пътуване
Традиционен индийски тали (чиния). Снимка от Shahoo
Стажантката на Матадор Неха Пунтамбекар споделя няколко кухненски истории и любимите си блогове за индийска храна.
По-голямата част от живота си мразех кухнята.
Индийските кухни са за жени. Готвенето, заедно с разнообразни кухненски занимания, е това, което жените правят. Жените готвят, настройват масата, почистват и правят чай, а мъжете ядат, чатят и гледат телевизия.
Кухнята беше клетка, в която трябваше да стомах, само защото бях момиче. Реших, че предпочитам да не го правя.
Аргументът на гладния съпруг
"Как ще намерите съпруг, ако не можете да готвите?" Когато този разтърсващ въпрос не ме раздвижи, те настояха (поне) да се науча как да правя меки шапати и горещи зеленчуци с къри. Когато се ожених, в семейството имаше много възклицания и учудвания. След това направиха приоритет да ме дръпнат настрана и да ми предложат съвет: научете се как да правите неща, които той харесва; не го оставяйте гладен; оправдайте постъпката си.
Нова кухня
Готвенето се превърна от скучна работа в творческо упражнение, приключение, бустер на стреса, нещо, което правим заедно. Храната може да не е толкова добра, колкото тази в кухнята на майка ми, но е пълна с възможности и много смях.
Преместихме се в Хърватия скоро след това. Встрани от дома и другите индийски кухни, кухнята ми изведнъж се превърна в джендър неутрален. Вече нямах причина да го мразя, но и аз (ние) не знаех какво да правя с него.
Първите седмици хапнахме или поръчахме. След това се отегчихме. Тогава не е имало друг вариант освен да дам на кухнята. Разбира се, тъй като не знаехме как, първите ни опити се състоеха от варен зеленчук в доматено пюре с много гарама масала и ориз. Имаше ужасно вкус. Обичахме го.
Вдъхновени решихме да разберем как работи проклетото нещо.
Шест блога за индийска храна, които ме научиха да готвя
Първата година готвихме с помощта на анонимни блогъри плюс допълнителна помощ от YouTube и God-bless-Skype. Чрез тях се натъкнахме на скрит аромат, най-накрая разбрахме кимион и кориандър и разкрихме какво означава „сол на вкус“.
Готвенето се превърна от скучна работа в творческо упражнение, приключение, бустер на стреса, нещо, което правим заедно. Храната може да не е толкова добра, колкото тази в кухнята на майка ми, но е пълна с възможности и много смях.
Бих искал да споделя с вас шест от любимите ми блогове. Те са прости, богати и абсолютно вкусни. Ако нещо се готви в кухнята ми, вероятно започна като пост тук:
Страхотна кухня - Това е блогът ми за индийска храна. В него има всичко - от рецепти за храна и видеоклипове до статии с как да го направя, и съм го признал за това, че готвенето ми е от жестоко до ядно.
Доса. Снимка от InfoMofo
365 дни чист вегетарианец - израснах във вегетарианско домакинство, така че ми повярвайте, когато казвам, че вегетарианецът не е всичко салати, тофу и нещастие. Не е така.
A Mad Tea Party - Знаете ли как някои блогове за храна просто крещят вкусно? Блогът на Анита е един от тях.
Рецепти на Aayi - Колкото и да обичате индийска храна, не можете да ядете Тика Масала всеки ден (сериозно деца, не опитвайте това у дома). Това, от което се нуждаете, е обикновена домашна храна като „Рецепти на Aayi“(Рецепти на майката).
Хранене и прах - Когато порасна, искам да живея живота на Памела. Нейното ядене и прах е нещо повече от блог за храна; това е пространство за хранителни приключения и за хората, които срещате по пътя.
Malabar Spices - Смея да се отдалечите от този блог.
Точно така, че моят кадхай издава всевъзможни шумове от готварска храна, трябва да тичам преди да се разлее обядът ми. Не забравяйте да ме уведомите какво мислите за тези блогове и рецептите, които изпробвате.
