Ученическа работа
1. Балут
Една от първите улични ядки, които ще се осмелите да опитате веднага щом стъпите в почвата на Манила, балутът изглежда като вашето типично твърдо сварено яйце отвън. Това, което дебне, не е обикновен яйчен жълтък, а триседмичен оплоден ембрион на патица. Добре дошли във Филипините
Има изкуство да ядеш балута. Започнете с напукване на малка дупка в кухия край на яйцето и смучене на бульона (който е околоплодна течност, ако трябва да знаете), преди да обелите половината от черупката. Ухапете жълтата част, за да запознаете езика си с текстурата на сварения жълтък, смесен с хрущял, и докато премахвате останалата част от черупката, опитайте се да не се фокусирате върху крилата, клюна и други части на патето, които може да видите. Преди да се стегнете, бъркайте бързо върху останалата част от балута, докато стигнете до здравата бяла бучка яйчен белтък. То е годни за консумация, но някои хора предпочитат да го изхвърлят. Каменната сол и оцетът не са задължителни.
Начинаещите могат да изпробват версията на tamer: penoy. Целият ви език ще усеща маса от бял и жълт недоразвит ембрион и нито една от различимите части на бебешката патица.
2. Kwek-kwek
Варено пъдпъдъчно яйце, потопено в оранжево тесто и пържено в олио, kwek-kwek е хрупкаво отвън, а отвътре меко. Всяка поръчка идва с помощта на пикантен сос за потапяне с оцет, който помага да се неутрализира маслеността на всяка хапка. Яжте го, докато е хрупкав и не изчакайте, докато тестото стане неножно от твърде много оцет. Силният цвят на тестото идва от преследващ прах (annatto) или в някои случаи просто оцветяване на храните. Друга версия, която използва патешки яйца или пилешки яйца, се нарича tokneneng.
3. Бетамакс
Когато разглеждате уличните щандове за барбекю във Филипините, потърсете тъмни желатинови парчета, сервирани на клечки. Те са коагулирани свинска или пилешка кръв, нарязани на правоъгълни блокове. Те са на скара, с текстура на ливреи и изненадващо не вкусват нещо като кръв, а повече от използваната марината за барбекю или оцет.
4. Adidas
Не се предвижда нарушение на авторски права. Просто казано, Adidas е пилешки бутчета с барбекю. Това е все едно да ядете кожата от обичайните си пилешки крилца, но с меки сухожилия вместо тъмно месо отдолу. Нека вашите зъби и език решават кои части са годни за консумация и кои части да изхвърлите.
5. трион
Просмукващата се миризма на месо на скара, омесена в сладко-солен барбекю сос, е това, което прави филипинската улична храна толкова примамлива, че няма да имаш нищо против да вземеш проби, каквото и да стане, да се окаже на дървена пръчка. Докато сте в това състояние на съзнание за храна, купете сервиране на isaw - пилешки или свински черва. Част от процеса на приготвяне на храната е интензивно измиване и изстъргване на вътрешностите на червата многократно, особено при свинската версия, която има по-дебел обхват. Някои продавачи дори ги варят за допълнителна санитария преди барбекю. Най-добре се яде горещо от скарата и потопено в сос от чили оцет, isawis дъвчащ и мек, но може да ви придаде горчив или остър послевкус. Просто попитайте за допълнителен сос.
6. Каска
При барбекюто не се губят никакви части от пилешко месо - дори и главата на пилето, която във филипинския хранителен език на уличната храна се нарича шлем. За разлика от пилешките крака, пилешката глава има повече мастни натрупвания под кожата. Можете да отворите черепа и да изсмучете мозъка и други вътрешности.
7. Walkman
Дори свинските уши не се изхвърлят; нарязват се на парчета с размер на хапки, преди да тръгнат на скара. Филипинците го наричаха Walkman през 80-те, когато емблематичната джаджа на Sony беше яростна, а името просто остана. Всъщност има дълъг списък с части от свине и пиле, които отиват на скара на дървени въглища, като пилешка шия, воденички и черен дроб, но не всички части спечелиха прякорите на поп културата като Walkman, Adidas, шлем и Betamax. Като алтернатива на уличния Walkman, опитайте sisig на ресторанта - хеш от нарязани свински уши, муцуна, черен дроб, джоули, лук и подправки, поднесени върху шипяща чиния.
8. Риболов
Най-вкусните от всички филипински улични меса, рибни топки са риба паста с дълбоко пържене. По-забавно е да ядат от клечка, въпреки че някои доставчици ги сервират на хартиена чиния или чаша. Можете да изберете кои топчета искате да настържете - кафявите, по-чисти или тези, приготвени точно за дъвка. Помогнете си на редица сосове за потапяне: пикантен оцет, сладко-кисело, сладко или комбинация от всичко. Просто не забравяйте да натопите два пъти пръчката си в бурканчето за сос на продавача! Можете също да опитате близките братовчеди на рибната топка: топки с калмари, пилешки топки и кикиам (свинско и зеленчуци).
9. Ден
Това, което може да е най-болезненото от нашите улични деликатеси, ден ден се отнася до точната възраст на мацката, която е била подправена, пържена и пържена на клечка.
