пътуване
ИСКАНЕТО НА ДЪРЖА ХРАНА е изначална форма на пътуване. Дори ако зоната, в която търсите, е само на няколко блока градски или крайградски парк или хълм, търсенето може да придобие усещането за нещо почти пред езика, остатък от някое по-ранно време.
За първи път започнах да уча за ядливи растения, когато бях на седем или осем. През трите десетилетия, откакто открих диви ядли от Колорадо до Калифорния до Мексико до Централна Америка до Тихоокеанския северозапад до Патагония. Колкото повече научих, толкова повече разбрах няколко поразителни неща:
- Независимо къде се намирате, колкото и на пръв поглед да е „суров“теренът, винаги има някаква дива храна, ако имате знания какво / къде да търсите.
- Търсенето на диви храни може да ви даде възможност да виждате, ухаете, чувате и да сте запознати с подробности в пейзажа - посоки и склонове и сенки, например, които не бихте забелязали друго.
По-нататък се разбира по-малко като истински водач, отколкото като точка за влизане в акта на набиране и опознаване на растенията. Заради простота се съсредоточих върху дивите ядли в Северна Америка, въпреки че много от тези растения могат да бъдат намерени в други части на света. Основният ми критерий беше, че храните могат да се намерят точно в и около градските райони. Моля, имайте предвид при събирането на хранителни продукти, че правилно идентифицирате всички растения (използвайте пътеводител) и не приемайте повече от необходимото. Най-вече отделете време, за да се насладите само на движението през пейзажа, докато се събирате.
живовляк
Подорожникът е добър пример за това как петна от "плевели" често са много по-сложни и пълни с различни диви ядли, отколкото някога можете да си представите. Намерен в повечето "буренясали" райони, като обрасли тревни площи, нарушени участъци по пътните пътища и понякога растящ точно в пукнатините на тротоарите, подопланът е лесен за разпознаване по начина, по който листата му се стесняват до псевдо-стъбла. Най-външните листа на подорожник са жилави и трябва да се готвят, за да не бъдат твърде горчиви, но най-вътрешните издънки са нежни и могат да се берат и да се ядат сурови. Снимка: G Mayfield
Иглолистни игли
Вероятно най-простото от всички диви ядли, игли от бор и повечето иглолистни дървета (като тази на снимката на Дъглас ел) осигурява витамин с и може да се бере и дъвче сурово или да се приготвя в чай. Новият растеж (обикновено по-светло зелено) е по-нежен / по-малко горчив. Снимка от: SaxyMan0
Cattails
Един учител ми каза веднъж, че ако някога си в ситуация на оцеляване и си намерил котешки, никога няма да огладнееш. Има няколко годни за консумация части от котето, които никога не съм опитвал, но съм чувал, че са вкусни, като изтръскване на цветен прашец и използване като заместител на брашното. Този, който опитах, е да копая котка до корена си (всъщност коренище) и да го готвя като картоф. Наистина е вкусно. Снимка: JMacPherson
прекъсване
Спонсорирани
5 начина да се върнете към природата на The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Беки Холадей 5 септември 2019 г. Новини
Амазонската тропическа гора, нашата защита срещу изменението на климата, е запалена от седмици
Ебен Дискин 21 август 2019 г. Пътуване
Идентификационният ви номер може да не ви осигури през летището през следващата година
Еванджелин Чен 3 октомври 2019 г.
