Храна + питие
Всеки пътешественик, който е достатъчно привилегирован да посети живата островна нация на Тайван, винаги се разминава и говори за едно нещо: уличната храна. Когато пътник и тайвански местен начал да говорят, това е почти гаранция, че храната ще бъде донесена от двете страни в рамките на първия разговор. Тайванците обичат уличната си храна. Това е изкуство, това е тяхната страст, това е тяхната култура.
Можете да опитате всичко - от китайска кухня с японски влияния до наистина чалнати западни сливания до уникални храни, които могат да бъдат намерени само в Тайван. Тук се съсредоточаваме върху малките щандове за храна в Тайпе, които ме карат да се връщам година след година. Когато гостуват приятели и семейство или просто когато копнежът стане твърде много, за да устои, аз си проправя път към тези места, за да задоволя гладния звяр вътре.
Торта с печен пипер
Снимка: Мат Гирван
Намира се в най-отдалечения край на нощния пазар RaoHe, в близост до МРТ станцията на Songshan, е тортата на Фуджоу предци Пепър. Тук готвачите ръчно правят и пекат питка от свинско пиперче или, в мандарин, hújiāo bǐng. Ако влезете от този край на пазара, тогава това е първата стойка, която ще видите в централната пътека.
Снимка: Мат Гирван
Мляно свинско месо, подправено с черен пипер, се сгъва с нарязани на кубчета кори и се увива в тесто одеяло. След това се удря със сусамово семе отгоре и се плесва по стените вътре в тухлена пещ. За броени минути коричката превръща различни нюанси, а соковете от свинското месо се нагряват до температура на оскъдване в устата. Само за 1, 50 долара тази благодат не може да бъде победена. Вземете го в малка хартиена торбичка и продължете по своя весел път до следващата дестинация. Само имайте предвид, че е горещо, така че трябва да хапете внимателно; в противен случай няма да дегустирате нищо друго през останалата нощ.
Голяма наденица, увита в малка наденица
Снимка: Мат Гирван
Докато сте на нощния пазар на RoaHe за тортата с вашите прародители, трябва също така да не забравяте да проверите „големият наденица за малки наденички“или dàcháng bāo xiǎocháng в мандарин. Има само една сергия, която я продава, и тя е разположена на около 300 фута от входа на западната порта от лявата страна на дясната пътека. Това е достатъчно лесно да се намери и си струва да търсите.
Снимка: Мат Гирван
Тайванската наденица е основна улична храна. Сервира се на малки колички из целия град, пече се на гореща въглища и се сервира на пръчка. Тук обаче го получавате в желатинов оризов колбас (ориз, опакован в корпус точно като месен наденица) с нарязан на ситно чесън, къри, кимион, морски водорасли, соев сос, черен пипер, мариновани бок-чой или всякакви вариации на вкусовете, които има на разположение. Помислете за хот-дог, но с повече характер. Тази храна се сервира и в малка хартиена торбичка. Просто продължете да усуквате дъното на торбата, за да запазите вкусотата.
Булка от свинско коремче
Снимка: Мат Гирван
Аз съм гадник за добър китайски баози, или кок, и този е един от най-добрите. Алтернативно наричана гуа бао, тази храна е известна още като тайвански хамбургер. В Тайпе има много места, където можете да вземете кифличка от свинско коремче, но нито едно от тях не е толкова добро, колкото в Lan Jia Traditional. Разположен на нощен пазар в Гонгуан и на пет минути разходка извън 4-тата станция на Gongguan MRT, този хранителен щанд на практика причинява затваряне на улиците.
Снимка: Мат Гирван
Можете да го поръчате да стои изправен на стойката за храна или да го вземете седнал вътре в малка закуска. Дръжте го в малката чанта, в която се сервира, защото става разхвърляна. Киселите от свинско коремче използват свинско месо и свинска мазнина, която се вари, докато на практика не се разтопи в устата ви. Засмуква се във вечно сладък и мек парен хляб с мариновани горчични зеленина, сладък фъстъчен прах и килантро.
Лепкаво оризово кнедли
Снимка: Мат Гирван
Докато лепкавите кнедли от ориз не са уникални само за Тайван, тук можете да намерите най-доброто. Опитайте го в Lan Jia Traditional, същото като кифличката със свинско коремче. Нарича се „ròu zòng“или „месен ориз, увит в листа“, което е форма на лепкав оризов кнедли.
Те имат и други вариации на zòngzi тук и на други места, но конкретно ròu zòng е този, който трябва да се опита. Освен полусладкият ориз, задушен в листа от бамбук, което вече го прави невероятно, вие получавате и сурови фъстъци, килантро, яйчен жълтък и парче задушено говеждо вътре. Задушеният къс от говеждо месо добавя пикантна нотка вътре в онова, което иначе би могло да е твърде сладко.
Оризова обвивка
Снимка: Мат Гирван
Този обикновено се яде като закуска, но може да бъде и закуска в късна нощ след клуба. Направен е с лепкав ориз, който е сплескан в легло и гарниран със свинска нишка (свинско месо, сварено в пикантен соев сос, докато се раздробява и след това се суши в пещи), гъби, мариновани зеленина и китайски поничен хляб. След това цялото нещо се сгъва и плътно навива в безшевна продълговата обвивка. Лепливият ориз осигурява мек външен слой, докато китайският понч вътре завършва с твърда хрупка.
Снимка: Мат Гирван
Опитайте оризовите опаковки в Yonghe Soy Milk King, който е само на пет минути пеша на юг по Fuxing Road от станцията MRT Daan и скрит до пожарна станция. Щастливи пожарникари. Този ъгъл е отворен 24/7 и винаги е в менюто. Yonghe Soy Milk King е сравнително популярен сред местните жители, но като посетител никога не бихте помислили да го намерите или да отидете да го търсите тук. Има и списък с вкусни артикули като dòu jiāng (соево мляко) и xiǎo lóng bāo (супа кнедли), но това, което ще продължите да се връщате, е fàn tuán (оризова обвивка).
