Дори да направите грешка по време на социалното и кулинарно заблуждение на вечерта, не се притеснявайте - вероятно всички ще бъдат твърде пияни, за да забележат.
Но нямам какво да облека
Донякъде парадоксално повечето банкети са проектирани така, че да позволят на гостите да се отпуснат колкото се може по-официално на официално събитие и да имат тонизиран дрескод. Обикновено единствените хора в костюми и връзки са хората, които са организирали събитието.
Освен ако не е сватбен банкет - когато ще носите същите дрехи, които носете на церемонията - небрежните панталони и закопчаната риза или блуза вероятно ще са добре. Жените трябва да избягват поли или рокли с молив, защото е възможно местата да са на пода. Ще прекарате нощта без обувки, така че жените може да искат да се вмъкнат в чифт чорапи след пристигането си с токчета. И бъдете наясно какво точно имате на показ: мой приятел веднъж се появи на банкет в сандали и най-голямата дискусия тази нощ беше състоянието на прекалено дългите му нокти на ноктите.
Попитайте приятел или лицето, което организира банкета, ако се притеснявате от дрес-кода.
Седнете дупето си
Вероятно ще бъдат назначени места за сядане. Възглавничките ще бъдат подредени пред високо разположени стъпала, държащи тави. Пътека - за използване на сървъри и гости - ще раздели редовете. Седиш по един от двата начина: глезените заедно, прибрани под дупето (стил seiza), или глезените, кръстосани пред теб с коленете във въздуха (метод на agura).
Най-формално. tamakisono
Глезените под дупето ви се считат за правилни и обикновено са запазени за официални поводи като чаени церемонии или посрещане на законите. Подходът с плаващо коляно е по-небрежен и според мен много по-удобен. Седенето с крака настрани до дупето се счита за добре за жените, но странно за мъжете.
Ако сте избрали официалната сеиза позиция, очаквайте многобройни препоръки, за да се отпуснете малко и да седнете глезени кръстосани. Както при много неща в японската култура, предложението вероятно ще дойде придружено от бира или саке.
Как ще седнете (и пиете) ще играе голяма роля в правенето или прекъсването на вечерта и като социалните събирания навсякъде, много зависи от това как се разбирате с хората в близост до вас. Добре е да пристигнете поне 30 минути по-рано, за да можете да опознаете хората, с които ще седите по време на празненствата. Веднъж имах нещастието да бъда заседнал със социолог, който пишеше документ за експатриатите. Трябваше да му кажа, че съм в чужбина заради измислена заповед за арест, така че той да спре да ме злоупотребява, а аз мога да се наслаждавам на яденето и компанията на други гости.
Всичко започва с тост или два
Една от основните части на банкети е посрещането на всички в началото на събитието и препичането на причината за събирането. Ако е сватба, очаквайте тост с поздравления на младоженците; ако това е бизнес в края на годината, ще има речи на сорта „Направихме добро, нека да направим по-добро“. Организатор с розово настроение - вероятно средно ръководство, вероятно един от единствените хора в костюм и вратовръзка и вероятно вече пиян - ще произнесе речта и вероятно ще я предаде на един или двама други, също толкова пияни, за повече орации. В заключение, с шумен омедиату - поздравления - всички ще отбият още един кадър от избраната от тях напитка. Опитайте се да избягвате препичането с вода, защото това е лош късмет.
Малко напитки, голямо пиене
Размер. Не всичко. tokyofoodcast
Както споменахме, първият курс на банкети ще бъде от течния сорт и няма да имате почти никакъв контрол върху това колко многократно влиза във вашата чаша. Това е обичай никога да не си наливате собствената напитка в Япония, а да изпиете напитки за човека, който отлива чашата ви. Искам питие и затова и вие. Ето още една пълна чаша. Къде е моето? С бирените бутилки, приблизително размерите на контейнерите за уиски в Европа и САЩ, и чашите с лилипутска мярка, е трудно да се прецени колко сте имали през една вечер, когато не можете да контролирате изливането. Бутилка от 700 милилитра може да мине неочаквано бързо.
Някои хора, често по-възрастни, ще изберат саке на основата на ориз. Сервира се в малки порцеланови колби, които се затоплят през зимата и се охлаждат през летните месеци. Прилага се същият етикет за изливане. Дивите карти на напитките на японски банкети са безалкохолни напитки, които вероятно ще трябва да се носят от кухнята в отделни чаши - защото двулитровата бутилка Coca Cola просто изглежда грозно във всички настройки.
Ако по някаква причина предпочитате да не пиете алкохол, обяснете на хората, които седят с вас и си наливат напитките, и това не трябва да е проблем. Но осъзнайте, че пиенето се счита за голяма част от забавлението и като цяло най-добрият съвет е да пиете каквото ви се предложи, освен ако нямате основателна причина да не го направите.
Пръстени с пръсти около основното ястие
Докато публиката се разсейва от често хумористичните изказвания, сървърите ще изнесат таблата с храна за гостите. Доставката се провежда в прекалено приглушени тонове и с преувеличен тип пръст, който обръща повече внимание на сървърите, отколкото ако ходи нормално. Всяка табла ще бъде балансирана на стойката пред седналите гости, като оризът, основното ястие, супата и напитките са на същите места на всяка от тавите и често покрити с капаци. Повдигането на капаците от плочите става като един колектив, със задължителни „ооо” и „ааа”.
