Ресторанти
Снимки от автор.
Редакторът на стоки на Matador Lola Akinmade се поддаде на декадентското изобразително изкуство в 5-звездния хотел Merrion в Дъблин.
ЩЕ СЕ ЗАПЪЛНЯХ устата си с друг прясно изпечен френско грозде, зареден със сгусена сметана, тръпчиво жълто лимоново извара и семено домашно сладко от малини, когато бяла порцеланова тава с три живи цветни мини десерта веднага беше поставена пред мен.
Все още работех върху втората подредена тава с десерти за чай, която включваше казани, мини порции и шарена торта Батенберг, бързо разбрах, че окончателният акт тепърва предстои. Таблата ми с котлети бързо беше заменена с по-елегантна табла за изкуство, която първоначално се страхувах да оскверня с вилицата си.
Като гост на The Merrion, един от луксозните имоти на Дъблин с 5 звезди, чийто често срещан списък с гости гласи като затварящи кредити от филм за Бонд със звезди, бях поканен да опитам най-новата му колекция от изкуства, сервирана заедно с традиционния ирландски чай следобед.
Историята
Merrion притежава най-голямата частна художествена колекция в Ирландия, представляваща над 40 ирландски художници като Джон Бойд, Мей Гинес, Патрик Хенеси, Стивън Маккена, Джак Б. Йейтс и Уилям Скот. Техните картини висят из целия хотел в грузински стил от 18-ти век със съответстващото му обзавеждане от периода. Предизвикан да запази класическата услуга на хотела за свеж следобед, изпълнителният готвач Ед Коуни се нуждаеше от вдъхновение за ново меню.
Интерпретация на Джон Бойд „Futile Defense“.
Заобиколен от поразителни картини, които изглеждат приети за даденост и пренесени във фоновия декор, той разработи миниатюрни сладкарски творения, вдъхновени от самите картини.
Според Кууни, този процес е бил дългогодишен път за изучаване на тънкостите и стиловете на различни художници, които в момента се излагат в къщи, след което екстраполират произведенията на изкуството в специално пригодено за консумация изкуство с различни форми, текстури и консистенции.
Например, известната картина на художника Джон Бойд „Futile Defense (Fabrished Evidence)“и нейните розови / жълти ивици вдясно е деконструирана и интерпретирана в тартан от малина и пасифрут; извличане на сюрреализма на художника. С картината на художника Уилям Скот, "Тиган, фуния, яйца и лимони" (на снимката по-долу), Chef Cooney извади форми и предмети, за да създаде оранжева извара, пълна с трапецовидна форма ванилова бисквита.
Балансирането на тавата с художествени сладкиши с правилната текстура и цветове също беше толкова важно, колкото приготвянето на всеки тарта или бисквита.
Картината на художника Уилям Скот „Тиган, фуния, яйца и лимони“.
Дегустация на вкус
Цирковите розови и жълти ивици на сладкиша Джон Бойд ме привлечеха като дете и аз внимателно пъхнах вилицата си, откъсвайки и вкусвайки малко сладко парче. След секунди моята почитателна почит изчезна и аз сипвах големи парчета от упадъчния десерт в устата си. Престорено се придвижих към розовата вода и оранжевия мус, почиващ на фейлетин от бял шоколад, изящното изпълнение на Chef Cooney на „Розите и храмовете“на Патрик Хенеси.
Като сам художник напълно разбирам колко субективно е изобразителното изкуство и как опитът да се свърже визуално с определена картина понякога може да изглежда като разтягане, затова благодарих с благодарност на Chef Cooney за прекрасното превеждане на абстрактни картини във форма, която разбрах доста добре: вкусна храна.
Колекцията
Главният готвач Ед Кууни обяснява всяко парче.
Колекцията от сладкиши все още е в ход и едва навършва една година. Досега шефът Ед Кууни и неговият екип са създали девет десерта и се стремят към 12 миниатюрни произведения на изкуството, които всеки месец да се въртят по 3 наведнъж.
Преди да бъде завършено всяко от настоящите девет парчета, той премина през серия от еволюции, за да постигне правилния баланс на текстурата, вкуса, цвета и консистенцията.
Според Merrion, обратната връзка от културната общност в Дъблин е била удивително подкрепяща.
Тъй като няколко от художниците все още живеят, хотелът работи в тясно сътрудничество с тях, за да се увери, че интерпретациите на Chef Cooney не нарушават никакви права на интелектуална собственост.
„Колекцията е вечна, може да стои самостоятелно и е уникална за Merrion“, добавя Cooney.
Честно казано, мисля, че това е страхотно гениална идея.
Повече информация
Art Tea at The Merrion се сервира всеки ден от 15:00 до 18:00 часа в една от стаите на The Merrion. Той струва 36, 00 евро на човек и включва безплатен каталог с изкуства, който ви води през художествената колекция на хотела.
