Ресторанти
в платено партньорство с
ВСИЧКО ГОЛЯМО В ТЕКСА - включително и сцената на барбекюто. Но някои от най-добрите в държавата все още летят под радара. Влезте в Голямата крайбрежна Тексаска барбекю пътека, която подчертава осем невероятни барбекю фуги в и около град Виктория. Ето стъпка по стъпка ръководство да се насладите на най-доброто тексаско барбекю, за което никога не сте чували.
1. Преструвайте се, че това не е първото ви родео
Няколко неща, които трябва да знаете, преди да тръгнете по пътеката: Не губете време, за да се облечете. Тези стави са истински небрежни, а кухнята е истинска разхвърляна. Очаквайте маси за пикник, месална хартия и червени чаши Соло. Пропуснете вилицата и ножа, ако сте поръчали сандвич, тако или ребра - това са храни само за ръце.
Влизайте в ред при отваряне, ако сърцето ви е настроено на нещо конкретно. Питмайсторите прекарват часове в приготвяне на тези меса и след като бъдат продадени от този бавно приготвен вкус, ще трябва да изчакате до утре. Също така, не се занимавайте. Когато храната я няма, стоят и стопаните.
2. Направете яма на барбекюто на леля Джо
Снимка: Крайбрежна пътека за барбекю в Тексас
Не можете да пропуснете гигантската статуя на свинете от страната на магистрала 77. Това е маяк за гладни шофьори на камиони, които идват от цялата страна, за да попълнят специалността на „Камион за камиони“- голяма чиния с наденица, ребра и срязани дебели, опушена мескит.
Има много история на тази земя, която е собственост на новаторското семейство Джошуа от края на 1800 година. Портрет на Великата леля Джо виси вътре в бившия ресторант, превърнат в бившия магазин, който вижда харесванията на стари семейства, Луизиана Кейджънс и уморените пътници, които вървят по пътищата от Хюстън до брега. Вратите му са отворени 11 ч. От четвъртък до неделя. Уверете се, че си спестите място за някои от ценените касички от праскови на леля Джо.
3. Вкусете наследството в Quality Packers Smokehouse
Снимка: Крайбрежна пътека за барбекю в Тексас
Quality Packers Smokehouse има 40-годишен опит в работата по готвене на грис, ребра, наденица и пилешко месо. Стилът на семейство Лимон включва оригинална яма за изгаряне на дърво от херберт Ойлер от 60-те години, която използва мескит, пекан и дим от дъбова дървесина за овкусяване на месото.
Собствениците играят картите си близо до гърдите си; те не споделят съставките на своята уникална подправка за подправки. Но те са толкова гостоприемни, колкото всичко, и нетърпеливи да хапнат вкусна гриска, немска картофена салата и десерти от понеделник до събота.
4. Насочете се на запад към барбекюто на McMillan
Снимка: Крайбрежна пътека за барбекю в Тексас
Всичко се отнася до бързата в McMillan's. Собственикът Луи Макмилан, който се грижи 45 години, се отнася сериозно към своята „ниска и бавна” техника и предпочитание за мека дървесина за пушене. Именно този метод накара барбекюто му да изпъкне на харесванията на Сан Антонио Спърс, Троя Ейкман, двамата президент Буш и президента Обама.
McMillan's е на магистрала 59, на 20 минути западно от Виктория. Ресторантът има закрит кът за сядане, така че можете да се насочите там дъжд или блясък.
5. Разгледайте пилешката салата на Маги в пожарната яма
Снимка: Крайбрежна пътека за барбекю в Тексас
Огнената яма е труд на любовта, започнат в дома на бившия собственик на месопреработвателен завод Робърт Харис. Подтикнат от страст към готвенето, Харис отвори Огъната яма с помощта на приятелката Бренда Янечек. Тя донесе със своите 25 години опит и вкусни рецепти от вече затворения пазар за месо на Маги.
Днес камионът им за храна може да бъде намерен на улица „Северен Лоран“във Виктория. Отидете там преди 15:00 за сандвич с пилешка салата на Maggie или чиния Brisket & Rib, след което поръчайте замразена касерола King Ranch за по-късно.
