Храна + питие
в платено партньорство с
Какъв друг коктейл деликатно балансира четири от петте човешки вкуса, предлага се в аромати, вариращи от шоколад до малина до джалапеньо, чифти с буквално всеки един вид храна на планетата и има своя собствена богиня? Само маргарита. Текила, Коинтре и сок от лайм, разклатени за 15-20 секунди. Плъзнете в варово колело и воала. Съвършенство.
За мен късмет, идвам от щата с най-добрите маргарита навсякъде - с ръце надолу - и всички те са на Маргарита пътека на Санта Фе (което го прави почти опасно лесно да ги намерите). Всъщност градът е известен като столицата на маргарита в света. Или трябва да бъде. Ще бъде. Ето доказателство.
Всяка напитка има история за произход (или пет) …
Снимка: Сара Щирх
Според легендата, Санта Фе е бил на първото място в света по внос на текила от Мексико - което има смисъл да се види, тъй като Санта Фе до 1848 г. е бил част от Мексико. От 70-те години на миналия век маргаритите се разпространяват в „The City Different“. Но нека да направим резервно копие: Как се появи напитката?
Бавно, ето как. Когато испанците се появиха на брега на днешното Мексико, коренното население явно им представи ферментирал сок от агаве, наречен пулке. Имаше приказка, която да върви заедно с питието: Когато ацтекската богиня Маяхуел (богинята на плодородието) беше убита, нейният любовник Кетцалкоатл я погреба, а растението агаве расте от гроба ѝ. Кетцалкоатл се пука от агавата, за да удави мъките си. Но въпреки че сокът от агава идва от небесата, пулсът не беше толкова вкусен - поне за европейците. Определя ви правилно, така че испанецът дестилира сока от агаве. И така се роди текила.
Биха били нужни още 400 години, за да стигнем от пулке до маргарита и никой наистина не знае кой е измислил напитката. Това, което знаем, е, че най-вероятно става дума за разкошна жена. Една история разказва, че някъде през 40-те години Карлос Ерера, собственик на мексикански ресторант, създал питието за шоугър на името на Марджъри Кинг. Предполага се, че Кинг е бил алергичен към всеки тип алкохол освен текила - и тя мразела текилата. Ерера й направи нещо, което можеше да стомаха.
Най-вероятно маргаритата се е развила от популярна през 30-те и 40-те години напитка, известна като „маргаритка“, от комбинация от различни видове алкохоли, цитрусов сок, гренадин и пръчка сода, сервирана върху обръснатия лед (предупреждение за спойлер: „Дейзи“на испански е маргарита). В края на Втората световна война маргаритите започват да се показват в мексиканските реклами на Jose Cuervo - първото споменаване на маргаритите в английски печат се появява едва през 1965 година.
Въведете електрическия блендер. Идеята, че бихте могли да превърнете вече перфектен коктейл в текила киша по някакъв начин завладя света, а днес маргарита е най-поръчваната напитка в Америка.
… но не всяка напитка има своя следа …
Снимка: Cowgirl Santa Fe
На 5 май 2016 г. (Синко де Майо) Санта Фе представи пътеката на Санта Фе Маргарита в света, подчертавайки разнообразната и творчески курирана култура на маргарита, която Санта Фе роди. И, което е по-важно, да включите 30-те точки на града за маргарита в един изчерпателен списък. Всяко място има свой „подпис“Margarita Trail коктейл и тук няма да намерите никакви рецепти за течащи мелници - това са „специално изработени“творения, използващи 100% агаве текила, създадени от сертифицирани миксолози.
Ако сте се насочили по този начин, има два начина да започнете по Маргарита пътека. Първо, можете да вземете паспорта на Санта Фе Маргарита за 3 долара във всеки посетителски център на Санта Фе. След това представете паспорта си в някой от участващите ресторанти за печат в паспорта си и 1 долар от подписа си Margarita Trail margarita. Пет марки ви получават тениска; 20 марки ви приземяват подписано копие на Великата книга на Маргарита. Попълнете цялата пътека и ще получите собствен собствен бармански комплект за маргарита.
Можете също така да направите цифрово и да изтеглите наскоро стартираното приложение за смартфони, достъпно както от Apple App Store, така и от Google Play. Безплатна версия ви предоставя достъп до картата, където участващите места се показват във формат на списъка, така че можете да видите кои места са най-близки (интерактивната карта също предоставя стъпка по стъпка указания как да стигнете до местоположение, което може да търсите). Обърнете внимание, че ще ви е необходима платената версия на приложението (3, 99 долара), за да придобиете виртуален паспорт на Маргарита Трейл, да оцените любимите си маргарити и да събирате печати и награди.
… И пътеката е дълга
Снимка: Del Charro Saloon
Вземете място на масата от текила в ресторант Anasazi Bar & Lounge за съвет за това каква вечеря или тапас може да искате да сдвоите с вашата маргарита. Известна със своята тортила супа и агнешки котлети, Anasazi се е приземила на картата за своите прости, ясни вариации на класическата маргарита. Помислете за Sandia Y Pepino, направен със сребърна текила, Cointreau, диня, краставица и сол от Tajin Lime.
Маргарите в салона Del Charro не са за плаха. Те вливат двойната си барела Tequila Reposado от Casa Herradura със зелено чили от Ню Мексико за солиден удар в панталоните. Ако се нуждаете от допълнителен шамар, вашият барман може да добави зеленчук чили на прах или червени люспи от чили към вашата напитка.
Или ето една печеливша комбинация: След като проверите „Чудотворното стълбище“в параклиса Лорето, влезте в ресторант и вътрешен двор Luminaria за сладко-пикантна маргарита, ароматизирана с джалапеньо и ягоди. Ако обаче сте като мен и сте склонни да се придържате към класиката, поръчайте Cowgirl Cadillac в Cowgirl BBQ, любимото ми ребро на ставата (вземете зелената яка като страна - най-доброто!) В града. Cowgirl Cadillac е продукт на 30-годишен съдебен процес от Ник Балас, наскоро пенсиониран съсобственик на заведението. Направена е от органична синя агаве текила, Grand Marnier и сладко-кисела смес, с малко прясно изцеден вар и портокалов сок, хвърлени за добра мярка.
Simple. Clean. Fabulous. Благодаря ти, Санта Фе.
