устойчивост
Д-р Адолфо Мурило е оптометрист в Окснард, град на няколко часа северно от Лос Анджелис. Освен това той отглежда син агаве в ранчото в родния си град Ялиско, Мексико, което той превръща в един от четирите сертифицирани органични текили на USDA (USDA посети неговия завод за ранчо и преработка в Мексико и след това го награди със сертификата). Двама от другите фермери се научиха да се занимават с биологично земеделие от Мурило.
Текила може официално да се нарече „текила“само ако синьото агаве се отглежда и обработва в мексиканския щат Ялиско, където д-р Мурило е израснал. Проблемът е, че има само определени области, които позволяват на синьото агаво да процъфтява, а ранчото, което д-р Мурило закупи от баща си, не беше от тези области. Така той взе почвена проба от земята си, я сравни с почвена проба от един от другите ранчове, произвеждащи растения от синьо агаве, и измисли как да балансира почвата си, за да може да е плодородна.
Д-р Мурило представи своята история на дегустация на текила в Alquimia, организирана от Бюрото за посетители на Вентура (въпреки че изразените мнения са мои собствени).
Снимки 1-6 любезно на Адолфо Мурило. Снимките 7-8 са на автора.
Синя агава на ранчото в Джалиско, Мексико
Д-р Мурило забеляза, че растенията не се нуждаят от химически торове, ако създадете биологично хранителна почва. Кравите пасат около агавата, за да контролират плевелите.
Д-р Адолфо Мурило
След само четири години отглеждане на органично агаво реколтата стана толкова добра, че д-р Мурило създаде своя собствена марка Alquimia („алхимия“на испански).
Джимадор започва работата си
Когато културата узрее, джимадорите започват реколтата.
прекъсване
Спонсорирани
5 начина да се върнете към природата на The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Беки Холадей 5 септември 2019 Храна + напитка
Как простият текилов кок направи този мексикански бар един от най-добрите в света
Маги Розенберг 30 април 2019 г. Спонсориран
Хавай по-малко пътувани: Изпитайте различна страна на островите
Chantae Reden 10 септември 2019 г.
Агави ядра
Целият сок се концентрира в центъра, така че джимадорите отрязват всички листа, оставяйки богато ядро.
Зареждане на камиона
След това джимадорите зареждат сърцевините в камиона и ги отвеждат за обработка.
Каменни фурни
Д-р Мурило използва каменна фурна, за да загрява синьото си агаве и извлича сока през дни, докато повечето други използват неръждаема стомана, която ще свърши същата работа за около 12 часа.
Дъбови бъчви
След извличане на сока, смесен с мая, дестилиран и концентриран в текила, той отива в дъбовите бъчви, за да започне процесът на стареене.
прекъсване
Новини
Амазонската тропическа гора, нашата защита срещу изменението на климата, е запалена от седмици
Ебен Дискин 21 август 2019 г. Новини
Тази баня със стъклено дъно в Мексико е разположена на асансьорна шахта
Тим Венгер 18 април 2018 г. Новини
Жирафите са изправени пред изчезване с още един подвид, обявен за застрашен
Ебен Дискин 16 юли 2019 г.
Текила, произведена от Alquimia
Сега Alquimia разполага с пълна гама от органични текили и току-що пусна шестгодишния си Extra Añejo тази година. Екстра Аньехо е наречен „Дон Адолфо“в чест на бащата на д-р Мурило.
