Храна + питие
Лесно е да прецакаш каква храна да донесеш на къмпинг. Макар че почти цялата храна, направена на лагер, която си струва да се отбележи, има вкусния обединяващ фактор да се готви над въглищата на жив огън, там има много полупечени уикенди и изгорени симори. Готвачите обаче го правят както трябва, когато става въпрос за най-добрата храна, която да вземете на къмпинг.
Посегнахме до готвачите от САЩ, за да намерим най-добрите идеи за храна на къмпинг за закуска, обяд, вечеря и десерт. Защото, когато намерите време в натоварения си график за пътуване към къмпинг, няколко неща пребиват хубаво ядене около огъня.
Вечери с фолио-джоб
Ако има две неща, за които всеки може да се съгласи относно храненето на къмпинг, това е, че трябва да е лесно и вкусно. Малко неща са толкова лесни или като ароматизирани, колкото пакетче фолио, напълнено с месо и зеленчуци.
„Моите посещения на къмпинг са вечери с фолио, - казва Брайънт Крик, главен готвач в CRAFTpdx в Портланд, Орегон. "Нарязвате всичките си зеленчуци и месо у дома, поставяте ги в торбички Ziploc и в хладилник." След като сте готови да започнете да готвите, изпразнете торбичките (Kryck обича чушки, гъби, пилешко месо, лук, ориз, пръска бира, и сметана от гъбена супа) във фолио и го увийте плътно. Оставете го да се готви срещу скала близо до пламъците за 20 до 30 минути и се наслаждавайте.
Какво ще сложите в джоба на фолио, зависи от вас. Свинското и ананасът е добро комбо, както и наденицата от скариди и Андуил с подправки Каджун. Можете също да използвате джобове от фолио, за да готвите вашите страни, предполага Джосия и Шанън Макгауи, готвач / съсобственик и съсобственик на Вивиан в Ашевил, Северна Каролина. Те ще напълнят фолиото с нарязани на кубчета зеленчуци като патладжан, чушки и картофи с масло и ще го сготвят във въглените, докато пекат цял протеин над огъня (завито със сланина заек, пълнен с фуражна ангелика, е една от техните изяви).
Професионален съвет: „Направете всички подготовки и разфасовки у дома, преди да стигнете до къмпинга, така че да можете да се насладите на обесване с приятели и релакс и всичко, което трябва да направите, е да попълните джобовете с фолио“, казва Бил Еспирикуета, изпълнителен готвач и собственик на Smōk в Денвър.
Кимчи-jjigae
Когато Kyoo Eom, изпълнителен готвач в мръсния навик на Вашингтон, отива на къмпинг в планините Шенандоа на Вирджиния със семейството си, той разяжда храна, която майка му е направила на къмпинг пътувания като дете: кимчи-джигае.
Кимчи-джигае е вид кимчи яхния. „Той е пикантен, лют и пълен с богат аромат на умами“, казва Еом. „Когато я хапнахме тогава, той мигновено затопли цялото ми тяло и ми предложи толкова комфорт.“
Когато го направите, придържайте се към простата версия, "и не ставайте прекалено див", казва Еом. „Просто претърсете свинското коремче (в чугунен съд за яхния). Мазнината се освобождава от нея и можете да подправяте кимчито с това. Добавете течността кимчи, кипете я на огъня и оставете да къкри. Ако имате нужда от малко вода, която е добре, но не я кипвайте или губите аромат. Варете за час и това е всичко! Достатъчно време децата да ходят на плуване."
Прасковен калдарън
Няма нищо лошо в доброто s'more, но там има цял свят десерти, на които ще се насладите около лагерния огън. Уилям Шулц, изпълнителен главен готвач на феърманския Чикаго, Милениум Парк, използва холандска фурна, за да направи прасковен калдарън, когато е на къмпинг със съпругата си. Холандското приготвяне на фурна отваря вратата към редица рецепти, които не могат да бъдат направени над открит пламък, а десертите са там с най-доброто от тях. Шулц заравя холандската си фурна във въглища под огъня за хрупкава коричка и влажен център. Кафява захар, масло и овален овес вървят отгоре за хрупкане, а за да измине допълнителната миля, Шулц сдвоява какавида с малко домашен сладолед.
Цяла риба
Пропуснете филетата за риба, които могат да се разпаднат над огъня, ако не сте внимателни, за цяла риба. Бонус точки, ако сами уловите рибата.
"Винаги оставям рибата цяла", казва Крис Ройстър, изпълнителен готвач и партньор в ресторант Flagstaff House в Боулдър, Колорадо. „Почистете и след това напълнете с пресни билки и лимон, особено за пъстърва. Гответе на страната на по-ниската топлина, така че рибата да започне да опушва.
Не е сам в цялото си предпочитание за риба.
За перфектната риба Даниел Морел, готвач в Fairmont Le Chateau Montebello, има няколко съвета (плюс уверението, че всичко, от което се нуждаете, е малко фолио, лимон, чесън, розмарин, зехтин, канап и сол). Първо, ако готвите собствения си улов, почистете стомаха и черния дроб, защото той има силен железен вкус, който ще поеме. Напълнете рибата равномерно с билките и подправките, завържете я затворена и я увийте два пъти в tinfoil. Гответе го директно върху жаравата на огъня (около осем минути всяка страна за пъстърва с приличен размер).
