Храна + питие
За вино, разбираеми в нюйоркската Finger Lakes са синоним на лозята. Винените обиколки на района избухнаха в популярност през последните години, а винарните му гребят с признания и похвали от година на година. С повече от 120 винарни, разпространени в региона на Finger Lakes, винопроизводството се е превърнало в стълб на общността, осигурявайки поминък на някои и задължителна дестинация за всички останали.
Това са прохладни климатични вина - само лози, достатъчно издръжливи, за да оцелеят в суровите зими на Ню Йорк, могат да процъфтяват тук - така че винопроизводителите трябва постоянно да са готови да се адаптират към най-малките промени в климата. Сега, когато изменението на климата вече не е заплаха, а реалност, необходимостта от действия е още по-неотложна. Винарите Finger Lakes трябва да предприемат творчески мерки, за да защитят лозите си и да гарантират дълголетието на виното в региона.
„Всеки, който обича вино, трябва да се грижи за изменението на климата“, казва Сюзан Хънт, директор на стратегическото развитие на Hunt Country Vineyards в Branchport, Ню Йорк.
Ловите и другите екологично чисти винопроизводители трябва да интегрират устойчиви решения и за решаване на проблеми, с които винопроизводителите винаги са се сблъсквали, като скреж, който може да убие лозите, и да гарантират, че земята им е жизнеспособна и здрава за бъдещите поколения.
„Ръководството на място винаги е било част от нашата ДНК“, продължава тя. „Здравословната почва и здравата вода са основата на винопроизводството. Ако имате чист въздух и чиста вода, ще имате по-добър продукт. “
Винарните по целия свят реагират на изменението на климата по различни начини. Сонома, например, наскоро стана един от най-устойчивите лозаро-винарски райони в страната благодарение на практиките за намаляване на отпадъците, рециклирането и управлението на земята. Нюйоркските лозя обаче са изправени пред различен набор от предизвикателства от тези на запад.
Ето някои от начините, по които винопроизводителите в Ню Йорк се адаптират към климатичните промени и се борят с тях.
Устойчива изолация за защита от по-студени зими
Снимка: CJS Vineyard
Колебанията в температурата могат да бъдат пагубни за лозята. След като зимните температури достигнат 32 градуса, зимният студ настъпва и ако лозовите лози не са защитени правилно, те замръзват, което води до поне частична загуба на реколтата за сезона. Благодарение на изменението на климата Североизток безспорно става по-студен: Последните промени в струйния поток (бързо движещи се въздушни течения в земната атмосфера) позволиха на полярния вихър по-често да избяга от Арктика, причинявайки още по-сурови зими на места като Ню Йорк и Бостън,
„От моя гледна точка видяхме повече студени, студени епизоди през зимата“, казва Крис Шоломити, който е винопроизводител със съпругата си Джанис от CJS Vineyards в Обърн, Ню Йорк. - Но имахме горещи лета. Имахме страхотно лято 2012 и 2016 г. Горе-надолу. “
Много лозя около езерата на пръстите са защитени от най-суровото зимно време отчасти от близостта до езерото Сенека, което действа като естествен стабилизатор на температурата. Все пак трябва да се вземат допълнителни мерки, за да се гарантира, че лозите не се поддават на зимния мраз.
Повечето лозя на Finger Lakes отглеждат присадени гроздове - американски корен, присаден на европейски сортове грозде Vitis vinifera - за борба с вредителя от филоксера, убиващ лозата. Частта от лозата, в която се срещат коренът и винифера, е особено уязвима от студено време и трябва да бъде защитена.
Обикновено лозите са покрити с почва в основата на лозата, за да се предпази от замръзване, но има и клопки към метода, казва Scholomiti. Единият е, че е необходимо да карате трактор между редовете лози, за да депозирате почва през есента, а след това отново през пролетта, за да я премахнете. Scholomiti реши преди седем години вместо да изолира с неизползвана слама, рециклирана от ферми в близост до лозето. Сламата се влошава, когато времето се затопля, отлагайки хранителни вещества обратно в почвата, докато го прави. Сламата също действа като естествено средство за борба с плевелите. Лозята на лозята в страната също поставя слама между редиците лози като допълнително средство за борба с плевелите, както и за улавяне на повече влага в почвата, което я поддържа здрава.
„Работата с майката природа винаги е била предизвикателство“, казва Scholomiti, който отглежда грозде от 1995 г. И ще стане само по-сложно.
Наблюденията на Scholomiti, че времето е "нагоре и надолу" през последните години, са подценяване. Департаментът за опазване на околната среда документира, че годишната температура в Ню Йорк всъщност става все по-топла, въпреки по-честите студове. Но това не винаги е добра новина и за лозите.
Скот Осбърн, собственик на Fox Run Vineyards в Пен Ян, Ню Йорк, отглежда грозде от 1994 г. Той казва, че за първите си 14 години никога не е трябвало да се тревожи от замръзване. След това, около 2007 г., той започва да забелязва нехарактерно по-топло време в началото на пролетта, което от своя страна затопля езерото Сенека. Тогава започнаха неприятностите.
