Храна + питие
Спам има малко момент. Вероятно сте забелязали, че е плеснал във вашата Instagram емисия по всичко - от пица до мак и сирене. Това внезапно модерно възобновяване идва след десетилетия пренебрегване на продукт, който някога изпълваше коремските кухни и кухненските шкафове на GI. Но докато останалите спахме на това чудо-месо, една държава в нацията продължи голямата традиция на спама - не, не нейната родна държава Минесота, а Хаваите.
Когато спамът попадна на пазара през 1937 г., това беше първият консервен месен продукт, който не се нуждаеше от охлаждане, което го прави лесен избор за дажбите на войниците. По време на Втората световна и Корейската война, GI го пренасят до всяко кътче на Тихия океан. В допълнение към Хаваите, местните жители във Филипините, Гуам, Южна Корея и други Тихоокеански острови всички харесаха спама и бързо го приеха в собствените си диети, като смесиха месото с традиционни ястия и преосмислиха потенциала на Спама. Днес хавайците консумират седем милиона консерви всяка година, докато жителите на Гуам изгарят 16 кутии на човек годишно, според Hormel Foods Corporation, която произвежда спам.
Това е пържола на Хавай … и суши
В Хаваите, където Спамът е известен като „хавайска пържола“, ястията на базата на спам се появяват през средата на века, като заемат както традиционни американски ястия, така и пружик от имигрантски източноазиатски кухни, които влияят на архипелага. Най-често ще го намерите в Спам мусуби, вариант на японски онигири, направени от скара Спам, притиснат в квадрат с бял ориз и обвит в нори. Пържен ориз със спам (понякога сервиран с кимчи) е друга адаптация на азиатско ястие, но Спамът с яйца идва направо от американски закусващи. След това е върховната комфортна храна, локо моко, в която спамът се обединява с баничка за хамбургер върху бял ориз и е гарниран с кафява сос и пържено яйце.
Готвачи като корейско-американския Рой Чой от най-бързите корейски ресторанти на LA и хавайски Рави Капур от яхтлубния клуб „Лихолихо“от Сан Франциско разпространиха евангелието на спама в цялата страна, като го приспособиха към стръвта на Instagram. Но много преди континенталните хора да се хванат за ретро хладния и вирусен потенциал на Спам, хавайските готвачи експериментират с консервираното месо.
Снимка: Спам Jam
Най-големият фестивал за спам в света
За последните 16 години, фестивалът на храната Spam Jam Waikiki на остров Оаху демонстрира готвачи, пускащи иновативни завъртания на Spam. Тоби Тамае, маркетинг директор на фестивала, казва, че това е най-големият фестивал за храна за една нощ в щата, а Хормел го признава за най-големия спам фестивал в света. Това, което започна като блок парти сред няколко готвачи, се превърна в мащабно събитие. През 2017 г. 35 000 посетители и местни жители присъстваха на Jam, който сега изпълва шест блока от оживения авеню Калакауа на Waikiki.
Tamaye обяснява, че Spam Jam е послужил като рядка възможност за готвачите и местните жители да проучат многото възможности за спам. "Много ресторанти обикновено не спам", казва той. „Спамът определено е голяма част от ежедневни трапези и бързо хранене. Нашите McDonald's имат спам, а нашият Jack in the Box има спам. Но хората обикновено го приготвят у дома, така че всъщност няма голямо търсене, когато хората отиват в ресторанти за спам."
Снимка: Спам Jam
Спам чийзкейк, някой?
Всичко се променя при спам конфитюр, когато готвачите могат да се развихрят с месния продукт. Традиционният спам мусуби е наред с иновативни рецепти, опиращи се на всяка кухня, представена в държавата. Тамаи казва: „Имаме нежелана сума от спам, спам кацу на клечка, спам пържени с сосове за потапяне. Имаме такаяки и гьоза, пълни със спам. Имаме дори Spam popsicles, Spam cupcakes, Spam cheesecakes. Имаме китайски, имаме мексиканска, имаме местна кухня, имаме тайландска, имаме японска.”Hormel дори използва Spam Jam като тестово поле за нови продукти, преди да ги пусне в национален мащаб. Както обяснява Тамае, „Половината от хората там са местни и ако им харесва, Хормел знае, че работи“.
А фанатизмът за спам в Spam Jam се разпростира далеч отвъд храненето. Талисманите отскачат в кутии с размер на човек, нахални аксесоари позволяват на посетителите да покажат своята отдаденост на марката, а Тамае дори си припомня сватбена тематика, спазирана на фестивала през 2017 г.
Снимка: Спам Jam
Планирайте пътуванията си около Спам
Може да мине доста време, докато континенталите развият достатъчно страст Спам да включи месото в свещен брак, но хавайците са щастливи от училищните любопитни вечери, които искат да скачат на лентата. Tamaye редовно изпраща запитвания от пътешественици по целия свят, които планират следващото си пътуване до Хаваи около Spam Jam. Така че, ако всичките тези разговори за спам ви желаят законно спам musubi или спам кекс, тогава трябва да започнете да планирате пътуването си сега, за да посетите истинския дом на всички неща.
