Бира
Пивоварната "Гинес" отвори в Дъблин, Ирландия, през 1759 г. Оттогава тя се превърна в една от най-повсеместните бири в целия свят. С тази популярност и лекота на достъп идва много митология.
Определихме факта от фантастиката с проучвания и помощта на Хедър МакРейнолдс, кореспондент в социалните медии на Гинес. Тя е прекарала 10 години в бирената индустрия, от шеф пивовар в The Cannon Brew Pub в Колумб, Джорджия, до мениджър пивоварство в Sixpoint Brewing в Бруклин, Ню Йорк, до настоящата си роля с Guinness.
Първи неща първо: Има добра Гинес извън Ирландия
Снимка: Гинес
„Разстройвам се малко, когато хората казват, че Гинес има само добър вкус в Ирландия, или вие, че не можете да получите добра пинта от Гинес в щата, “казва МакРейнолдс.
Този мит за Гинес е превзел начина, по който хората говорят и мислят за бирата. Винаги ще има онзи човек от вашата група, който отиде в Ирландия през годината на разминаването си на нежната 18-годишна възраст и сега папагали: „Тук просто няма вкус.“Макар че е вярно, че местоположението има много за правите с това как вкусват нещата, голяма част от това е заради асоциациите, които имаме за посоченото местоположение. Както NPR научи през 2014 г., можете буквално да хакнете пътя си към по-вкусна храна чрез психология, без да променяте нито едно нещо за действителната храна.
Фактори, които правят добра пинта добра пинта, са неща като редовно почистване на черновите линии. МакРейнолдс смята, че бирата е течен хляб, който преминава от пресен до стар до изтекъл. Бирата с изтекъл срок на годност няма да ви разболее, но определено няма вкус.
„С чисти линии и правилното наливане, определено можете да получите пинта на Гинес в Съединените щати, която е също толкова добра, колкото в Ирландия“, казва МакРейнолдс. "Сто процента."
Всичко започва с перфектното изливане
Снимка: Гинес
Изкуството да наливаш Гинес е част от маркетинга, част от науката. Известно е като изливането от две части и отнема точно 119 секунди. (Вероятно можете сами да разберете коя част от това е маркетинговият митмейк.)
Перфектното наливане започва с чиста чаша. Барманът наклонява чашата под ъгъл 45 градуса и излива бирата от чешмата, докато не запълни три четвърти от пътя. След това бирата се слага и се оставя, докато се утаи. Само след като това е направено, бирата се пълни до върха. Но това не означава непременно, че трябва да пиете бирата, когато ви стигне. Първо, трябва да изчакате бирата да се утаи и ще знаете, че е готова, когато има чиста линия, разделяща главата от пяна и тъмната бира. Вашият перфектно излят пинт трябва да има извит купол от пяна на главата, висок 15 милиметра.
До този момент вероятно сте преминали през всички малки разговори с когото и да сте дошли, така че просто се насладете на бирата. Но следването на всички тези правила говори точно толкова за бара, колкото и за маркетинговата мощ на Гинес.
„Ако един бар излива правилно Гинес, знаете, че те се грижат достатъчно, за да вършат и много други неща както трябва“, казва МакРейнолдс. „Баровете, които се грижат как се наливат, Guinness се грижат много за други аспекти на обслужването, като начина, по който наливат друга бира, както и начина, по който се грижат за храната си.
„Като потребител плащате трудно спечелените пари за пинта бира; тя трябва да бъде толкова съвършена, колкото може да бъде “, казва МакРейнолдс. "Ако не е, тогава трябва да кажете нещо."
Стъклените съдове на Гинес имат значение
Снимка: Гинес
Всеизвестно е, че Гинес принадлежи към чаша с пинт. За оптимален вкус обаче бихте могли да помислите да го превключите.
Уилям Лий, професор по индустриална математика в Университета в Хадърсфийлд, изучава начина, по който балончетата действат в пинта на Гинес. Гинес използва азот, а не въглероден диоксид за мехурчетата си - всъщност това беше първата бира, което означава, че тези мехурчета действат различно от тези в стандартната варя. Мехурчетата на Гинес всъщност потъват, вместо да се издигат, а формата на чашата е основната причина.
„Хората смятат, че чашата на Гинес е предназначена да оптимизира времето за утаяване“, казва Лий в съобщение за пресата за своето проучване. „Но сега имаме по-добро разбиране на теорията зад нея, може би ще успеем да направим още по-добра чаша, така че да се утаи по-бързо. За съжаление, идеалната форма ще изглежда като гигантска коктейлна чаша!”
Това просто ще изглежда глупаво.
„Много хора не мислят непременно за факта, че когато пиете бира, първо пиете с очи“, казва МакРейнолдс. „Точно както първо ядеш с очите си, първо пиеш с очите си. Така че, когато Гинес изглежда красиво и течността е насочена в правилната чаша, тя просто допълва картината."
С други думи, не само къде пиете, това се отразява на вкуса на вашата Гинес; това е и презентацията. Вземете това, наука.
Колко глътки трябва да отнеме, за да завърши Гинес?
Обиколете достатъчно онлайн групи бира, прочетете достатъчно блогове или гледайте достатъчно самотни ирландци, които седят в края на бара и сте сигурни, че забелязвате тенденция: Хората имат определен брой глътки за всяка Гинес, която пият. Понякога това число е четири, понякога е осем, а понякога е произволно число между четири и осем.
Идеята зад това е, че главата от пяна на Гинес оставя шнур във всяка точка, в която сте пили бирата си. Например, ако сте отпили четири глътки, на чашата ви ще има четири линии с пяна, която завършвате.
„Мисля, че идеята, която стои зад него, е мачизъм“, казва МакРейнолдс. „Мисля, че трябва да можете да изпиете пинтата си от Гинес на толкова глътки, колкото се чувствате удобно да го пиете, и ние винаги се опитваме да насърчаваме отговорното пиене.“
Затова пренебрегвайте онлайн троловете и коричките старци. Отпийте, колкото сметнете за добре.
Пийте, защото е лека бира
„Ставам толкова разпален, когато хората гледат Гинес и казват:„ Не, не мога да пия това; толкова е тежък ", казва МакРейнолдс. „Дори най-големите ни фенове онлайн все още го наричат като храна в чаша. Гинес е 4, 2 процента алкохол, а не някакъв голям тежък императорски стаут. Освен това има 125 калории."
Тъмният, почти черен, рубинен цвят идва от нивото на тоста на малцовете, няма нищо общо със силата на бирата. Друго нещо, което се добавя към това тежко възприемане на Гинес, са храните, които хората ядат с Гинес. Риба и чипс, например, или почти всичко, пържено. Вместо това трябва да изглеждате по-леки.
„Стридите и Гинес са класическото комбо“, казва МакРейнолдс. Всяка каша по една надолу с малко лимон, изцеден отгоре, и след това отпиваме бира. Блестящата стрида комплиментира нотките на кафе и шоколад в Гинес, но отново, почти всеки тип алкохол върви добре с стриди. Не всяко сдвояване обаче е имало толкова дълго време.
„Това сдвояване е от около 100 години“, казва МакРейнолдс. Дъблин е разположен на водата, а първият му голям експортен пазар беше Англия. Тогава стридите бяха храна от работнически клас. Някъде по линията тези доки работници осъзнаха евтината си закуска от стриди, съчетана перфектно с обедната си пинта.
![Как да: Изсипете перфектната пинта на Гинес [VID] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/645305/how-to-pour-the-perfect-pint-of-guinness-vid-j.webp "Как да: Изсипете перфектната пинта на Гинес [VID] - Matador Network")