жълъди
Жълъдите са годни за консумация и много питателни, но се нуждаят от подготовка (излугване), за да премахнат таниновата киселина, която ги прави горчиви. За да извлечете, започнете с варенето на жълъдите 10-15 минути, за да омекотите черупката. След като жълъдите изстинат, ги нарежете наполовина и извадете месото. Съберете месото в тенджера, покрийте с вода, след което отново кипнете за 10 минути. Изхвърлете водата и ги заври отново, след което повторете процеса 1-2 пъти. Ще ви остане сладкото жълъдче „месо“. Сол на вкус. Снимка от: The Paessels
Nopal
Нопалският или „какаловидният кактус“е местен в по-голямата част от Мексико и Западните САЩ, но може да се намери и на определени места на изток и обикновено се засажда в дворовете на хората. Открих много от него да расте естествено в паркове в Боулдър, Колорадо. Плодът на нопала се нарича "риба тон" или бодлива круша и е сладък и вкусен. Може да се наложи да отрежете няколко шипа, преди да ядете. "Греблото" на кактуса или Нопал, може да бъде съблечено от шипове, след което да се готви като зеленчук. Снимка от: kretyen
смрадлика
Sumac е храстоподобно дърво със странни спираловидно подредени, пенисто съединени листа и плодове, групирани в „костилки“или „боби“, които завършват края на всеки клон. Обърнете внимание, че има отрова смрадлика, от която искате да стоите далеч, но това лесно се различава с белите плодове, вместо с червения червен смрадлика. Когато узреят, плодът на смрадлика може буквално да бъде отрязан и облизащ като кисел близалка. Приготвили сме смрадлика „лимонада“, която излезе вкусна: кипнете вода, добавете плодовете, оставете да престои и изстине, след което изсипете през тензух. След това добавете захар и лед. Снимка от: Muffet
Хвойни Бери
Хвойните са малки иглолистни дървета и храсти. Има десетки видове, открити по целия свят в родния им хабитат, а също така трансплантирани / използвани като декоративни. Иглите им варират от меки до остри и бодливи. Плодовете узряват от зелено до зеленикаво-сиво, като в крайна сметка достигат до наситен син цвят (често с леко набръчкана кожа), когато са узрели. По-скоро подправка, отколкото действителна храна, узрели плодове от хвойна могат да се дъвчат за аромат, изплювайки семената. Техните медицински свойства все още се изучават от науката във връзка с лечението на диабет. Форо от Агеос
прекъсване
Спонсорирани
Япония, издигнат: Обиколка в 10 града за преживяване на най-доброто от страната
Селена Хой 12 август 2019 г. Спонсориран
Омотенаши: 5 начина да се включите в традиционното японско гостоприемство по време на пътуването си
Сара Филдинг 12 август 2019 г. Пътуване
20 от най-смешните идиоми за хората, които учат английски
Хюсейин Каан 11 юли 2019 г.
Черни орехи
Черните орехи (Juglans nigra) са едно от няколкото дървета, произвеждащи орехи, родом от източната част на САЩ и обикновено засадени като декоративни дървета в други части на света. Дърветата имат черна, силно набрашнена кора и дълги красиви перисти листа с 15-23 листовки. Плодовете се превръщат от зелени (както е на снимката по-горе) до златисто жълто, докато узряват през есента. Дебелите люспи около черупките трябва да бъдат премахнати (носете ръкавици, за да предотвратите оцветяване на ръцете си), а след това съхранявайте / лекувайте ядките (в черупките им, извън слънцето) за най-малко две седмици. Когато черупките се счупят рязко с чук или лешникотрошачка, те са готови да тръгнат и трябва да са вкусни. Снимка: Gadget Guru
Дива мента
Има десетки видове от рода Mentha, които растат по целия свят. Идентифицирането на ментата е добро въведение в изучаването на растителните структури, тъй като всички мокасини имат много разпознаваема квадратна форма (за разлика от кръглата) стъбло и листа, подредени в противоположни двойки. Наберете листата и стъблата с по-ново нарастване и добавете директно във вряща вода за прекрасен чай. Снимка от: Щастливите лагерници
10
Див лук
Дивият лук е лесен за разпознаване по миризма и неговите кухи, безлистни, заоблени стебла (точно като чесън или малки версии на „зелен лук“). Потърсете ги в свободни полета или партиди или на някое тревисто място. Снимка: G Mayfield
11
японско дърво
Хурмовите дървета са местни в много райони на източната част на САЩ, като други видове растат в Азия и други части на света. Понякога се засаждат и в паркове като декоративни елементи. Тук добавих хурма, за да покажа, че не всички диви ядли са нежни или безвкусни. Когато са узрели (търсете плодовете да са наситено кафеникаво оранжеви с остър сладък аромат), хурмата е сред най-сладките и приятни плодове. Снимка от: miheco
прекъсване
Спонсорирани
12 повишени преживявания с храни и напитки в Япония
Фийби Аморосо 12 август 2019 г. Пътуване
Идентификационният ви номер може да не ви осигури през летището през следващата година
Еванджелин Чен 3 октомври 2019 г. Спонсориран
Устойчив пътеводител: Кауай, Хавай
Coco Zickos 30 септември 2019 г.
