Храна + питие
в платено партньорство с
АКО има един американски град, който постоянно изпреварва играта, когато става въпрос за храна и напитки, това е Сиатъл. Но е невъзможно да изберете само шепа ресторанти и твърдите, че те представляват пълното разнообразие от нашите кулинарни възможности. Вместо това този списък представя 10 вкуса, които помагат да се определи яденето и пиенето тук в Сиатъл.
Това означава да вкусите най-доброто от Изумрудения град.
1. Стриди
Снимка: Джефри Смит за Морж и дърводелец
С над 60 различни вида стриди, събрани около Puget Sound през цялата година, Сиатъл е едно от малкото места в света, където двучерупчестите животни могат да се считат за ежедневна храна. На скара, на лед или в яхния, има неограничени начини - и почти безгранични ресторанти - да намерите стриди по всякакъв начин, по който ги харесвате.
Моржът и дърводелецът в Балард е мястото, където да хванете половин дузина върху черупката на половината. Друг чудесен вариант е мидата Тейлър, където можете също да поръчате миди, миди и геодук (произнася се „глупава патица“, само за да не изглеждате като турист, когато го кажете). Те разполагат с места в Queen Anne, Pioneer Square и Capitol Hill.
2. Кафе
Снимка: Dan Cole за Milstead & Co.
С повече независими кафенета на глава от населението тук, отколкото където и да е другаде в Северна Америка, би било честно да кажем, че сиатлетите знаем нашето кафе.
Един от най-добрите, и най-малкото предположение, кафенета, които открих в града, седи едва от сянката на моста Аврора в хип Fremont: Milstead & Co е тъмно осветено пространство, където ще намерите свободни лица на техните Macs и професионалисти, които се срещат по кафе през целия ден. Мулти-печено кафе с фасул от харесвания на Intelligentsia, Heart, Ruby и Super Sonic, неговите бариста правят както топли, така и студени капки, които последователно поставят Milstead в топ 10 на списъка с най-добрите кафенета в Америка.
Това, разбира се, е само едно място за кафе на най-висок рафт в град, пълен с тях. Други местни любими са Lighthouse Roasters, където те ръчно пекат боба си всеки ден в реколта от чугунени печива; Caffe Vita, която използва преките си взаимоотношения със земеделските производители, за да донесе първокласни, етично търгувани кафета в шестте си места в Сиатъл; и хип Victrola, където светлината, поканен декор се смесва добре с висококачествени печени.
3. Сьомга
Снимка: Mobilus In Mobili
В една невъзможна надпревара между ароматите, които най-добре определят Сиатъл, сьомгата трябва да бъде в горната част на списъка. От дните, когато дуамишките народи са се подхранвали от тези брегове, които сега наричаме дом, сьомгата е съществена част от менюто.
Ако искате сьомгата ви да е подготвена на най-високо ниво, стреляйте точно за върха със сезонен основен като крал сьомга, мацуке, зеле на скара и борово масло в Canlis. Tavolàta, италиански ресторант от ресторантьора в Сиатъл Итън Стоуел, прави ежемесечни неделни празници - внимавайте за този, който се фокусира върху сьомгата, който идва около веднъж годишно.
Харесвам удобни храни, когато това е възможно, което означава, че често съм на акри от миди на Ивар на брега на Сиатъл (имат и други места във Фремонт и около по-широкия район на Сиатъл), за тяхната сладкарска пудра - пушена сьомга, царевична чаша, червен пипер и картофи Yukon Gold съставят такова затоплящо комбо.
4. Уиски
Снимка: Радиаторно уиски
Seattleites имат тайна за борба с простудата на един зимен ден: уиски. Тонове нови дестилерии изскочиха в района на Сиатъл, което ни дава много голям избор, когато трябва да намерим нещо, което да ни стопли. Коктейлните барове също се гордеят, че използват местни продукти, когато е възможно.
Дестилерията на Уестланд е една от най-големите в района на метрото в Сиатъл, едва на повече от един хвърлей от Safeco Field. Те правят дегустации и обиколки по редовен график и са все по-креативни с някои от процесите си на стареене. По-далеч е регионално признатото уиски Woodinville - трудно е да се намери бар, който да не предлага поне един продукт на Woodinville в този момент. Друга находка е Copperworks Distilling Company. Скрит под виадукта на Аляска по протежение на брега, можете да опитате и да обиколите, а на избрани дати всеки месец те канят гости да помогнат за бутилирането на продукта.
Ако е малко вероятно да бъдете намерени да пиете уиски спретнато (макар че наистина трябва да го опитате по някое време), има много места с удоволствие да ви смесват сметана, на която ще се насладите. Radiator Whiskey, близо до Pike Place Market, разполага с десетки уискита. Друг вариант е Е. Смит меркантилен; наскоро открит на площад Пионер, той придобива известност като един от най-добрите коктейл барове в района. В Belltown, Bathtub Gin & Co може да не изглежда много отвън, но има причина, поради която често има линия, за да влезете. По принцип има всеки възможен дух, включително един тон опции за уиски, и тяхното понякога въртящо се меню дава причина да се връщам многократно.
5. Phở
Снимка: Тим Лукас
Имаме късмета да живеем в разнообразен град, един от само четири големи американски града, където виетнамците представляват повече от 2% от населението. Така че, да, phở е технически ястие, а не аромат, но е перфектен за обобщаване на влиянието на азиатските аромати в хранителната сцена в Сиатъл. И особено когато нощите стават по-хладни, това е едното ястие, за което всички тук започват да говорят.
