Къмпинг
БЕЗ ЧЕРЕЗ И ЖИВЕЙ В МАЙ '71 VW микробус на пътя ме тласна да бъда по-креативен, когато става въпрос за вечеря около лагерния огън. Не ме разбирайте погрешно - обичам добър хот-дог на клечка или gooey s'more колкото следващия човек, но понякога се чувствам харесван.
Следващият път, когато отидете на къмпинг, опитайте една или повече от следните идеи, за да впечатлите приятелите си около този огън с някои от тези креативни техники за готвене на огън.
1. Солена коричка за вашата вечеря
Снимка: Рей и Алиса Уайат
Този метод включва готвене на риба или месо изцяло в сол. Ако мислите, че крайният резултат би имал вкус на солена облиза и ще ви накара да галите галон вода при всяка хапка, не бихте могли да сбъркате. Готвенето в сол е вековна техника, която заключва аромата и влагата.
Ето какво ще ви трябва:
- МНОГО кошерна сол (около 8-10 чаши за риба или фурна с месо от 2 фунта)
- Яйчни белтъци (по една на всеки две чаши сол)
- Цяла риба, свинско сладко, пилешки гърди и т.н.
- Термоустойчив съд за печене или съд
- Тежко фолио
- Цифров термометър
- Голям пожар
Как да: Смесете солта с белтъците, докато се образува влажна, подобна на пясък консистенция. Поставете около сантиметър смес от сол в дъното на чинията си и поставете рибата или месото отгоре. Задушете това с още един инчов слой сол (трябва да можете да го оформите около храната).
Натиснете една голяма купчина от огъня на една страна и поставете ястието си в сега празното горещо място, до огъня. Завъртете ястието на всеки пет минути. След 20 минути покрийте съда с фолио и натрупайте върху куп горещи въглища. Оставете за 10 минути и тогава трябва да сте добре да отидете, но винаги проверявайте температурата с термометъра, преди да напукате коричката.
Сега е време да се насладите. Вземете нож и отрежете навън, повдигнете капака и избършете излишната сол от месото или рибата, преди да копаете.
2. Гответе под земята
Готвенето на храна, която е погребана под огън, е друга древна техника - тази, която все още се използва в традиционното хавайско и маорско готвене. Най-хубавото е, че е мъртъв лесно.
Ето какво ще ви трябва:
- Лопата
- Много скали
- Много дърва за огрев
- Тежко фолио
- Царевични люспи, купчини борови игли и др.
- Мокър вестник
- Голяма брезент
- Вашата храна (предлагам цяла царевица, бебешки картофи, свинско филе, филе от говеждо месо и пилешки бутчета)
Как да: Най-малко четири часа преди вечеря изкопайте яма, достатъчно голяма, за да приютите цялата храна. Тя трябва да е дълбока около 1 фут. Подравнете дъното на ямата със скали и стартирайте огъня. Искате да запазите този огън най-малко 2 часа и след това го оставете да гори, за да имате прилична купчина бяла гореща жарава. Докато огънят гори, подправете месото и зеленчуците, след което увийте в двоен слой от фолиото.
Покрийте жаравата с царевичната обвивка или боровите игли и след това изхвърлете хубаво количество вода навсякъде, така че да започнете скалите да се изпаряват (това е мястото, където ще трябва да работите бързо, тъй като това ще стане истински опушен истински бързо). Сега поставете всичките си хранителни пакети в един слой. Покрийте ги с мокрия вестник, последван от брезента. Изхвърлете част от почвата от ямата отгоре, за да я претегляте и след това се отпуснете за няколко часа. Остава само да изкопаете вечерята си на пара и да задушите.
Прочетете още: Къмпингът е моето лекарство: любовно писмо на открито
3. Бъдете по-креативни с пакети
Снимка: Рей и Алиса Уайат
Всички знаем, че готвенето в опаковки от фолио е типичен и чудесен начин за индивидуални порции и спестяване на чинии. Смесете го с тези идеи следващия път, когато посегнете към това фолио.
