За съжаление момчета, барманското училище е пълна измама. Единственият начин да се научите как да барманствате е чрез барманство. И за съжаление, единственият начин да постигнете истински успех в бранша е да направите няколко грешки. От разбиване на чаши до пиене на работа до отброяване на видимо, докато наливате, ето няколко признака, че сте новобранец барман.
1. Имате неудобно разклащане
Всеки барман разработва шейк за подпис с времето. Това е вашата телефонна карта, най-бързото и ефикасно движение за доставка на красиви коктейли. Бармените, които се разхождат с тенекиите си без чувство за ритъм или увереност, определено са новобранци.
2. Правите подходящ кадър всеки път, когато гост иска да пие с вас
Ако се грижите няколко вечери в седмицата, понякога черният ви дроб ще се нуждае от почивка. Редовните обичат да правят снимки с бармана си и не искате да сте груби, но наистина мисълта се отчита. Напълнете бутилка с текила с вода и направете преструващи снимки през цялата нощ - ако искате да оцелеете през седмицата.
3. Можем да ви видим как броите, когато наливате
Подобно на танцьор, който се обучава на ново хорео, начинаещите бармани използват система за броене, за да отчитат времето си. С течение на времето барманът ще разбере как се чувства две унции от мускулната памет, без допълнителната стъпка да използва джигър за измерване. Ако гледате внимателно, можете да хванете нови бармани подсъзнателно да мият броя, докато си наливат питие.
4. Толкова си зает да се съсредоточиш върху приготвянето на напитки, че забравяш да си бъбриш бара
Когато започнете барманството, много ви минава през главата по време на смяна. Пийте рецепти, които да запомните, техники за приготвяне на коктейли, които да овладеете, всички с акцент върху бързината и точността. Но понякога целият този фокус ви отвлича от най-важната част от барманството - чата с гости. Независимо дали флиртува с атрактивни сингли или загладни регулатори, вашата личност е също толкова важна, колкото и напитките ви.
5. Приготвихте твърде много плодове за гарнитури, но забравихте да охладите розе
Дори и с контролен списък за преглед, настройката на лента никога не е точна наука. Един барман трябва да предвиди нуждите на смяната, в зависимост от деня и сезона, и съответно да коригира подготовката си. За съжаление, трябва да прецакате няколко пъти, за да се научите как да предвиждате.
6. Напръскали сте бира навсякъде в опит да смените бурето
Смяната на буре може да бъде по-сложна, отколкото изглежда. Ако не сте внимателни, можете да получите лице, пълно с бирен спрей за вашите усилия. Научете се да се съобразявате с лоста, скакалеца или ще пиете бира в косата си в началото на смяната.
7. Нямате тактика да отклонявате нежеланото внимание
Ако се забавлявате, в един момент ще се озовете в приемащия край на нежеланото внимание. Може би това е гост, който пита за вашия номер, или сътрудник, преглеждащ „приятели с предимства“. Така или иначе се нуждаете от линия, стратегия или способност да предоставите фирма, но учтиво „не“. Ако не, подгответе се за някои неудобни разговори.
