка: Heladeria Lares / Facebook
В знак на почит към баща си Алберто управлява магазина по същия начин, както прави Yinyo в продължение на десетилетия. Той е получил множество оферти за франчайзинг на бизнеса, но отказва да го направи. Иньо знаеше, че хората идват в Ларес заради класическите пуерторикански аромати за сладолед и ако можеха да ги намерят някъде другаде, нямаше да направят час и половина през планините, за да стигнат до там.
„В мен има чувство на емоция“, казва Алберто. „Направих няколко естетически промени, когато се отворихме отново, като актуализиране на светлините и климатика, но историята за живота на баща ми остава на стените.“
Всъщност всеки сантиметър от стената на магазина е зает от рамка за снимки, награда или изрязване на вестници, документиращи наследството на Yinyo. Зад кадрите има номера, които Алберто нарисува, за да може да окачи всяко парче обратно точно там, където го е оставил баща му.
"Идвах тук всеки уикенд", казва Алберто. „Научих се на производството и създаването на сладолед като дете.” Днес традицията продължава, като Алберто учи средния си син на семейните рецепти и се надява, че един ден ще поеме бизнеса.
Снимка: Heladeria Lares / Facebook
Междувременно Heladería Lares продължава да произвежда нови аромати. Има сезонни опции като авокадо и кокито, яйценог на базата на ром, популярен на острова по време на Christmastime, както и аромати, поръчани при поискване. В момента работят върху сладолед, ароматизиран като almojabana, вид брашно фритюр, направен с ориз и сирене, който ще бъде сервиран на предстоящ фестивал със същото име.
„Реакцията на обществеността, когато се отворих, беше изключителна“, казва Алберто. „За мен беше много трогателно и лично ме радваше да видя радостта по лицата на хората.“Алберто светва, докато говори за уникалността на пространството, семеен дом, вдъхновяващ предприемаческия дух на поколения жители. „Това място има специална енергия към него“, казва той с знаеща усмивка. Докато седя и вкуся сладоледа си в исторически значимия магазин, няма как да не се съглася.
Преди да тръгне, Алберто ме насочва към масивна книга за гости, която да подпиша, като посочва, че е най-новата от повече от 15 други точно като нея, изпълнена със съобщения от гости по целия свят, изразяващи благодарността си за пространството на всички езици. Добавям бележката си към колекцията, прелиствайки страниците и се чудех на глобалния обхват, постигнат от един малък салон за сладолед.
Подобно на града, който превъзнася, Хеладерия Ларес и забележителните му сладоледени аромати са любима част от историята на Пуерто-Рика, допринасяйки за очарованието, което си носи прякора като „остров на очарованието“.