Какво се намира под капаците зависи от това къде се намирате в Япония, тъй като всеки регион има своя специалност. Подарете Google региона, в който ядете и разберете местните деликатеси и ще получите представа какво вероятно ще има в менюто. На банкет, на който присъствах във Вакаяма, например, скумрията беше избраното ястие, заедно с изобилие от странични чинии с аромат на мисо - поради историческата връзка на региона с двете.
Знайте си суровата риба
Знайте си суши от вашите сашими. pauldesu.com
Суши (сурова риба отгоре на правоъгълник с ориз) и сашими (филийки сурова риба) просто се берат и потопят в сосове за консумация. Сосовете се смесват от гостите по желание на всеки в малка чинийка, използвайки васаби, соев сос и понякога репички, които се доставят с всяко хранене. Няма нужда или очакване да използвате всички подправки по време на хранене. Купа кисел джинджифил в чинията е последната част от основното ястие и се смята, че помага при храносмилането на суровите части от ястието.
Смукайте тези юфки, каквито никога преди не сте пукали
Общо за повечето райони на Япония ще бъдат юфките, които имат свои игриви правила. Двата основни стила са удон, гъсти бели юфки и соба, по-тъмен, по-тънък сорт. И двете са овкусени със сос, който се слага в отделна чиния, в която потапяте юфката, по същия начин, по който суши и сашими се потапят в смес от соев сос и уасаби. Това е забавно да гледате и да се опитвате, когато всички са били ликвидирани от своите приятели и колеги, с пълното намерение да видите кой попада на първо място.
Юфката ще се сервира в купа с лек, почти безвкусен бульон. Влезте с палачинките си, вземете куп юфка, завъртете ги като спагети и ги извадете, като внимателно разклащате остатъците от бульона. След това потопете юфката в соса и ги вкарайте в устата си, докато издавате силни шумолещи звуци. Колкото по-силно, толкова по-добре - защото показва, че се наслаждавате на юфка и не ви интересува кой знае. Подобни правила важат за пиенето на бульона или наистина всяка супа. Вземете купата с две ръце и силно, гордо сърбете, както никога досега. Гледането на хора, които правят това пиянство, е също толкова забавно, колкото и хората, които гледат.
Смърт от клечки
Едно нещо, което повечето хора могат да направят изненадващо добре, докато са под въздействието, е да използват пръчици. Палците - или хаши - ще дойдат в хартиена втулка, която някои хора използват, за да си направят оригами клин, за да ги поставят, когато не се използват, като отново показват голяма пиянска сръчност. Основните правила на етикета за пръчици са:
- не използвайте частта, която влиза в устата ви, за да вземете храна от обща тавичка или от чинията на друг човек
- опитайте се да не посочвате или жестирате с палци
- харпюнинг хапчета с една пръчка никога не изглежда толкова готино, колкото си мислите, че ще стане, а също така е дълбоко намръщен
- и за любовта на всички неща синто и будист, никога не залепвайте клечки направо в купа с ориз, защото това се прави само когато предлагате храна на гроба на човек
Няма нужда да оставяте (много) място за десерт
Е, това е знак за караоке! Снимка: pdeperio
По някаква странна причина навсякъде има тенденция да предлагате детски предложения на ванилов сладолед, придружени с малко плодове. Подобно на основното ястие, това, което се сервира, често зависи от това къде се намирате. Във Вакаяма беше малък портокал, защото по-голямата част от японските портокали идват от южната префектура. В Тотори, страна на отглеждане на круши, ще бъде - изненада изненада! - круши. В по-големите градове може да зависи повече от това какво се продава или в сезон.
Последният човек, който стои, пресича Ц
Подобно на включването и изключването на светлините в бар, чай се сервира като последно напомняне, че вечерта наближава. Малки, отделни саксии с тръби горещ зелен или кафяв чай се извеждат от персонала, който продължава да върши пръсти, заедно с тежки керамични чаши. Последната реч на вечерта ще бъде произнесена около това време от най-възрастния човек в стаята, който все още може да стои. Това е знакът, че официалната страна на вечерта наистина е приключила.
Прекарайте останалата част от нощта, правейки сладка музика в баровете
Подобно на баровете на всяко място по света, те могат да ви изгонят при затваряне, но не могат да ви накарат да се приберете. След като официалното събрание приключи, хората на всеки японски банкет, на който съм бил, са се разделили на групи и са отишли в други барове, караоке или друго място с отворено кранче. С много заведения за караоке и пиене, които имат гъвкави часове за затваряне, пиенето и пеенето могат да продължат цяла нощ и сутрин - което е една от причините повечето от банкетите да са насрочени за уикендите. По принцип не е приключило, докато мнозинството от хората не излязат пияни, надяваме се някъде удобни.
Просто се уверете, че имате бутилка аспирин за ръка за следващия ден.
