Спиртни напитки + коктейли
Уискито е един от най-обичаните духове в света. И двете отпиват спретнато и се смесват в коктейли, ароматизират се и се приемат като изстрел заедно с пинта бира. С това ниво на всеобща популярност не трябва да е изненада, че страните по света създават духа. Всеки прави нещата по различен начин, което прави изследването на света чрез драма или стъкло твърде лесно да се направи.
Бърза бележка: Америка, Ирландия и Мексико използват правописа „уиски“. Навсякъде другаде с английския правопис на „уиски“. Буквата „е“настрана, това са основните разлики между 10-те най-добри страни за производство на уиски в света.
1. Съединени щати
Снимка: Maker's Mark
Няма нито една категория американски уискита. Има уиски от Тенеси, като Джак Даниел и Чичо Най-близки, което по същество е бърбън, който е филтриран с въглен. Тогава има малък, но нарастващ брой дестилерии, които правят американски единични малцове, направени единствено от малцован ечемик или малцова пшеница. Но най-популярните стилове в Америка са далеч бърбън и ръж.
бърбън
За да може юридически да се нарече бърбън, той трябва да бъде направен с 51 процента царевица и отлежал в нови бъчви.
„Мисля, че една от най-големите разлики в традицията при приготвянето на бърбън спрямо традициите за уиски от други места по света е, че бърбънът по закон изисква течността да се съхранява в нови дъбови бъчви“, казва Дени Потър, майстор дестилатор в Maker's Марк. „Това е част от причината, че бурбонът е особено скъп за производство - след като сме използвали варел, не можем да го използваме отново!“
След като производителите на бърбън използват бъчвите, те често се продават и изпращат на други производители на уиски, вино и бира. Буретата държат друга течност и придават малко аромат на бърбън на всичко, до което се докоснат. "Тази" търговия "с бъчви означава, че във вашия шотландски език има влияние на бърбън, точно както може да има шотландско влияние във вашия бърбън, тъй като много от традициите за дестилация са пренесени за първи път в държавите от Шотландия", казва Потър.
Често срещано погрешно схващане, че бърбънът трябва да идва от Кентъки, но той се произвежда в цялата страна. „Все пак около 95 процента бърбън идва от Кентъки и ние сме склонни да вярваме, че най-добрият бърбън се прави тук, в щата Блуграс“, казва Потър.
Бутилки за търсене: Маркер на Maker (30 $), Coopers 'Craft ($ 24) и Old Overholt ($ 17)
ръжен
Ръжът трябва да се прави с 51 процента ръжни зърна. Това беше преобладаващото уиски в ранна Америка, когато повече щати в Североизтока отглеждаха ръж, но тя отпадна по популярност. Вижда се нов интерес благодарение на бармани. Вкусът е по-пикантен и по-малко сладък от бърбън и е идеален за коктейли.
Бутилки за търсене: High West Double Rye ($ 35) и Knob Creek Rye ($ 38)
2. Шотландия
Духът на подписа на Шотландия има репутация на сериозна напитка. Въпреки че това е вярно в някои случаи, той е много по-разнообразен от това - нещо, което е очевидно, ако някога получите възможност да посетите най-добрите дестилерии на Шотландия. Основните райони, произвеждащи шотландски произход са Хайлендс, Шейзид, Низините, Островите и Ислай. Последните получават много внимание за големи, торфени единични малцове като Lagavulin и Laphroaig. Други региони се различават в нивата на торфа, а някои традиционно произвеждат уиски без никаква характеристика на торфа (особено в Speyside, който е известен повече със сладко и плодово уиски).
Независимо от региона, шотландският законно трябва да бъде отлежал в дъбови бъчви (най-често стари бъчви от бърбън или стари шери) в страната най-малко три години. Единичните малцове, приготвени единствено с ечемик от малц, не са най-често срещаните, въпреки излишното внимание, което получават. Смесените шотландки, които са смесица от ечемик и зърно уиски като Dewar's, Chivas Regal и The Famous Grouse, са далеч най-продаваните в шотландското уиски.