Обикновено, когато пъпките усещат студен вятър, който духа от езерото, те остават затворени, забавяйки почивката на пъпките до 15 май, след като окончателната слана вече е преминала. Ако обаче езерото Сенека издухва по-топъл въздух до лозето по-рано, то „рита пъпките в предавка“, както го казва Осбърн, като натиска пъпката до пъпки до началото на май или дори април. Лозите, които пъпят преждевременно, са уязвими към късна слана, която може да ги убие. Като предпазна мярка Осборн закупи вятърна машина с 40-футов висок пропан, която фуния загрява въздуха към земята, като предпазва от замръзване около лозите. Засега трябваше да го използва само веднъж.
Заплахите от по-топло и студено време не плашат Scholomiti. Той е уверен, че винопроизводството ще издържи във Finger Lakes. Климатичните промени са сложни, но целта му е проста: „Бъдете приятелски настроени към околната среда и подобрете нашето винопроизводство.“
Слънчевата енергия
Снимка: David Muyres / Hunt Country Vineyards on Keuka Lake in the Finger Lakes / Facebook
През 1962 г., след като имигрира в Съединените щати от Украйна с малко повече от мъх в джобовете, д-р Константин Франк (докторът му е лозарство) основава собствена винарна. От първия ден Франк искаше бизнесът му да бъде екологично съзнателен и устойчив и той беше обезпокоен от количеството химически пестициди, които американските винопроизводители използват в лозите си.
Винарната вече е в семейство Франк от четири поколения, а генералният мениджър Меган Франк изпълнява първоначалната мисия на прадядо си. През 2016 г. тя се присъедини към коалиция от три други винарни - Hunt Country, O-Neh-Da и Eagle Crest Vineyards - в инициатива за слънчеви панели за инсталиране на панели на всеки от тях. Панелите на д-р Франк покриват около 50 процента от енергийните нужди на винарната, а в момента Франк разглежда концепция, наречена слънчева вода, която използва панелите за загряване на водата, използвана в процеса на производство на вино.
Hunt Country разполага с 348 слънчеви панела. Винарната също инсталира геотермална система за отопление и охлаждане преди седем години. В комбинация тези два чисти източника на енергия почти елиминираха нуждата от изкопаеми горива (тракторите все още работят на газ) на лозето и околните имоти. През 2015 г. четирите винарни със слънчева енергия колективно спечелиха наградата Solar Champion от Асоциацията на слънчевата енергийна индустрия за усилията за преминаване към слънчева енергия.
Fox Run Vineyards работи и на близо 100 процента слънчева енергия. Винарната е сред нарастващата група, която признава, че слънчевата енергия е бъдещето на енергията.
„Като земеделски производител виждам, че слънчевата енергия има минимално въздействие върху околната среда и е лесен начин да намалите въглеродния си отпечатък“, казва Осбърн. „С моята слънчева инсталация доста често произвеждам достатъчно електроенергия, за да доставя Fox Run с всички нейни електрически нужди. Гордея се с всички винарни Finger Lakes, които са инсталирали соларни панели за своя бизнес."
И Хънт, и Франк чувстват отговорност да възпитат всеки, който се интересува от слънчевата енергия, и да споделят ползите от устойчивото земеделие с обществеността и колегите си винопроизводители.
Хънт е изложил слънчеви панели на показ по време на винарските вечери, за да могат фермерите да изпробват устойчивостта на панелите. Всички служители в Hunt Country са обучени да разказват на всеки човек, който минава през вратите на винарната за своите усилия за устойчивост.
Междувременно Франк забеляза, че посетителите на винарната й изпитват желание да научат повече за устойчивостта и слънчевата енергия - и че използват парите си, за да купуват продукти, които съответстват на техните стойности. Когато идва в града за събития, тя казва, че почти всеки гост има устойчивост във винарската индустрия.
Отговорно компостиране и отглеждане на въглерод
Снимка: Винарна д-р Константин Франк / Фейсбук
Слънчевата енергия е само един аспект от усилията на д-р Франк за устойчивост. Съществуват и някои по-малки, макар и не по-малко важни инициативи за устойчивост.
„Между месеците от септември до октомври, когато използваме пресата си, отделяме плодовете от сока, така че останалото е гроздовата кожа и семената. Някои изби ще ги изхвърлят, но ние го смесваме с оборски тор и го разпространяваме обратно в лозята, което помага на храненето на почвата “, казва Франк.
Hunt Country обаче не спира дотук. Хънт обяснява, че сертифицираната био винарна също се занимава с отглеждане на въглерод, набор от селскостопански практики, които "водят до увеличено съхранение на атмосферен въглерод в почвата", според Зелена Америка. Hunt Country, например, разпространява компост и мулчира в лозето, където почвата абсорбира въглерода, хванат вътре, по-скоро го освобождава обратно в атмосферата. Отглеждането на въглерод позволява лозето да улавя стотици тонове въглерод в почвата си всяка година. Това е един от начините, че „селското стопанство може да бъде климатично решение“, казва Хънт.
Хънт е предпазливо оптимист по отношение на бъдещото оцеляване на лозята. Нейната роля като защитник на екологичните бизнес практики засилва надеждата й планетата да бъде спасена. Освен това помага да станете свидетели на винения регион на Finger Lakes бавно, но сигурно, в лидер в устойчивото земеделие.
„Има истински причини да се притеснявате, но най-добрата реакция е да предприемете бързи действия, а не просто да се надявате на най-доброто“, казва Хънт. „Колкото повече хора предприемат действия в собствения си бизнес и изискват действия от политическите лидери, толкова по-оптимистичен ставам.“
