Новини
Може би не е нужно да ходите в кулинарно училище, за да направите наистина вкусна храна. Може би единственото, което трябва да направите, е взривяването на музика точно до храната ви и това ще свърши цялата работа за вас. Може да звучи нелепо, но всъщност работи, поне що се отнася до сиренето. Швейцарският производител на сирена Beat Wampfler и екип от изследователи от университета на изкуствата в Берн изложиха девет 22-килограмови колела от сирене Емментал на безкрайни музикални бримки в продължение на шест правилни месеца. Всяко колело „чуваше“различен звук от различни жанрове и това всъщност промени значително техните предпочитания, аромат и външен вид.
Едното колело сирене беше изложено на класическа музика с „Вълшебната флейта“на Моцарт - един слушаше рок с Led Zeppelin, а друг беше изложен на хип-хоп с A Tribe Called Quest. За да сте сигурни, че са представени няколко музикални жанра, едно колело слуша музика и друга музикална песен на Yello „Monolith“. Три колела бяха изложени на прости тонове с висока, средна и ниска честота, а едното колело застаряваше в тишина.
Сиренето, което слушаше „Джаз (Имаме)) на A Tribe Called Quest“имаше по-силен аромат и вкус. Според прессъобщение на изследователския екип хранителните технолози изследвали храната и установили, че като цяло сиренето, изложено на музика, има по-мек аромат от същото сирене, което не е изложено на музика. След сляп тест за вкус от кулинарни експерти, тези открития бяха потвърдени.
Уампфлер обясни, че причината за тези разлики е, защото всеки вид музика има свой собствен променящ ефект върху бактериалната структура на сиренето. „Убеден съм, “казва той, „че влажността, температурата или хранителните вещества не са единствените неща, които влияят на вкуса. Звуците, ултразвуците или музиката също могат да имат физически ефекти.”Майкъл Харенбърг, директор на музикалната програма на университета в Берн, подкрепя това твърдение, казвайки:„ има област, наречена сонохимия, която разглежда влиянията на звуковите вълни, ефекта на звука върху твърди тела."
Ако се чудите кое сирене беше любимото на Уомпфлер, хип-хопът издуха останалото от водата. Той каза пред SwissInfo, че сиренето на хип-хоп е „забележително плодово, както по мирис, така и по вкус и значително различно от останалите проби.“
H / T: Smithsonian.com
