Преди няколко години попаднах на видео на Meat.org, което предизвика лична цялостна хранителна мания.
СЛЕД ПРОВЕРКА на още няколко документални филма и четене на няколко книги започнах да се чувствам претоварена. Да, САЩ имат сериозни проблеми с производството на храни. Но какво можем да направим, за да го поправим?
В края на своя doc Food, Inc., Робърт Кенър (директор) и Ерик Шлосер (копродуцент) изброяват няколко начина, по които гражданите на САЩ могат да променят начина, по който се произвежда храната в тяхната страна. Тези промени са от полза за околната среда, работниците в хранително-вкусовата промишленост и личното здраве.
С любезното съдействие на Алекс Е. Проймос
1. Гласувайте с парите си
Купувайте храна от компании, които се отнасят с уважение към работниците, животните и околната среда. Това е абсолютно по-лесно, отколкото да се направи, защото независимо от това на кой пазар или магазин за хранителни стоки посещавате или ресторант, в който вечеряте, шансовете са, че храната ви е в крайна сметка идва от същата масивна индустриална ферма.
Например през 70-те години петте най-добри опаковки на говеждо месо в САЩ - John Morrell, Swift, IBP, MBPXL и Armor - контролираха около 25% от пазара.
От 2008 г. най-добрите четири пакетиращи говеждо месо - Tyson (преди IBP), Swift, Cargill и National Beef - контролирани 80% +. Така че дори ако рядко ядете в ресторанти за бързо хранене, най-вероятно все още ядете същото месо, което използват.
2. Купувайте през сезон
Средният магазин за хранителни стоки в САЩ няма сезони. Повечето плодове и зеленчуци не се берат целогодишно, но въпреки това купуваме каквото си поискаме, независимо от сезона.
Вземете домати - те със сигурност не са узрели на лозата през зимата, но въпреки това можете да ги намерите във вашия супермаркет през декември, защото се берат докато са зелени и узряват с етилен газ на склад. Посетете Устойчива таблица, за да разберете каква продукция е в сезон във вашия район.
С любезното съдействие на Andrew Morrell Photography
3. Купете био
Смешно е, че купуването на органична / тревна / устойчива храна често се разглежда като претенциозна. Разбира се, нашите прабаби и дядовци не трябваше да пазаруват био храни - защото всичко беше био. От 2007 г. EPA съобщава, че САЩ използват над един милиард килограма пестициди на своите култури годишно - 22% от общата употреба на пестициди в световен мащаб и безпрецедентно количество в човешката история.
Купуването на биологично абсолютно предизвиква промяна, тъй като компаниите слушат потребителите - засиленият интерес към яденето на органично през последните няколко години е причината Wal-Mart да продава голям избор от биологични продукти. Eat Well Guide има страхотна база данни за органични пазари, ресторанти, пекарни и кооперации в цяла САЩ.
4. Знайте какво има в храната ви
Вашият сок всъщност ли е сок? Това е нещо умопомрачително какво могат да избягат компаниите, когато става въпрос за етикетирането на техните продукти. Съни D е „портокалов сок“, който всъщност съдържа само 5% сок - те го етикетират като сок, защото няма закон, който да изисква хранителните продукти да съдържат определено количество сок, за да бъдат етикетирани като такива.
С любезното съдействие на Pink Moose
„Пълнозърнесто“- да, това прави купата с шоколадово-захарните бучки неща. Не. FDA никога не е установила легална дефиниция за това какво е „пълнозърнесто зърно“по отношение на етикетите, поради което Центърът за наука в обществен интерес наскоро ги подаде под петиция, като поиска да спрат да позволяват на компаниите фалшиво да етикетират храните си като пълнозърнести храни, или изискване те да включват процент на етикета.
Думата "натурално" изобщо не е регулирана от FDA, така че не се заблуждавайте от "естествени" чипове, бонбони и други обработени глупости - това е просто друга маркетингова тактика, която няма нищо общо с хранителната стойност на храна. Ако спрем да го купуваме, те ще спрат да го правят.
5. Прочетете етикети
Хранителните етикети, а не рекламите. Колко малко храна има в нашата храна? Ксантанова гума, етил лактат, целулоза, ксилитол, малтодекстрин … не че тези неща са смъртоносни, но ако по-голямата част от диетата ви е преработена храна, тялото ви получава твърде много химикали и няма достатъчно хранителни вещества.
Моята лична тактика (и това по никакъв начин не е професионален съвет) е да се уверя, че по-голямата част от това, което купувам, няма етикет или ако има, че се състои от три съставки или по-малко. Ябълки, спанак, ядки, ориз, риба … когато хората казват "пълноценни храни", това е, за което говорят.