Бутилки за търсене: GlenDronach 12 година ($ 56) и маймунско рамо ($ 33)
3. Ирландия
Снимка: Spot Whiskyys / Facebook
По някои сметки Ирландия е най-старата страна за производство на уиски в света. Днес тя е и една от най-бързо развиващите се, като всяка година се отварят нови дестилерии. За да може да бъде квалифицирано като ирландско уиски, то трябва да се прави с малцован или неосолен ечемик и да се отлежава в Ирландия в дъбови бъчви (често стари бъчви с бърбън) за минимум три години. Вкусът обикновено е от по-леката страна, въпреки че навън има ирландски уискита с по-дълбоки нотки на шоколад и тофи.
Ако знаете само едно нещо за ирландското уиски, вероятно това е Джеймсън. Марката прави твърди уискита и има няколко експериментални издания, но има много забележителни ирландски уискита освен Jameson, ако наистина искате да знаете стила. Най-добрите се правят в един съд все още, а компаниите за уиски нови и стари експериментират с различни техники за стареене на варели и стилове за единично малцоване, така че винаги има какво да опитате.
Бутилки за търсене: Зелено петно ($ 57), Червено петно ($ 124) и Секстън ($ 30)
4. Япония
Японското уиски е една от най-модерните опции напоследък, което води до оскъдица и високи цени. За разлика от много неща в този свят обаче продуктът съответства на Hype. Японското уиски е най-подобно на шотландското по това, че има гама от леки и плодови уискита до силно набрашнени опции. Най-ранните забележителни производители на уиски в Япония също се научиха как да дестилират и остаряват в Шотландия. Той започна да прави вълни в света на уискито около 2014 г., когато Yamazaki Sherry Cask беше обявен за уискито на годината в Библията на уискито на Джим Мъри. Днес два дестилатора, Nikka и Suntory, контролират по-голямата част от производството на уиски в страната. Най-добрият начин да опитате японско уиски е да посетите най-добрите дестилерии в Япония.
На японското уиски липсват строгите законови дефиниции на бърбън и шотландско. По принцип просто трябва да се направи в Япония, за да се класира. Ще намерите уиски, което е отлежало в бъчви, направени от рядък дъб Mizunara, заедно с уискита, отлежали в бъчви от бирбон и бивши шери. Основната консистенция от бутилка до бутилка е, че японското уиски е постоянно добро (въпреки че определено ще плащате за качеството).
Бутилки за търсене: Nikka From the Barrel ($ 63) и Suntory Toki ($ 40)
5. Канада
Снимка: лот № 40 / Facebook
Канадското уиски, подобно на ирландското уиски, беше изключително популярно в САЩ. Той отпадна по време на забраната и оттогава е неразбран в щатите. От една страна, канадското уиски често се счита за само ръжено уиски. И макар че в Канада има голям брой дестилерии, използващи доста количество ръж, има и много дестилерии, използващи основно царевица като бърбън.
За да може законно да се счита за канадско уиски, то трябва да бъде дестилирано и отлежало най-малко три години в страната. По-ориентираните към ръж уискита ще бъдат пикантни и плодови, докато тези, които използват предимно царевица и други зърна, имат сладките нотки на ирис и ванилия на бърбън.
Бутилки за търсене: Лот № 40 ($ 40) и Пайк Крийк на възраст 10 години ($ 31)
6. Индия
Снимка: Rampur
„Индия е една от най-големите страни, консумиращи уиски в света“, казва Санджиев Банга, президент на Radico Khaitan LTD., Компанията, която прави индийския малцов уиски Rampur. "Тъй като в Индия има предимно по-топъл климат, нашите уиски са склонни да остаряват по-бързо от другите страни, толкова много, че някои казват четири пъти по-бързо от Шотландия!"
