1. Мокетчета
Самата дума ни разсърди. Отчасти е от икономическа гледна точка - отнема същото време и усилия, за да заблудиш мохито с 4 девствени долара, както обикновеното мохито за 12 долара, което означава една трета от парите, кацащи в джоба ни за същата работа. Но това също е въпрос на принцип. Коктейл е за алкохола. Когато казвате макет, това, което наистина искате, е фантазия сода.
2. Брънч
Поканете ни на закуска, обяд или вечеря, но моля, не канете професионален барман на обяд. Повечето от нас имат ПТСР от изпълнените с Кървава Мери смени. Трудно ни е да се отпуснем, когато сме заобиколени от мимози и бенедикти от яйца.
3. Поръчки за коктейл новобранец
Има очевидният избор - ледени чайове на Лонг Айлънд, Amaretto sours, Appletinis - сладките, силни напитки, които означават „Току-що навърших 21 години, нямам небцето за алкохол, но все още искам да се изхабя.“са прекалено поръчаните напитки: старомодни, Aperol spritzes и розе от галон. Напитки, които са напълно уважавани, но представляват липса на въображение.
4. Amaro селекция
Когато сме в бар и поискаме Fernet, Cynar или Ramazzotti и единствената опция е Fireball, очаквайте от нас да вдигнем носовете си.
5. Мартинис
Пиещите Мартини са склонни да знаят как харесват своите мартини. Те могат да изглеждат прекалено специфични за това за пиещите, които не са Мартини, но като бармани оценяваме някой, който знае точно какво искат. Няма нищо по-лошо от гостите, които нямат представа как харесват напитката си. Не можете просто да поръчате Мартини. Трябва да знаем: Водка или джин? Горе или по скалите? маслина или обрат? Кажете ни, ако предпочитате вашия Мартини разклатен или разбъркан, мокър или сух, със или без изплакване на Вермут и ще ви обичаме завинаги.
6. Тенденции във виното и алкохолните напитки
Бармените са склонни да знаят за тенденциите във виното и алкохолните напитки преди всички останали. Мислите, че сте готини за поръчка на уиски? Вече преминахме към състарен ром. Искате снимки от текила? Снимаме мескал. Понякога можем да бъдем съдийски, когато сме навън и около и списъкът с напитки се чувства остарял. Но просто задръжте тази бутилка Сива гъска - всичко в крайна сметка се връща!
7. Лайна услуга
Винаги ли ще върнем най-малко 20%, без значение колко ужасна е услугата? Да. Освен ако не плюете в питието ми пред мен, в такъв случай пак ще оставя 15%. Нарича се бакшишна карма и ние сме суеверие. Но барманите, като цяло, са лесни клиенти - ние сме знаещи, разбиращи, неизискващи - така че ако ни разгневите, като игнорирате нашата маса, никога не пълним отново чашите си за вода или сме излишно груби, определено никога няма да се върнем.
8. Когато нашите приятели избират бара или ресторанта
Когато барманите излизат на вечеря или напитки, обикновено това е по една от двете причини. Първо, професионално развитие - искаме да изпробваме нови спотове или добре обичани институции, за да можем да подобрим собствените си познания за индустрията. Второ, ние искаме да се простудим с приятелите си в нашия квартал преследва. Всичко между тях и предпочитаме просто да поканим приятели и да си поръчаме пица.
9. Чакане в ред за бар или клуб
Когато работният ви ден прекарате в препълнен бар, последното място, което искате да бъдете в почивния си ден, е препълнен бар. И в онези моменти, когато приятелите ни ни казват да излизаме, ако има линия на вратата и заряд за покритие, ние правим билайн към бара за гмуркане от другата страна на улицата. Евтините маси за бира и билярд са много повече нашата стихия от модерните клубове.
