Барове + Нощен живот
в платено партньорство с
Списъкът на претенциите за слава на SEATTLE не е кратък. Когато бяха разделени от десетилетия, осемдесетте години се определят от възкачването на Microsoft към име на домакинство. Контракултурният отговор на този корпоративен възход беше появата на гръндж на американската музикална сцена през 90-те. И противоречивите обаждания за игра в червена зона досега определят 2010-та (… твърде скоро?).
Но какво да кажем за аутите? Десетилетието на балончета с дот-ком и разпространението на Starbucks стана известно с кулинарните си разширения колкото всичко друго, а Сиатъл не прави изключение от тази тенденция. Семената, засадени в предишните десетилетия, разцъфтяха като камиони за храна, а занаятчийските пивоварни станаха обичайно. Градът в Сиатъл е синоним и на двете - неговите улични ъгли бяха сред първите, които посрещнаха мобилни доставчици на храни, а сцената му на занаятчийска бира е толкова плодотворна днес, колкото и всички в САЩ.
Ето 14 занаятчийски бири от Изумрудения град, които не бива да пропускате, когато сте в града. Всъщност може да искате просто да планирате пътуването си около тях.
Тъмната звезда на Бурбон Барел (Fremont Brewing)
По-рано известна като Кентъки тъмна звезда, тази смела имперска жилка от Fremont Brewing е отпочинала в продължение на много месеци в 15-годишни бъчви с бърбън, преди първо да види светлината на деня. Последните повторения на бирата включват версии с кафе, ванилия, канела и други зимни подправки. Внимавайте да не сервирате този прекалено студен.
Можете да посетите Fremont Brewing и да поръчате пинта в градската им бирена градина, северно от Lake Union над мостовете Aurora и Fremont, по всяко време на годината. Тъмната звезда, обаче, се отпуска ежегодно през октомври, до голяма степен. Една глътка ви позволява да знаете, че тази бира несъмнено се нарежда сред най-добрите в града.
Wonderland Trail IPA (Пивоварна с две бири)
Снимка: Пивоварна с две бири
„Животът е малко по-честен след две бири.“Това е философията зад Two Beers Brewery, разположен на бърз скок на юг от центъра на Индустриалния квартал, известен още като SoDo. Въпреки че техните специални предложения само за taproom са достойни за включване, отличният Wonderland Trail IPA е по-практичен, лесно достъпен избор. Чистите малцове отстъпват място на свеж, земен гръб на хмел, който е идеален за слънчев пролетен ден. Тези шест опаковки се чувстват еднакво у дома си в задния двор или в задния двор.
Убит аут (бира на Хилиард)
Понякога просто се нуждаете от нещо богато, гладко и пиещо. Бирата на Hilliard ви е покривала през онези дни с тяхната убита Stout - ирландска суха стоут в същата вена като тази известна наливна бира, която споделя името си с книга със световни рекорди. Но за разлика от това повсеместно предлагане, Убит аут не спестява вкус. Разпуква се по шевовете с кафе и шоколад, кремообразен и сух през цялото време. Намерете празен бар стол, поръчайте го на чернова и се насладете на вечерното висяне в Ballard.
Кайсиев Але (пирамидално варене)
Снимка: Сам Кавена
За тези, които искат да се поразходят по по-светлата страна на бирения спектър, отидете от другата страна на улицата от стадион „Маринърс“в центъра на популярната пирамидална пивоварна. Техният кайсиев Але е ярък гасител на плодови пшеници, който наистина попадна на мястото в деня на играта. И макар да е около 20 години, това не е причина да го подминавате - спечели три златни медала на Големия американски фестивал на бирата, последно през 2014 г. в категорията Fruit Wheat Beer.
Пирамидата като цяло продължава да се иновации и да се развива. Докато сте в града, внимавайте за новите им кутии Pale Ale - солидна селекция за вашето тихо пътуване към тихоокеанския северозапад.
Органичен фреш от хмел каньон Кауиче (Fremont Brewing)
Прясно скачаните бледи алеви са доста популярни в наши дни, вероятно поради баланса, който постигат между освежаващ златен ейл и изцяло IPA. Ако търсите добър пример за това на практика, не търсете по-далеч от органичния фреон от Cowiche Cwiche Organic Fresh Hop Ale. Ангажиментът на пивоварната да използва органични, местни съставки не е шега - графикът за прибиране на хмел е достатъчно ограничаващ, че тази бира се прави само веднъж годишно. Така че, когато най-накрая го видите в оферта, знаете, че е свеж!
Blimey Това е горчиво! (Рубън Брюс)
Снимка: Рубън Брюс
Не е тайна - популярността на IPA стила нарасна през това десетилетие. Blimey Това е горчиво! от Reuben's Brews кара тенденцията към нови височини като добросъвестен Triple IPA. Вземете 650мл бутилка и пристегнете вкусовите си рецептори като вълна след вълна от скачаща доброта атакува небцето ви. Този попада в категорията на боровинки, с минимален малцов гръбнак и изобилие от ритник в аромата.
Ако обичате допълнителните си IPA-и, това не е за изпускане. Издава се ежегодно, така че може да е трудно да се намери в зависимост от това, кога посещавате, но табумът на Reuben's Brews е отворен целогодишно и винаги си струва пътуването до Ballard, за да пробвате какво се излива в момента.