Що се отнася до обема, никой не може да се конкурира с това колко уиски се консумира в Индия. Седем от първите 10 най-продавани уискита са индийски марки, според номера на Forbes. Само че няма вероятност да видите много от марките в Европа или САЩ. Много от най-продаваните са микс от зърнени спиртни напитки и алкохол, дестилирани от захар или меласа. Нова реколта от индийски производители на уиски се стреми да промени това схващане и да покаже на какво е способна страната обаче с пълнозърнести единични малцове, сравними с тези, произведени в Шотландия.
По отношение на вкуса индийското уиски варира значително. Някои, като тези, изложени от Пол Джон, са торфени, докато други, като от Рампур, имат подправки и тъмни плодови нотки.
Бутилки за търсене: Single Malt Rampur ($ 70) и Single John Malt от Пол Джон ($ 50)
7. Франция
Снимка: Bastille Whiskey / Facebook
„Докато най-често хората свързват Франция само с виното, ние всъщност имаме някои от най-добрите съставки, тероар и техника, за да направим уиски, което е френско по замисъл, производство и вкус“, Чарлз Докар, майстор дестилатор на уиски „Bastille 1789“, казва. „Френското уиски се характеризира с нотки, пълни с аромат на плодове, сладки подправки и кожа.“
Френската връзка с виното е ясна в някои от техниките, които френските дестилатори използват. Бастилия 1789 г. например използва същия тип натюрморти като в Коняк и отлежава уискито в бъчви, използвани преди за вино и коняк. Друга френска марка, Brenne, също използва конякови методи за дестилация и стареене. Резултатът е леко и силно пиещо уиски, когато е пиян спретнато.
Бутилки за търсене: Bastille 1789 ($ 40) и Brenne Estate Cask ($ 60)
8. Тайван
Въпреки че е далеч от най-говорената за или най-ценена страна за производство на уиски, Тайван е дом на Кавалан, който победи шотландски и американски уискита, за да спечели стотици награди. Вдъхновен е от леки шотландски, с аромат на плодове напред. Нещото, което го отличава е горещият и тропически климат, в който бъчвите са отлежали, което означава, че сравнително младото уиски от Тайван ще има същото барел влияние като шотландското уиски много години по-старо. Подобно на японското уиски, Тайван няма строга класификация, така че в страната също се правят много експерименти.
Бутилка за търсене: Kavalan Classic Single Malt ($ 74)
9. Австралия
Снимка: Уиски Sullivans Cove / Facebook
Първата дестилерия в страната отвори врати през 1992 г., но австралийската уиски индустрия наистина започна в началото на 2000-те. Днес има редица производители, които печелят награди за уиски, включително победата на Sullivans Cove за 2014 г. за най-добър единичен малц в света - единствената печалба за дестилерия не в Шотландия или Япония. Сърцето на австралийското уиски е Тасмания, където се намират над 30 дестилерии. Най-добрите тасманийски дестилерии използват австралийски ечемик и местен торф за опушен вкус. Докато австралийските уискита са обичани сред уискито глупаци, те могат да бъдат трудно да се измъкнат извън Австралия.
Бутилки за търсене: двойно кашпо на Sullivans Cove ($ 180) и уиски Starward Malt ($ 55)
10. Мексико
Снимка: Sierra Norte Whiskey / Facebook
Когато мислите за Мексико и спиртни напитки, вероятно мислите за текила. Може би мислите за мескал или още по-добре за устойчив мескал. Сега, нова реколта от дестилерии иска да мислите за уиски. Към настоящия момент наистина има само една марка, която прави високо пиещо мексиканско уиски: Sierra Norte. Произвежда се от различни сортове царевица Oaxacan (85 процента от уискито) и малцов ечемик (останалите 15 процента), които след това са отлежали. Етикетите на бутилките - бели, жълти и черни - показват използвания щам на царевицата. Бялото и жълтото са от по-сладката страна, докато Черното е по-дълбоко с нотки на плодове и пипер.
Бутилки за търсене: Сиера Норте Бяла, Жълта или Черна ($ 50)
