Храна + питие
Уличната храна е била съществена част от историята на Хонконг много преди да стане финансова столица на Азия. В началото на 19-ти век започват да се появяват малки сергии за храна и бързо придобиват популярност при сервирането на достъпни ястия на работници с ниски доходи. Около 1945 г. правителството започва да издава лицензи за опит да регулира сцената на уличната храна в града. Сергиите за улична храна станаха известни като „Дай Пай Донг“или големи лицензи.
Dai Pai Dongs продължи да нараства популярността си и в крайна сметка много улични търговци се събраха на местните пазари, вместо да продават храна поотделно. През годините Дай Пай Донгс се сблъска с гнева на правителствените разпоредби, а скорошна схема за камиони за хранителни стоки от правителството заплашва да ги замени изцяло. И въпреки това, Дай Пай Донгс упорства, благодарение на специалното място, което те заемат в сърцето на местните жители. Следователно не е изненада, че за да изпитате наистина Хонконг, трябва да проучите едното нещо, което определя Хонконг: неговата улична храна.
Докато идентифицирането на отделни дай Пай Донг е обезсърчаваща задача, има някои области, които разполагат с колекция от местни сергии. Улица Греъм в Централна, Улица Фа Юен и Улица Сай Йонг Чой на юг в Монг Кок, Темпъл Стрийт в Яу Ма Тей, Парк на улица Фук Уа в Шам Шуй По, Улица Хай Фок и Хайфонг в Цим Ша Цуи са някои от известните нечий.
Когато сте там, ето ви 9 страхотни улични храни, които абсолютно трябва да опитате.
1. Сиу Май
Без съмнение, Сиу Май, варени кнедли, е една от най-популярните улични храни в Хонконг. Почти във всеки ъгъл на града можете да намерите сергия, в която се продават тези пикантни печени кнедли с пръскане на чили масло и соев сос.
Въпреки че има безброй вариации на това ястие, традиционната кантонска версия на Хонконг е направена от риба / месна паста, смляно свинско месо, черна гъба, скалон и джинджифил. Увит в тънко жълто пшенично тесто, Siu Mai е може би любимата тъмна сума на Хонконг и съществена част от пътуването с улична храна.
Къде да го намерите:
- G / F, ул. Фа Юен 172, Монг Кок
- Магазин за храна на Tung Tat, ул. Пит 48, Yau Ma Tei
2. Гаа Лей Ю Дан
Родом от провинциите Chiu Chow и Fujian, Gaa Lei Yu Dan (рибни топки) са популярно ястие в Южен Китай от времето на династията Цин. Отначало риболовните топки в Хонконг много наподобявали стила Chiu Chow (бял и варен). След това хората от Хонконг добавиха свой собствен метод, като запържиха рибните топки, докато станат златисти.
Направени от прясно смляна рибена паста, най-добрите рибни топки се бият ръчно, вместо да бъдат формовани машинно, за да се гарантира идеално гладката и подскачаща текстура. Пикантен и остър сос от къри добавя финалния щрих, преди да се сервира на клечка. Ако има една храна, която определя Хонконг, това ще бъде риба топка с къри.
Къде да го намерите:
- Ул. Пит 48, Яу Ма Тей
- G / F, ул. Сан Хинг 106, Cheung Chau
- Brother Ja-Shop B, G / F, базар на Jardine, Causeway Bay
3. Бо Ло Бао
Емблематична закуска от Хонконг, ананасовият кок Bo Lo Bao, е мек хляб с хрупкава, люспеста и сладка коричка. По ирония на съдбата в аналога няма ананас; тя се нарича така поради визуалната си прилика с ананас. Обикновено поднесена с дебела филия масло, задушено точно в средата, кифличката с ананас е перфектната закуска за удоволствие.
Къде да го намерите:
- Кафе Fu Kamfé, G / F, Имение на пролетната градина, 41 Spring Garden Lane, Wan Chai
- Кафе Кам Вах, ул. Бют 47, Монг Кок
- Ресторант Tsui Wah, ул. Уелингтън 15, Централна
- Кафе Хонолулу, G / F & 1 / F, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
4. Дан Тат
Лично за мен няма нищо като радостта да минавам покрай пекарна и да ухаеш на аромата на прясно изпечен Дан Тат, яйчен тарт. Макар да има много дебати за произхода на яйчния тарт, популярното мнение гласи, че той е пренесен през 40-те години от Макао, който преди е бил португалска колония.
С течение на времето те се популяризираха от местните чаанг тенги (версия на хонконгските денонощни вечери) и евентуално традиционни пекарни като известната пекарна Tai Cheong. Днес яйчните катранчета се превърнаха в идеалната компания за следобеден чай, но те също се консумират доста през целия ден. Излишно е да казвам, че известните се разпродават за часове, тъй като повечето хора ги купуват по кутията.
