Храна + питие
Виждате снимки на дълги девствени маси за вечеря насред нищото на буколична ферма или спиращ дъха плаж, изпълнен с Едем от цветни продукти и перфектни за снимките чинии със свежа ферма храна. Може да си мислите, че може да се намери само на борда на Pinterest или разпространено сватбено списание за знаменитости, но тези вечери като мечти всъщност съществуват и за хора, които не са звезди на кънтри музиката.
Снимка: Лора Райли
Изключителните на полето носят тези чудесни вечери на специалисти от цялата страна, като молят закусващи да придадат апетита си, желание за социализация и може би своя собствена чиния (това е странна традиция и те натрупаха доста колекция през годините), Основана през 1999 г. в Санта Крус от готвача и известния пейзажист Джим Деневан, „Изключително полето“първоначално е замислено да наруши твърдата сцена с фина трапезария с бяла ръкавица и да възстанови общото счупване на хляб между другари, приятели и непознати., като ги настаните на една, гигантска бяла маса на страхотното открито.
От самото си създаване „Извънредно в полето“прие червения си подпис, 1953 г. туристически автобус до всички 50 щата и 15 държави, за вечери от ферма до маса или по-скоро за вечери от ферма до ферма. Докато спирките на годишната обиколка на Outstanding in Field се променят всеки сезон, някои от любимите на екипа места се появяват на маршрута година след година. The Secret Sea Cove в Санта Крус, състоял се отново този юли, е едно от тези специални места. С толкова частен плаж, че почти никой друг не му е позволено да го използва през останалата част от годината, лесно е да разберем защо екипът продължава да се връща.
Снимка: Лора Райли
Тук вечерячите отпиват местно вино с естествения саундтрак от трясък вълни зад тях. Те копаят пръстите на краката си в пясъка и се надяват, че заплашителният прилив няма да ги погълне, преди да са приключили с яденето. Известно е, че морските видри, тюлени и делфини имат вид, а вкусът на сол във въздуха означава, че морските дарове не могат да станат по-свежи. А в ръцете на приемащия рибар Ханс Хавеман знаете, че получавате основния улов на деня.
Подобно на всички вечери „Изключителни в полето“, нито едно меню не се разкрива преди време. Вместо това, закусвачите влагат вярата си в готвачите гостоприемници, които черпят вдъхновение от местната земя и съставки, за да създадат ястия в семеен стил. Тази конкретна вечеря беше помогната от готвача Брад Бриск от ресторант Home в близкия Сокел, Калифорния. Докато не ходите на морска вечеря, без да изпитвате интензивна любов към морските дарове, ентусиастите все пак трябваше да бъдат изненадани от страхотните, иновативни чинии: салата от калмари и диня с босилек, лимон и чили масло; палтус наденица с картофи и аншоа айоли; и свежа уловена треска, миди и миди в ухан от домат-шафран.
Снимка: Лора Райли
И, разбира се, има десерт: бадемово-рикота торта с местни пресни ягоди и сметана, сервирана с шоколад за пиене, което е фантастично горещо какао, което не влиза в прахообразна форма, нито е гарнирано с ружа. Без значение - ще бъдете много уютни дори и без ружа, когато приключите нощта, седейки до масивен, бушуващ плажен огън.
Снимка: Esther Lang / Изключително поле
Колкото и вълшебно и „веднъж в живота“да звучи тази вечеря с морски залив, това далеч не е единственото фантастично предложение от екипа на „Изключителни в полето“. На обиколката в Северна Америка има десетки спирки, които обикалят цялото Съединените щати и части от Канада, преди да обикалят обратно на Западния бряг за няколко последни есенни събития в Калифорния и края на сезона Foraging Feast в Пескадеро през ноември. Турнето през 2018 г. вече си проправи път през Калифорния, Тихоокеанския северозапад и Скалистите скали, но все още има целият Среден Запад, Североизток, Средна Атлантика и Юг. Има дори два международни крака в Бургундия, Франция и Бермуда.
Макар че много от тези събития вече са разпродадени - някои продават, вторите билети излизат в продажба в началото на пролетта - няколко все още имат билети и те са не по-малко зрелищни. От органична италианска храна извън Портланд, Мейн до международен обрат на класическите тексаски аромати в Хюстън, ето 13 забележителни събития на полето, на които можете - и трябва - да отидете тази година.
1. Саут Хейвън, Мичиган
14. Агуанга, Калифорния
Събота, 20 октомври
Домакински фермери: Том Къри и Катрин Пепе, компания за зехтин Temecula
Гост-готвач: Брайън Редзкиковски, Kettner Exchange
Обиколката на Outlook in Field в Северна Америка започва да завършва в компанията за маслиново масло „Темекула“близо до Сан Диего, където първоначално започва пътуването им с автобуси за междуградски пътувания. Пътуването с пълен кръг е особено полезно, защото маслините вече са напълно узрели за сезона на реколтата. Шеф-готвачът Браян Редзиковски ще се върне за втория си престой в Темекула с изцяло ново меню и можем само да предположим, че ще има много хляб, който да накисне целия този вкусен зехтин.