Оранжеви питки: Нарежете портокалите наполовина и извадете месото, така че да останете само с кожите. Напълнете едната половина с любимата си смес за мъфини и сложете празната половина отгоре. Двойно увийте във фолио и хвърлете топките директно във въглищата на вашия огън. Включете всяка минута за около 10 минути и voila! Оранжеви топки за мъфини
„Nana Boats: Нарежете процеп по дължината на банан и внимателно загребете малко окопно отвътре. Напълнете този окоп с натрошени крекери Греъм, шоколадов чипс, s и мини ружа. Двойно ги увийте в тежко фолио и ги хвърлете на огъня, обърнете ги няколко пъти и след осем минути или така, отворете ги и сервирайте с бита сметана за лекуване с мазен банан и шоколадов чийзкейк.
Фондация на измама: Хванете цяла брита или камамбер и отрежете горната част. Съберете около 1/3 и се насладете на друг път. Напълнете вдлъбнатото колело с нарязан на кубчета ементатор / гауда и остър чедър, намажете с малко бира или ракия и пуснете горната част отново. Увийте два пъти във фолио и гответе цялата работа върху решетка над няколко горещи жарави за 15 минути или докато стане хубава и разтопена. Сервирайте с багет.
Прочетете още: Къмпинг съоръжения 101: какво да опаковате и как да го използвате
4. Експериментирайте с „sous vide“
Сега ставаме фантазия. „Sous vide“буквално означава „под вакуум“и, без да ви разчита цялата наука, това е метод за готвене на продукт във вакуумно запечатан плик при определена температура за дълъг период от време. Почти невъзможно е да се готви истински sous vide над лагерния огън (тъй като температурата се променя толкова много), но както при всичко, свързано с къмпингуването, това са все хакове, които трябва да се правят на щипка. И този метод е особено чудесен за избягване на мръсни съдове. Правете подготвителната работа у дома, преди да тръгнете, и сте готови.
Ето какво ще ви трябва:
- Цифров термометър
- Голяма, тежка холандска фурна или тенджера
- Висококачествени пластмасови торби с цип / запечатване
- Пилешки гърди или без кожа 6 унции парчета сьомга
- Пресни билки (като естрагон, мащерка и розмарин)
- 1 супена лъжица масло на човек
- Зехтин
- Допълнителни страни (каквото искате)
Как да: Преди да тръгнете на къмпинг, поставете подправена пилешка гърда или парче сьомга в една от запечатаните пластмасови торбички. Подарете му малко зехтин, копче масло и след това стрък от всяка билка, която използвате. Изстискайте колкото е възможно повече въздух и поставете в охладител с няколко пакета лед.
Когато става дума за готвене, поставете съд с вода над огъня и го докарайте до желаната температура, като използвате термометъра си, за да ви насочи (120 ° F за рибата и 150 ° F за пилето). Пуснете торбичките във водата и това е всичко засега.
Най-трудната част е да поддържате температурата, каквато ви е необходима - съветвам да държите огъня отстрани и въглените под тенджерата и когато температурата започне да спадне, бутнете няколко жарави под съда. Ако стане прекалено горещо, просто добавете малко студена вода. Гответе пилето си за 2-4 часа, а рибата - от 45 минути до час. След готвене можете просто да ги сервирате или, ако желаете, да оцветите пилето си - просто го потърсете на горещ тиган.
5. Станете камъни
Снимка: 185 скаутска група
Един път, докато див къмпинг в Нова Зеландия на сухо корито на реката, намерихме множество плоски речни скали, които бяха чудесни за приготвяне на нашата вечеря. Ако се сблъскате с някой във всеки момент от пътуването си, вземете ги за по-късно. Вземете едни дебели, кръгли, плоски камъни и малко малки кръгли камъни, които могат да се поберат в юмрука ви.
Когато сте готови, подпалете огън. Хвърлете камъните си и ги загрейте за около час. След това внимателно дайте на всеки от приятелите си няколко плоски, горещи скали, за да могат да приготвят своите пържоли иши-яки стил - по този начин могат да го имат точно както им харесва.
Докато се трудят над месото си, вземете голяма, термоустойчива купа. Хвърлете някои от любимите си зеленчуци за рязане с малко зехтин и подправки. Вземете 2 или 3 камъка с малко щифтове и бързо ги изплакнете, за да се отдели пепелта, сложете ги в купата си с вашите зеленчуци и завъртете скалите непрекъснато, докато не се правят зеленчуците - скалата се разбърква!
И след всичкото това готвене, напълнете голяма тенджера с вода, хвърлете малко камъни … и се почерпете с заслужено горещ душ.