Clarette (Световно планинско пивоварство)
Пивоварите в Holy Mountain Brewing не са непознати за бутането на плика. Clarette е дъбов ферментирал див ейл с добавени череши и малини по време на вторична ферментация. Киселината, придадена от щама на дрождите от дивата им къща, внася уникален обрат на бирата, оставяйки пукането все още познат послевкус на Skittles. Ако опитът ви с тази бира ви оставя да зяпате копнеж в празната си чаша, след като свърши, не се отчайвайте - не сте сами. Не пропускайте тази!
Holy Mountain седи в Западна кралица Ан, южно от мястото, където Елиът Аве се превръща в 15-то. Техният taproom винаги включва печеливши алеси, въпреки че може да е трудно да се предвиди кои точно ще видите; както обясняват: „Ние варим сезонно и много от нашите бири претърпяват вторична ферментация, което означава, че те остаряват, докато не вярваме, че са готови. Поради това ние не предлагаме целогодишна бира."
Darkenfloxx (създаване на облаци)
Снимка: Cloudburst Brewing
Cloudburst Brewing е нова пивоварна само на няколко пресечки по западната Аве от Pike Place Market в центъра на Сиатъл. Техният Darkenfloxx imperial stout е брак между двете любими напитки в града: кафе и бира. Но не говорим за капковото кафе на баща ти. Вместо това пивоварите вливат декадентско, кремообразно еспресо с лешници, преди да ги съчетаят с този стилен. Резултатът е копринено гладка бира, която блести, когато се сервира като аперитив. Обърнете внимание, че Darkenfloxx вече не е включен в дегустационната зала в Cloudburst, но можете да го намерите на различни места в града.
Jolly Roger Christmas Ale (морска тихоокеанска пивоварна компания)
Морската тихоокеанска пивоварна компания представлява старата охрана на занаятчийските пивоварни в Сиатъл. Отворен за повече от 25 години, Maritime е арматура в Ballard, като циментира мястото си с бири като Jolly Roger Christmas Ale. Тази зимна топла има всичко, за което копнеете от зимен сезон: подправки, меласа, кафява захар, шоколад и орехово покритие, което предизвиква интереса на пиещия в друг рунд. Всъщност тази конкретна бира е чудесен кандидат, който трябва да бъде прибран за година или две във вашата изба, готов да излезе по-изискан, отколкото е влязъл.
Old Bawdy (Pike Brewing Company)
Снимка: Chustine Minoda за The Pike Brewing Company
Разбира се, крафт бирата е цялата ярост в наши дни. Но екипът на Pike Brewing Company вареше занаятчийска бира още през 1989 г. Бири като техния ечемик на Old Bawdy ги поддържат актуални и разговарят досега. Този ечемик в американски стил е също толкова грозен, колкото всеки друг ечемик, но това, което му липсва на външен вид, се доставя в личността. Добавките на хмел се балансират от равни количества карамелизирани зърна, като това се отделя от опаковката.
Old Bawdy е бира с ограничено издание, така че не можете да я получите целогодишно. Но супер удобното местоположение на Пайк в сърцето на центъра на Сиатъл означава, че посещението трябва да има при всяко пътуване до града.
Misère Au Borinage (Световно планинско пивоварство)
Приключенските пътешественици по бира там може да са запознати със стила на гризе: фанк, типично (меко казано) тръпчив селски ейл, който обикновено се вари и с пшеница и ечемик. Вземането на стила на Holy Mountain е довело до прекрасната Misère Au Borinage, фантастично тръпчива, суха, дъбова, отлежала бира. Самите пивовари се чудеха на резултатите, като твърдят, че най-новата партида (декември 2015 г.) е била най-добрата им до момента. Ако се наслаждавате на сайзони, отлежали от бъчви, това е да търсите.
Strastander Stout (Ghostfish Brewing)
Снимка: Ghostfish Brewing
Бирата е почти извън границите на страдащите от глутенова непоносимост. Основателите на Ghostfish Brewing са решили да отстранят това, като използват нетипични зърна като просо, елда и кафяв ориз. По този начин всяка бира, която варят, е естествено без глутен. Техният Watchstander Stout спечели злато в категорията без глутен на 2015 г. на Great American Beer Fest. Спуснете се от техния тапром, разположен сред влакнестата мрежа от железопътни линии в Индустриалния район и вижте дали можете да опитате разликата.
Бурбон барел отлежал гнусна зимна алея (Fremont Brewing)
Гнусна е може би най-известната бира, изработена от занаятчиите във Fremont Brewing, и единствената, която има прякор: B-BOMB. Предлага се в ограничени количества всеки декември, тази пикантна, карамелна, бурбунова напитка осигурява топлината, необходима, когато зимните месеци започват царуването им. Вземете бутилка за себе си и любим човек, а след това бункер за неизбежната хибернация, която идва от споделяне на бира часовник в 14% ABV.
Citra IPA (Stoup Brewing)
Снимка: Erinn J Hale за Stoup Brewing
Колкото и популярни да са IPA в наши дни, има някои от нас, които не проявяват особено желание да бъдат раздути от горчивината. Ако сте сред тази тълпа, вижте Citra IPA от Stoup Brewing. Хмелът от цитра се зарежда с аромати на тропически плодове като ананас, пасирани плодове и манго. Поръчайте свежа чаша, затворете очи и ще се кълнете, че към бирата е имало действителни добавки към плодове вместо хмел. Това е перфектната напитка за притеснителни изследователи и хмелови глави.
IPA Citra редовно се използва в пивоварната Stoup в Ballard - разположена примамливо близо до Reuben's Brews и множество други занаятчийски бирени места, които правят този квартал в Северен Сиатъл една сериозна дестинация за бира.