Не се чувствайте ограничени да ядете такова, каквото е, когато е готово.
„Моята идея е изцяло печена риба, която можете да намажете с люспи, за да я превърнете в тако със салса верде и да сервирате с овъглена салата от царевица и чери домати“, казва готвачът Мат Сиглър от Портланд, Il Solito в Орегон. „Въглищата са чудесен начин за готвене, докато къмпингувате. Винаги готвя царевица в люспи във въглищата, а също така можете да опечете цял лук във въглищата и резен за тако."
Такос
Говорейки за тако, не ограничавайте възможностите си за риболов.
„Вече имате открит огън, за да скарате каквото месо бихте искали да използвате, както и всякакви зеленчуци, и можете да хвърляте тортилите си в тиган, за да ги затоплите“, казва Даяна Давила от Mi Tocaya Antojería от Чикаго. „Можете да направите и салсата си в саксия на огъня - просто я разточете като готвене“
Незабавно оръжие и къси ребра в корейски стил
„Маринованите къси ребра в корейски стил са ми любими, те са супер вкусни, готвят се много бързо и генерират страхотен опушен аромат, който може да привлече нови приятели във всякакви къмпинги“, казва Тач Тран, изпълнителен готвач в Ace Eat Serve в Денвър. „Друга идея е моментален рамен, Shin Black Label да бъде конкретен, но каквото и да работи за вас! Незабавният рамен е незабавен комфорт, когато е тъмно и студено, страхотна късна нощ, приготвяне на храна."
Фантастични хот-доги
Горещите кучета са поп музиката на храната. Хот-дог може да бъде с ниско око и да се съблече до основите (кетчуп и горчица) или да се повдигне със съставки - и двете имат масова привлекателност. Хулио Пераза, готвач на ет.2 в Феърмонт Питсбърг, приготвя хот-доги с естествено покритие, увити в пушен бекон, докато къмпингува, а след това ги облива с гуакамоле, карамелизиран лук и сотирани чушки.
„Пораснахме, това беше нашата идея за къмпинг с моите родители“, казва Пераза. „Това прави лесен обяд или вечеря. Винаги го имахме първата вечер, когато стигнахме до къмпинга. Приготвя се лесно, а хот-дог с бекон - какво да не обичаш? “
Професионален съвет: Закачете бекона в себе си, защото се свива при готвене.
Shakshuka
"Моята храна за къмпинг трябва да е шакшука, която всъщност е богата доматена сос с яйца, нарязани в соса", казва Джесика Хазард, готвач, която е работила за Disney World и президента Джордж Буш и ръководи уебсайта Vancognito. „Може да бъде толкова сложно или толкова просто, колкото искате да бъде, тъй като двата основни компонента са само домат и яйца. И е чудесно за закуска, обяд И вечеря!”
Shakshuka може да се направи с всичко, което е под ръка. Всичко, от което наистина се нуждаете, е пюриран домат (може да се консервира), кубче бульон и яйца. Обикновено се добавят подправки като кимион, червен пипер, люспи от червен пипер и паста хариса, както и някои зеленина и билки. За най-добрата шакшука използвайте яйца със стайна температура (тя се готви по-равномерно) и доматен сос, който къкри ниско и бавно.
Готварска сутрин и свинско рамо
Докато вечерята с джоб с фолио е популярна, има начин на готвене в по-голям мащаб с метода, който изисква само малко повече предварително планиране: обвити с фолио гърне или свинско рамо.
„Едно от най-любимите ми (и най-лесните) неща е да го подправяте наистина щедро със сол и черен пипер, след което увийте в няколко слоя фолио (искате да сте сигурни, че се готви, без да се обгорите), “казва Адам Веро, изпълнителен готвач в Hearth & Dram на Денвър.
Просто погребете месото, завито с фолио, под горещите въглища, преди да го наречете през нощта и когато се събудите, ще имате готово бавно ястие и ще ви чака.
Печен ям
Динеш Джаявардена, изпълнителен готвач в FireLake Grill House & Cocktail Bar, Mall of America, в Блумингтън, Минесота, също търси вдъхновението си в детството си. Джаявардена израства в Шри Ланка и ще помогне на своята кириама (баба) с градинарството. Елате сезон, това означаваше да помогнете за прибирането на реколтата - и част от яденето.
Джаявардена ще копае ямовете и ще ги изпраши, докато кириамма започва огън на дърва. След това колекцията от ямсове беше хвърлена направо върху светещите дървени въглища. „Спомням си, че си мислех:„ Как ще ям това? Скоро ще бъде пепел “, казва Джаявардена.
Ямовете остават на въглищата за няколко минути, преди да бъдат извадени, покрити и напукани.
„Горещата, пара, печена миризма и вкус е нещо, което никога няма да забравя“, казва Джаявардена. „Споделянето на този момент с моята кириама беше един от най-любимите моменти в детството ми. Ето защо с всеки шанс, който получавам, го връщам, когато къмпингувам в пустинята на моята сега родна държава Минесота."
Това работи за всеки корен зеленчук, казва Jayawardena, включително лук, рутаба, морков, пащърнак или целина. Ямовете имат високо съдържание на захар, което ги прави особено идеални, тъй като поемат аромата на въглищата, за да балансират естествената сладост.