6. Направете екскурзия до барбекю Buffalo Creek
Снимка: Крайбрежна пътека за барбекю в Тексас
На 35 минути път с кола от Виктория, Buffalo Creek си струва пътуването. Големият червен камион за храна е ода на Тексас, носещ държавния флаг и монтирани лонгхорни. Питмайсторът Джон Бонели може да е фотограф по търговия, но винаги е мечтал да натовари решетките на барбекю фуги. От март 2015 г. той води шоуто в Buffalo Creek, което е отворено в сряда до събота от 11 до 15 часа, въпреки че често се продава по-рано.
На въпроса дали разчита на някакви конкретни съставки, Бонели отговори: „Всичко, което е необходимо, за да направите страхотно барбекю е месо, огън и добър дим. Истинската тайна е в това да разберем кога е готово месото.”Бонели използва яма за роене със самонарязване, за да пуши месото за места от осем до 10 часа. Страните се правят от нулата, включително салата от копър, картофи и фасул.
Ако сте се осмелили, вземете Bonelli предизвикателство с размер на Тексас - Pitmaster. Този шедьовър е сандвич, натрупан на небето, с 1, 5 килограма говеждо, свинско, наденица и черупка.
7. Успех да изберете само две страни в Bar-BQ на чичо Мут
Снимка: Крайбрежна пътека за барбекю в Тексас
В непосредствена близост до улица „Северна Наваро“във Виктория се намира чичо Мут, четвърто поколение заведения за хранене, пържоли, наденица, пилешко, пуешко, свински ребра и шунка седем дни в седмицата до залеза. Най-известното им ястие? Това е хвърляне между чинията на чичо Мут от три меса и две страни и Man Size, която се предлага с две меса и страни.
Собственикът Катина Артербъри подготвя излишък от придружители - много от които няма да намерите другаде - като пържена бамя, пържена царевица, задушено зеле и оризът на почти световния чичо Мут. Всичко се сервира в кафене-стил, което означава, че можете да се задържите над всички опции (образно казано, разбира се), преди да направите своя избор.
8. Намерете повече от грубо в BBQ на KB
Снимка: Крайбрежна пътека за барбекю в Тексас
Екипът на баща-син Кевин и Кълън Брол си направиха име в BBQ на KB, като добавиха южното удобство и Tex-Mex усет към барбекюто си. А храната е толкова добра, че KB наскоро беше представена в епизод на бунта на краля на уличната храна Мат Базил „Без кухня”.
Броловете винаги опитват нещо ново: авокадото, задушено в свинско карнита, пушено кюфте, говеждо месо в сос … Въпреки това, философията на месото на КБ е "да го запазите свежо и да го простите". и 16oz рибеи, разположени върху мекитни жарави.
Основното местоположение на KB на Villafranca Road и двата им камиона (единият в магазина Homestead by Hobby Lobby, а другият на магистрала Хюстън) са отворени за обяд от понеделник до петък. Местоположението на Villafranca също е отворено за обяд в събота и предлага храна и музика на живо в четвъртък от 17 до 22 часа. Това е BYOB и без покритие.
9. Останете за барбекю на Mumphord's Place
Снимка: Крайбрежна пътека за барбекю в Тексас
Рики Мамфорд порасна, ходейки на семейни готвачи и изучавайки въжетата от баща си и чичо си. Готви с директен огън, вместо с дим, точно както направи семейството му. Отидете за чинията с четири меса, за да има малко от всичко (гърдата на пуйката е известна) и вземете като страничен джаздиран зелен фасул.
Вечеряйте във вторник до събота от 11 до 19 часа; Mumphord се затваря един час по-късно в петък и един час по-рано в събота. Спрете в сряда за специалния котлет от свинско месо.
10. Спрете до Центъра за посещения на Виктория
Преди да напуснете града, донесете разписките си от поне три от ставите по-горе до центъра за посетители и вземете безплатна тениска Great Coastal Texas Barbecue Trail. Макар защо да се спрете само на три?
Снимка с участието: Ким
