Барове + Нощен живот
Винаги има линия в Мексиканския павилион в Disco World's Epcot във Флорида. Никой не трябва да се изненадва за линия в Disney World, но хората от тази линия не чакат да се срещнат с Мики Маус или да видят предаване на „Красавицата и звяра“на живо. Те чакат да влязат в текилерия.
От 2009 г. La Cava del Tequila вдъхва живот в Мексиканския павилион. Той обслужва средно 1000 души на ден с девет маси, две високи плотове и бар за разходка. Ръчно изработените маргарити и огромното количество спиртни агаве спечелиха международното признание и признателност от жадната публика на Дисни.
Избата е добре запасена, за да посрещне нарастващото търсене на спиртни напитки от агаве, с разнообразно предлагане от повече от 130 текили, 40 мескала (включително много от най-устойчивите мескали) и дори няколко сотола, раицили и баканора. „Основният ни интерес беше да покажем и информираме гостите за културата и историята, стояща зад производството на текила“, заяви директорът на напитки Хавиер Вилегас. „Искаме те да оценят стойността и уникалността на този дух.“
Снимка: Disco World Epcot
Когато се приближите до La Cava, не е задължително да очаквате да влезете в царство на агаве. Намирането на щанга в този калибър навсякъде в Дисни е малко изненадващо. Влизате в Мексиканския павилион през масивна пирамида, вдъхновена от ацтеките, която ви пренася в нов свят, оформен като мексиканско село. През нощта е през цялото време в двора, като продавачите продават храна и автентични мексикански сладки от колички. Вдясно е La Cava (и нейните случайни линии), която се чувства толкова далеч от трите пеещи патици от „Трите кабалеро“, колкото Disney World от Мексико Сити.
Вътре има една дълга стая със седалки за щанд от едната страна и бара от другата. Подробна стенопис от процеса на текила от реколтата до производството обхваща външната стена над кабините. Духовете са осветени от подсветка и служат като примамка в иначе замъгления интериор.
La Cava се отказва от евтини текили на масовия пазар. Няма да намерите бутилки, направени с по-малко от 100 процента агаве, или такива, които са заредени с добавена захар. Вместо това лентата се фокусира върху по-фината страна. Най-скъпата текила в бара е Jose Cuervo 250 Anniversary, която се продава за 250 долара на порция. Тези спиртни напитки от висок клас помагат да предадат модуса на действие на Ла Кава.
„Мисля, че най-голямата разлика с нашето меню“, каза Вилегас, „е, че носим само 100-процентови текили от агаве и нямаме много от най-разпространените марки или ако ги имаме, не ги бутаме. Ние се фокусираме повече върху по-малките и дори бутикови марки, които се опитваме да помогнем да навлезем на пазара. Непрекъснато търсим марки, които използват по-традиционен, занаятчийски или ръчно изработен производствен процес, вместо силно индустриализирани."
Снимка: La Cava Del Tequila / Facebook
За да бъде етикетирана текила, тя трябва да бъде направена от поне 51 процента синьо агаво и произведена в един от петте щата, включени в мексиканското наименование на текила за произход. Докато по-евтината неутрална течност може да напълни останалите 49 процента в бутилка от текила, най-добрите текили използват само агаве спирт и често са по-скъпи. Интересът към тези първокласни текили бързо нараства в САЩ, както показват пазарите на супер и висок клас премия за текила, които от 2002 г. нараснаха със 706 процента и 292 процента, според Съвета за дестилирани спиртни напитки.
Всеотдайността на La Cava към тези по-добри бутилки е това, което го прави най-доброто във Флорида. Текила тук е предназначен да се отпива и да се похапва, а не да се размазва, а Ла Кава служи на духа по традиционния начин със страна на сангрита. Посланиците на Текила от град Текила са на място, за да подпомогнат обучението и поддържането на стандартите, а персоналът е сертифициран от CRT (Текила регулаторен съвет). „В САЩ има много малко барове, които имат този сертификат“, каза Вилегас.
Снимка: La Cava Del Tequila / Facebook
Въпреки че са налични някои често срещани марки, Villegas препоръчва „гостите да опитат нещо друго, тъй като могат да намерят [тези марки] навсякъде другаде.“Неговите най-добри избор за задължителни текили включват Casa Dragones, Ambhar, El Velo, Casa Noble и Avion. За мескал той предлага Ilegal, Gracias a Dios и Montelobos. Той ги изброява „поради качеството на техния продукт, тяхната визия и добросъвестния начин на работа със своята общност и околната среда“.
Популярният жребий за преминаващите са маргаритите, които се предлагат в разходния бар. Има както традиционната напитка, така и обратите на класическия коктейл, създаден от резидента миксолог Густаво Ортега-Оярзун. Вариациите включват пасифрут, карамелизиран ананас и манго, а джантата е облицована с опции като талински чили на прах и сол от хибискус. Според Вилегас маргаритата с авокадо е любима на почитателите.
За храна вариантите включват чипс и салса, гуакамоле и Queso. Както всяка добра текилерия, La Cava иска акцентът да е върху спиртните напитки и напитките, а не в кухнята.
Ако сте ентусиазиран гост, може да имате достатъчно късмет, за да получите подарена чаша за текила Riedel с вашето име върху нея, гравирана на място. Имаше програма за лоялност, която позволяваше на хората да печелят тази печалба, но имаше твърде много хора, които вземат. Сега е щастлива изненада да проявите признателност към неочакваните покровители.
La Cava не е средният ти бар за лоши снимки от текила. Тази текилерия може да изисква да изчакате в линия в стил Дисни, но за разлика от „Малък свят“си струва да чакате.
