Снимки любезно на Alia.
Трябва да призная, бях почитател на мароканските рецепти на Alia Al-Kasimi много преди тя да излезе с готварската книга / DVD Combo Moroccan Cooking: The Easy Way.
Разбрах за YouTube канала на Alia, докато живеех в Пакистан. Беше по средата на мюсюлманския месец Рамадан и ми беше омръзнало да ям пържени пакори, фурми и сладък млечен пудинг от вермишели за ежедневното разбиване на бързото хранене в залеза. Исках гъстата, остра мароканска супа - наречена харира на марокански арабски - която се яде в Мароко за случая.
От годината, в която прекарах да уча в чужбина в Мароко, все още имам живи спомени от това да седя в мънички кафенета, втренчени в парна купа харирова супа, гъст марокански хляб и твърдо сварени яйца, докато чакам призива за молитва и последвалото напред вземете първата лъжица бавно сирене леща и нахут в доматения бульон.
Седейки на бюрото си няколко години по-късно в Пакистан, започнах да жадувам харира, сякаш отново съм в едно от онези кафенета, които чакаха слънцето да залезе. Реших, че трябва да се науча как да го направя и бързо търсене в Google ме доведе до Cooking With Alia. Първата ми стъпка при приготвянето на супата беше успешна, благодарение на стъпка по стъпка инструкционните видеоклипове на Алия и оттогава опитах няколко от нейните рецепти.
През 2010 г. Алия публикува първата си готварска книга, тънък том с 63 страници, който се предлага заедно с DVD за всички представени рецепти. На мен ми хрумна да видя рецептите й, събрани на печат, и веднага се свързах с нея за копие за преглед.
Преглед на готварската книга
Книгата е лека и малка, 5, 5”на 8, 5” и е предназначена за практическа употреба в кухнята, а не декор на масичка за кафе.
Започва с кратък раздел, описващ основните марокански съставки, а останалата част от книгата съдържа мезета и супи, тайнински ястия, други ястия, напитки и десерти.
Повечето от 26-те рецепти съдържат снимка, въпреки че снимките не са висококачествени изображения, предизвикващи сливане, каквито ще намерите в по-скъпи готварски книги с твърди корици.
Ако не сте яли мароканска храна преди, някои от ястията може да не изглеждат апетитни въз основа на снимките, но изображенията са достатъчно подробни, за да ви дадат представа как трябва да изглежда крайният продукт.
Всяка рецепта включва кратко въведение, описващо фона на ястието, списък на съставките, инструкции за приготвяне, предложения за сервиране и бележка за възможни вариации и замествания.
Упътванията са лесни за следване и можете да излезете в включеното DVD или да отидете на уеб сайта на Alia, за да видите стъпка по стъпка видеоклипове.
За прости рецепти, като мароканска салата от моркови с портокали или консервирани лимони, вероятно няма да искате да гледате видеоклиповете, но за по-сложни рецепти като Zaalouk (тартален с патладжан) или мароканска пилешка бастилия (пикантно, слоесто тестено ястие), видеоклиповете биха били от съществено значение за първите опити.
Самата Алия е домакин на видеоклиповете и говори бавно и ясно, когато описва инструкции и техники за готвене. Тя има приятен глас и поведение и е ясно, че обича това, което готви и искрено се радва да споделя традиционни марокански ястия с други.
Присъдата
Марокански пилешки шишчета
Определено бих закупила тази готварска книга за себе си или за приятели, които обичат да готвят различни етнически кухни. Предлага се за продажба в Amazon (включен DVD).
Купих няколко френски и арабски готварски книги от Мароко, които съм влачил напред и назад между САЩ и Южна Азия и всъщност никога не съм използвал нито една от тях, тъй като или оформлението на книгата беше непривлекателно, посоките бяха объркващи, снимките бяха безплатни. t включено или трябваше да прекарам толкова време в търсене на термини в речника, че в крайна сметка се отказах.
Готвене в Мароко Лесният начин (с DVD) е лесен за четене и следване по време на готвене, дава ясни и кратки указания и има добавения бонус от безплатни видеоклипове за всяка рецепта.
Плодови сладкиши със сметана
Освен това е лек и тънък, така че лесно можете да го опаковате в чантата или чантата си за кратко пътуване или за готвене за събиране в къщата на приятел.
Тъй като това е мека корица, ще трябва да поставите нещо тежко, за да държите отворените страници по време на готвене, но размерът и теглото на книгата са едно от нещата, които най-много ми харесват.
Много от готварските книги, които обичам да използвам, са тежки книги за масички за кафе, които просто не мога да оправдая със себе си, когато се опаковам, за да се преместя в чужбина. За следващия си международен ход определено ще донеса готварската книга и DVD на Alia.
За кого е тази готварска книга?
Препоръчвам готварската книга на Алия за всеки, който се наслаждава на готвенето и кулинарните пътешествия. Купете тази книга и DVD като подарък за някой, който харесва мароканска храна или експериментира в кухнята; не го купувайте за някой, който обича да гледа красиви снимки на храна, защото просто ще се окаже на рафта.
Като цяло мароканската храна е здравословна кухня (стига да не ядете бастилия всеки ден!) И не използва горещи подправки като чили, така че повечето хора могат да й се насладят без големи изменения в рецептите.
Ако все пак купите книгата, предлагам да опитате супата харира, последвана от предястие на пилешкото талине на Алия с моркови и маслини. Сдвоете яденето с ментов чай или студена чаша бадемов сок и менюто ви ще наподобява това на типично мароканско кафене.
