пътуване
Снимка от kaktuslampa
Ето как да превърнете тези мокри, стари зеленчуци в нещо вкусно.
Случва се на всички нас. Отивате да пазарувате с най-добрите намерения. След това минава седмица. Две. Може би дори три и се озовавате с чекмедже, пълно със стари зеленчуци. Те все още са годни за консумация, технически, но никой наистина не иска да се рови в меката им бръчка кожа.
Някои идеи за това, което можете да направите, вместо да ги изхвърляте.
мариноване
От кимчи до кошери копър, туршията съхранява храна от векове. Можете да прочетете за науката за мариноване и да сравните бележки с други берачи в Exploratorium: Музей на науката, изкуството и човешкото възприятие.
Кисенето работи най-добре като предупредителен удар. Кажете, че отидохте на пазара, развълнувахте се и завършихте да купувате повече, отколкото трябва. Той е прост, бърз за приготвяне и има дълъг срок на годност.
Проста рецепта за мариноване
Снимка от biskuit
3 чаши дестилиран бял оцет
1 чаша вода
2 чаши захар
¼ чаша сол
След това добавете кои са подправките за подправки: копър, пълнозърнеста подправка, цял суров чесън, семена от целина, горчица, цели черни пиперки.
Използвайте тази течност, за да запазите почти всичко - от домати, краставици, моркови и чушки до плодове като манго и праскови. Съхранявайте в хладилника.
Сварете го в сладко или сос
Патладжани, консерви и сосове предоставят широка възможност за скриване на несъвършенства.
Подправете чесъна, лука и подправките, преди да добавите старите си домати. Гответе ги до сосност. Можете също да хвърлите всякакви други зеленчуци или дори плодови пюрета или цели за допълнителен вкус. Конфитюрите също са лесни с това, че просто загрявате старите си плодове с вода и захар и готвите до гъсто.
Chutney, по-пикантно конфитюр тип, работи на подобен принцип като киселината, освен когато мариноването е студено, chutney се нагрява. Хвърлете плодове като манго, ябълки и праскови с оцет, захар и подправки и гответе.
Пикантна ябълка Chutney
Снимка на Клара С.
4 ябълки, обелени и нарязани на четвъртинки
2 с. Л. Растително масло
Цели синапени семена
1 лук, нарязан на ситно
2 ч.л. ситно нарязан чесън
1 ч.л. пресен джинджифил
1-2 люти по ваш избор, нарязани нарязани. Включете семена за подправка.
1 чаша кафява захар
1 чаша червено вино или ябълков оцет
1 чаша вода
Загрейте олио в голяма тенджера. Добавете синапените семена до препичане. След това добавете лука и солта и гответе, докато лукът е полупрозрачен. Добавете чесъна, чили и джинджифила и варете още една минута. Това освобождава аромата на тези последни съставки.
Добавете останалите съставки и гответе на умерен огън, докато всичко омекне. Отнема между 30-45 минути в зависимост. Разбърквайте от време на време, за да не загори.
Печена тях
Посолете кореноплодните си зеленчуци - картофи, ям, морков, ряпа и други подобни - чрез печене.
Бататас Бравас
Натрошете каквото имате на парченца с хапки, намажете щедро със зехтин, сол и черен пипер на прах. Печете за 30 минути при около 375F / 200C до омекване. След това включете фурната да се вари и оставете да се готви, докато всичко стане хрупкаво. Добавете още масло, ако видите, че тиганът изсъхва.
Те са невероятно пикантни и вървят перфектно с бира.
Скрийте всичко в супа
Отново на помощ идва принципът на кипене. Почти всеки зеленчук може да бъде спасен от тенджера с вода, зеленчукови кубчета или доматен сос и подправки.
Зеленчукова супа
Снимка от rusvaplauke
3 с. Л. Зехтин
4 чаши каквито зеленчуци искате да добавите, нарязани на парчета с размер на хапки
1 лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, нарязан на ситно
2 ч.л. розмарин
1 16oz консерва от натрошени домати
2 кутии с вода от 16 унции
4 с. Л. Тъмен соев сос (наричан още сладък соев сос)
4 с. Л. Обикновен соев сос
Загрейте масло, докато тече като вода в тигана. Добавете лука и гответе до полупрозрачност. Добавете чесъна и розмарина и оставете на котлона още минута. Добавете останалите зеленчуци и гответе.
Когато зеленчуците просто започнат да омекват, добавете натрошените домати и водата и гответе покрити за половин час. Изсипете и двата вида соев сос и гответе непокрити за още десет минути. Може да искате да добавите допълнително соев сос в зависимост от вашите предпочитания.
