Рецепти за честване на Холи, индийския фестивал на цветовете - Matador Network

Галерии

Рецепти за честване на Холи, индийския фестивал на цветовете - Matador Network
Рецепти за честване на Холи, индийския фестивал на цветовете - Matador Network
Видео: Рецепти за честване на Холи, индийския фестивал на цветовете - Matador Network
Видео: Хиляди хора отбелязаха индийския фестивал на цветовете в Мадрид 2023, Февруари
Anonim
Image
Image
Image
Image

Кашмири Ротис от неописани гледки

Днес се отбелязва празникът на Холи, фестивал на цветовете, отбелязан в Индия, Шри Ланка, Бангладеш и Пакистан. Знаеш празника, когато видиш как хората хвърлят ярко оцветени прахове и цветна вода един върху друг. Подобно на толкова празници по целия свят, храната намира своето важно място в празника.

Приготовленията започват дни предварително, приготвянето на специални ястия и сладкиши като малпуа, математика, Пуран Поли и Дахи Вада. Научете се сами да правите сладките, солени и опияняващи вкусове, които помагат този фестивал да бъде толкова оживен.

Пуран Поли

Попълване:

1. Сварете 1 чаша шана дал или жълт грам (1 чаша) с малко вода, докато стане мека и подобна на паста. За по-бързи резултати го пригответе в тенджера под налягане.

2. Изцедете я добре, добавете приблизително 1 чаша люспи от джаджи. Може да искате да коригирате количеството в зависимост от това колко сладко искате да бъде.

Image
Image

Чанти от дал, снимка от paulswansen

3. Гответе сместа в тежка тенджера, като бъркате непрекъснато. Знаеш, че е готова, когато джаджията се смеси с дал и се образува мека паста.

3. Добавете 1 чаена лъжичка кардамон, индийско орехче, няколко кичура шафран. Оставете настрана да се охлади.

ROTIS:

1. Смесете 2 чаши рафинирано брашно, 1 3/4 чаши вода или мляко, за да превърнете брашното в меко тесто, и 1 чаена лъжичка рафинирано масло (1 с.л.).

2. Омесете брашното, докато се оформи тестото.

3. Направете малки топчета от омесеното тесто. Вземете топка и използвайте точилка, за да я изравните в дебело малко роти.

Сглобяване на Пуранската поли

1. В центъра поставете пастата от чана като пълнеж и запечете рулото.

2. Превърнете го внимателно. Ако пастата се плъзне навън, използвайте брашно, за да я запечатате.

3. Печете политата на топла решетка до златисто кафяво от двете страни.

4. Нанесете чаена лъжичка топено масло върху него и сервирайте горещо.

Image
Image

Дахи Вада, снимка от Рон Дигити

Дахи Вадас

1. Накиснете 2 чаши ura dal, смесени с 1/4 чаша moong dal за около 6 часа.

2. Смелете накиснатия дал.

3. Добавете сол, джинджифил, 2-3 ситно нарязани зелени чили и малко вода, за да се получи гладко тесто.

3. Разбийте добре това тесто или смесете тестото в блендер, така че да няма бучки.

4. Загрейте олио в тиган. С помощта на нарязаната лъжица пуснете тестото под формата на топки в маслото.

5. Дълбоко запържете топките (вади) и отстранете излишното олио с помощта на замазване на хартия или хартиени салфетки.

6. Оставете вадите да почиват в студена подсолена вода за няколко минути, за да извлечете маслото.

7. Изстискайте водата от вадите и ги дръжте настрана в съд с дълбоко дъно.

8. Добавете 1 чаша мляко, 1 чаена лъжичка семена от кимион, 1/4 чаена лъжичка червен чили на прах и сол на вкус към 4 чаши извара и разбийте сместа.

9. Изсипете подправената извара върху купа с вади.

10. Дръжте го във фризера за половин час. Сервирайте охладени с тамаринд луканка.

Без напитки не е пълноценно ядене. За целта опитайте млечен тандай, направен от бханг, който е ясно свързан с Холи и се продава от одобрени от правителството търговци.

Image
Image

Снимка от Том Мейзи

Bhang:

1. Натрошете 2 супени лъжици захар и 1/4 чаша bhang, тоест листа и пъпки канабис, заедно с вредителя.

2. Сложете сместа и 1 супена лъжица топено масло в тиган с тежко дъно и го сварете. Намалете котлона и го оставете да стръмно за 15 минути.

3. Оставете да се охлади до стайна температура.

4. Направете ситна паста, като я обработите в блендер. Прецедете го, за да се отървете от всякакви дървесни влакна.

Thandai:

1. Кипнете 1 литър мляко и го оставете да изстине.

2. Смелете 1/4 чаша бадеми, 2 супени лъжици маково семе, 1/2 чаена лъжичка семена от копър, 1 чаена лъжичка кардамон на прах и 7-8 бели чушки на вкус.

3. Добавете смления прах към млякото и разбъркайте добре.

4. Разбъркайте бханга. Добавете захарта и 3-4 нишки шафран.

5. Сместа се охлажда в продължение на 3-4 часа. Сервирайте охладени.

Ето да ви пожелая честит ден на Холи, изпълнен с летящ цвят, бханг тандаи и всички вади, които можете да хапнете!

Image
Image

Популярни по теми