6. Купувайте храни, които се отглеждат локално
Това е свързано със сезонното хранене, но освен здравето ви има и друга полза. Средната храна в САЩ изминава 1500 мили от фермата до супермаркета. А селското стопанство в тази страна представлява 20% от цялото изкопаемо гориво, което използваме - дори повече, отколкото американците изгарят с колите си.
Яденето на храна, отглеждана на местно ниво, преминава дълъг път към опазване на околната среда и намаляване на въглеродния отпечатък.
С любезното съдействие на Свами поток
7. Пазарувайте на пазарите за фермери
"Но пазарите на фермерите са толкова много по-скъпи!"
Използвах това извинение. Никога повече. Бедността сред работниците в селското стопанство е повече от двойно повече от всички служители на заплати и заплати в САЩ.
Да поговорим за субсидии. Между 1995 и 2010 г., докладва Работната група по околна среда, 10% от фермите в САЩ са получили 70% от държавните субсидии. Вземете част я разгради:
Топ 10% от фермите в САЩ: 30 751 долара средно годишно (1995-2010)
Долни 10% от фермите в САЩ: 587 долара средно годишно (1995-2010 г.)
В допълнение, 90% от всички субсидии отиват само за пет култури: царевица, пшеница, памук, соя и ориз. Чудите се защо Fritos са по-евтини от ягодите? Сега знаеш.
Земеделските производители получават от 80 до 90 цента на всеки долар, изразходван от потребителите на фермерските пазари. И така, докато дузина яйца може да ви струват долар или две повече, вие не само получавате по-висококачествен продукт, но държите хората, отговорни за това да ни осигурите истинска храна в бизнеса.
8. Уверете се, че вашите фермери на пазара заемат хранителни марки
Въпросът за субсидията е причината един от най-големите прогнози за затлъстяване да е нивото на доходите. Повечето от висококалоричната нездравословна храна и бързо хранене в САЩ се прави от тези пет субсидирани култури.
Попитайте вашите земеделски производители дали приемат марки за храна - трябва. Здравословната храна трябва да бъде достъпна опция за всички, независимо от доходите им.
9. Засадете градина
Мислите, че доматите са твърде скъпи? За под 10 долара можете да имате собствено доматено растение, което продължава да произвежда (и има вкус безкрайно по-добър от газираните в супермаркета неща).
Може би вашият квартал има обща градина, или може би имате задния двор, идеален за отглеждане на собствени зеленчуци. Дори и да живеете в градска зона, запазването на няколко лесни билки или зеленина в градинка за ядливи контейнери може да ви помогне да спестите пари, както и да се храните по-здравословно.
10. Гответе храна със семейството си и яжте заедно
Децата консумират почти два пъти повече калории, когато ядат храна, приготвена извън дома. Готвенето у дома отнема много време и изисква известно коригиране на графика, но говорим за горивото на нашите тела и здравето на нашите семейства - заслужава си.
11. Помолете вашето училищно настоятелство да осигури здравословни училищни обеди
С любезното съдействие на USDAgov
Като дете не мислех много за храната в кафенетата. Като учител ме шокираше. Няма цвят - всичко, което се предлага е, че пържена бигиш-кафява. "Пилешки" самородки, бургери, пица, пържена пилешка пържола с черпак бяла сос (израснах в Тексас) … невероятно е това, с което храним децата си, и не е изненада, че през последните 20 години процентът на затлъстяване сред тези на възраст от 6 до 19 години са се утроили.
Много училища изваждат или ограничават използването на своите автомати. Ако училището на вашето дете не е, повдигнете проблема на следващото заседание на PTA. Говорете за това, което сервира кафенето. Вижте дали училището може да започне градина, така че децата могат не само да се хранят по-здравословно, но всъщност да се включат в процеса на производство на храна.
12. Пишете на вашите представители
Изисквайте Конгресът да прилага стандартите за безопасност на храните. Изисквайте те да спонсорират законопроекта за земеделието за 2012 г., който ще помогне на устойчивите земеделски производители да се конкурират по-добре с конгломератите на индустриалните ферми.
Помолете те да въведат HR 3160, известен също като Закон на Кевин, кръстен на двугодишния Кевин Ковалцик, който почина през 2001 г., след като изяде бургер, замърсен с Е. coli. Законопроектът ще помогне да се засили способността на правителството да спре този вид замърсено месо да попадне в нашите хранителни доставки.
За повече начини да направите промяна, посетете TakePart.