12
Дървена киселец
Дървеният киселец понякога се бърка с детелина. И двете растения имат листовки в групи от по три (с изключение на случайните трилистници), но листовките от дървесен киселец са във формата на сърце, вместо заоблени. Листата на киселец са годни за консумация, имат приятно тръпчив вкус и са с високо съдържание на витамин c. Яжте умерено. Снимка от: La. Catholique
13
глухарче
Глухарчетата се срещат навсякъде. Цветята и листата са годни за консумация. Добавете директно към салати. Снимка от: приятно
14
Черна череша
Черната череша (Prunus serotina) е местна в източната част на САЩ и голяма част от Западно Мексико и понякога се засажда като декоративно дърво в други райони. Черешите са малки, а понякога горчиви, но могат да бъдат и много сладки в зависимост от дървото. Потърсете птици, които ги ядат. Снимка от: wikimedia
15
Fireweed
Fireweed е красиво, високо стъбло, пурпурно цвете, което е родно и често се среща в умерените райони на Северна Америка. Аз откривах големи петна от него в Скалистите скали, особено около райони, които се възстановяваха от скорошни горски пожари. Капсулите за цветя са вкусни, особено младите, които все още не са се отворили (намира се в горните части на цветето на снимката тук), имат нежен аромат на мед. Младите издънки също са годни за консумация. Цветето, изобразено тук, расте в близост до пристанището в Омир, Аляска. Снимка от: izik
16
Къпини
Класическата дива годни за консумация в Югоизточния, Тихоокеанския северозапад и много други региони по света. Снимка от: мъфет
17
папая
Pawpaw е местно в източната част на САЩ и, докато е малко, подобно на храст дърво, те произвеждат най-големия ядлив плод (с размер на банан), коренното население на Северна Америка. Намерил съм ги в Джорджия и Флорида, последният в щатски парк в Сарасота. Част от радостта от дегустацията на диви храни е, че често опитвате аромати, които никога преди не сте имали. Pawpaw има вкус донякъде като банан, донякъде като манго, но все пак свой собствен уникален вкус. Снимка: Марион Дос
18
Диви червени боровинки
Червените боровинки не са най-лесните диви храни за намиране, но те са там. Открих червени боровинки, които растат по планинските върхове в Мейн. Тези на снимката тук растат край пътя край Sutton NH. Снимка: Ralph Man
19
Salmonberry
Сьомгата е родом от Тихоокеанския северозапад. Като растение е почти идентичен с къпини с изключение на красивите златисто-жълти плодове. Дъщеря ми и аз ги подбрахме от шепата в парка Равена в Сиатъл. Снимка от: Genista
20
Диво грозде (Мускадин)
Мускадинът или дивото грозде е роден в югоизточните части на САЩ и е много често срещан в горите по пътни пътища, нарушени участъци и дори расте в малки петна от гори между или зад къщи. Мускадинът дава добър урок по диви срещу домашни храни: макар и сладък, когато узрее, здравата му кожа и многобройните семена го правят по-малко „приятелски“за ядене от гроздето, което купувате в магазин за хранителни стоки. Снимка: Южен хранителен алианс
21
копър
Намерих копър навсякъде, където съм бил. Веднага се идентифицира по месестите му стъбла и "Дантелата на кралица Ан", изглеждащи цветя, само жълти. Вземете бързо щипка на издънките и помиришете: мирише ли мигновено на женско биле? Ако е така, това е копър. Издънките могат да се дъвчат сурови, а семената могат да се събират и използват като подправка / мента. Снимка: Аманда Слейтър
22