Къде да го намерите:
- Пекарна Тай Чонг, тераса 35 Lyndhurst, Централна
- Магазин за торти Хувър, Road Nga Tsin Wai, 136 Kowloon City
- Магазин за щастливи торти: 106 Queen's Rd E, Wan Chai
- Кафе Хонолулу, G / F & 1 / F, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
5. Гай Дан Джай
Яйцата, яйчните вафли или яйчените туши са незаменима част от детството в Хонконг. Направени от яйца, захар и брашно, тези дъвчащи златисто-жълти палачинки много наподобяват вафли от западния стил, но са покрити с пухкави мехурчета. В идеалния случай мехурчетата трябва да са хрупкави отвън и меки отвътре.
Зад структурата, подобна на пчелна пита, се крие интересна история за чужди слухове. Магазин за хранителни стоки през 50-те години получил счупена и непродаваема пратка с яйца, но собственикът решил да експериментира с него, вместо да го изхвърли. Той постави яйцата в смес от захар, брашно и изпарено мляко и ги изля във форма за желязна отливка, която имаше формата на пчелна пита. И се роди легендарният яйчен бут. В наши дни яйчените бутчета идват с избор от намазки като шоколад, ягоди, матча и кокос.
Къде да го намерите:
- Лий Кеунг Кий North Point Яйчни вафли, 492 King's Road, North Point
- Mammy Pancake, G / F, Carnarvon Mansion, 8–12 Road Carnarvon, Tsim Sha Tsui
- Яйчни вафли на скара с дървени въглища, ул. Кат Хинг 59, Тай О
6. Кау Ду Фу
Верен на името си, Кау Ду Фу, смрадливият тофу, има непосилна остра миризма, която може да прогони много първокурсници, но тези парченца хрупкаво пържено тофу всъщност имат мек и приятен вкус. Гранясалата миризма всъщност е резултат от смес от ферментирало мляко, риба и месо. Сервирано със сладък чили сос, да опитате вонящ тофу е приключение, което вероятно няма да забравите.
Къде да го намерите:
- Вкусна храна: Магазин 10, G / F, Nullah Road 30-32, Принц Едуард
- Ул. Dundas 41, Yau Ma Tei
- Всяка от сергиите за храна на Темпъл Стрийт, Яу Ма Тей
7. Френски тост в хонконгски стил
Ето класически пример за международна храна, модифицирана според местните вкусове. Френският тост в хонконгски стил е различен, защото е пържен, а не паниран. Популярно открито в чаанг тенг (местни кафенета в стил Хонконг), това уникално ястие разполага с две филийки гъст хляб, покрити с яйце. Между двете филийки хрупкав пържен хляб обикновено е щедро намазване с фъстъчено масло. За да го изритате, тази комбинация се залива с масло и се сервира с кленов сироп отстрани или се разстила отгоре. Творчески и вкусен, френският тост в хонконгски стил е перфектен продукт на културното обединение, на което този град е станал свидетел през годините.
Къде да го намерите:
- Китайско кафе, G / F. 1077A Canton Road, Монг Кок
- Si Yik, ул. 2 Stanley Market St, Stanley
- Ресторант Man Wah, ул. Tung Choi 153-159, Монг Кок
8. Ja Zu Da Cheung
Хрупкава и силно пържена отвън и сочна и дъвчаща отвътре, Ja Zu Da Cheung (свински черва) е изненадващо ароматна закуска. За тези, които се притесняват от хигиената, струва си да знаят, че червата са строго почистени, накиснати в гореща вода и след това задушени или пържени с пролетен лук, преди да се сервират на пръчката. Хапван с горчица и сладък сос, Ja Zu Da Cheung може просто да се превърне в любимата част от вашето пътуване с улична храна в Хонконг.
Къде да го намерите:
- Ying Heong Yuen, 7 Cannon Street, Causeway Bay
- Магазин за вкусна храна, магазин 10, G / F, Nullah Road 30-32, Принц Едуард
- Закуски Dor Bo, магазин B, ул. Woosung 98, Йордания
9. Wun Jai Ci
Публикация, споделена от Lelly Killaziv (@killaziv) на 10 декември 2017 г. в 22:20 ч. PST
Wun Jai Ci, супа от перки на акула от изкуствена акула, е удобна за акула алтернатива на традиционната супа от перки от акула. Версията за имитация е направена от вермицели, гъби, яйца и нарязано свинско сладко и започна като достъпна версия на оригинала. Днес тя продължава да остава класическата храна за зимни удобства на Хонконг, без да нарушава етичните граници.
Къде да го намерите:
- Минг Фат, ул. „Ки Лунг 261 Ки“, Шам Шуй По
- Бон Бон кафе, ул. Айви 92, Тай Кок Цуи
-
Магазин за хранителни стоки Tung Tat, G / F, ул. Фа Юен 172, Монг Кок
Image