Неведнъж съм чувал страхотни неща за Local Phở. Намиращи се в Belltown, тяхното приемане на ястието, приготвено ежедневно, има девет различни варианта - винаги е бавно готвено и гарнирано с пресен босилек, бобови кълнове, лайм и джалапеньо. Друг добър вариант е градът Bánh в Greenwood; те обслужват четири прости опции и могат да персонализират купата ви още повече, когато поръчате. Виетнамският ресторант Green Leaf има две локации, но като цяло е договорено, че този в Международния окръг е по-добър.
6. Бира
Снимка: ctj71081
Бирата в Сиатъл стига чак до 1878 г. с бира Rainier, най-старото ни твърдение за слава. В наши дни старите стандарти се смесват безпроблемно с новите.
Redhook вече не е официално крафт бира (те надвишават максималните 25% правила за собственост, определени от Craft Brew Alliance), но централата им в Woodinville е отворена през повечето дни за дегустация и лесно се осъществява чрез наемане на велосипед Pronto и каране Пътят на Бърк-Гилман. Кайсиевият Hefeweizen от пивоварните пирамиди е още едно „старичко, но добро“.
За да опитате новото училище, опитайте Solstice Summer Ale от Fremont Brewing или Джърджтаун Brewing's Manny's Pale Ale и ще започнете с добро начало. Или се насочете към Ballard и проверете Reuben's Brews, който е носител на няколко награди през последните две години. Бирата на Hilliard, с лек тапом и камиони за храна отпред, е само на няколко пресечки, заедно с половин дузина други страхотни пивоварни, всички на пешеходно разстояние.
И накрая, ако успеете да го намерите, опитайте да опитате всякакви бири, които са етикетирани като каскадски тъмен Але - този стил е уникален за Тихоокеанския северозапад и имаше голям момент в светлината на прожекторите преди няколко години. Сега не е толкова модерен, колкото беше, но пивоварите, които го създават, ви предоставят възможност, която е трудно да се намери другаде.
7. Крем сирене
Веганското куче в Сиатъл Field Roast с веган крема сирене. Снимка: Field Roast
Чикаго е известен със своето копие от туршия и горчица без кетчуп; Ню Йорк благоприятства задушения лук и горчицата дели; и сиатлетите обичат крема сиренето на своите хот-доги. Това е храната, на която местните се кълнат - тайна, на която се гордеем с нейната странност.
Има много места за хващане на куче в Сиатъл и за щастие те не са толкова трудни за намиране, колкото историята на произхода за добавяне на крема сирене (а понякога и на скара лук) в хот-дог и кок. Появили се някъде назад през 80-те години, кучетата набраха популярност близо до спортните стадиони и в баровете след последното обаждане. Ако предпочитате бившите заведения, проверете Gourmet Dogs на Джо на Occidental след игра на някой от местните стадиони. След мача, те събарят кучетата си до 2 за 1, така че можете да присвоите едно за вас и приятел за под 10 долара.
Ако предпочитате кучето си с крема сирене в малките часове между затварянето на баровете и изгряващото слънце, разгледайте Inferno Dogs от Dante в Ballard. Те са създадени точно пред Хардуер на Кинг в сърцето на квартала. Много хора се кълнат, като добавят джалепеньо към кучето в Сиатъл от Данте, но моето правило е, че доколко добре се чувства стомахът ви, когато решите да се повалите.
8. Вино
Снимка е предоставена от посещение в Сиатъл
Изминалите няколко сезона на необичайно топло и сухо лятно време помогнаха на винарите в целия район на Сиатъл да произвеждат хубави вина, които придобиват национална известност. Едно ново попълнение, което си струва да се спомене вдясно на прилепа, е наскоро отвореният Charles Smith Wines Jet City, който пое старо съоръжение за бутилиране на Dr. Pepper в Джорджтаун, включващо две безупречно проектирани стаи за дегустации.
За да добавите винена обиколка към вашия маршрут, се отправете към Woodinville. Разположен на около 30 минути извън Сиатъл, това е огнището на цялата тази винарска дейност. Chateau Ste Michelle е една от най-популярните винарни и играе домакин на всякакви външни събития, включително концерти и вечери на благо, но в същата долина има десетки други възможности - много предлагат дегустации през уикендите през лятото.
Почитател съм да експериментирам с вина от още по-широки райони. Siegerrebe от лозята на остров Лопес на островите Сан Хуан е свеж и освежаващ за топлите летни дни, а Olalla Valley Vineyard прави вино от къпина, което е точно за тези хладни есенни нощи.
9. Шоколад
Снимка: eliduke
Theo Chocolate във Фремонт произвежда органични шоколадови продукти за справедлива търговия повече от две десетилетия. Вземете малко шоколад с морска сол или кафе шоколад и следващия път, когато почувствате, че ви липсва Сиатъл, ще имате вкусно напомняне на ароматите и ароматите, които правят града уникален. (О, и ако стигнете до Milstead & Co за кафе, бихте направили добре, за да поръчате Theo Mocha.)
Може да е различно приложение, но шоколадовите пуканки в Cinerama, прекрасно реставриран театър в Белтаун, са известни по свой начин.
10. Лавандула
Дивият тихоокеански северозападен мед и органичната лавандула от Purple Haze Lavender Farm в Sequim влизат в сладоледения мед от лавандула при Molly Moon's. Снимка: Джеймс Моес
Лавандулата е един от най-неочакваните аромати на Сиатъл, но когато разгледате по-отблизо нейното производство, има смисъл. Същото умерено време, което благоприятства друга флора и фауна в този списък - вино, стриди, сьомга - също помага за цъфтежа на лавандулата. Елате през лятото и можете да изпитате полета от лавандула от първа ръка, от Секим на Олимпийския полуостров до тези на остров Сан Хуан. Но продуктите, произведени от лавандулата, помагат да се определи като аромат, уникален за Сиатъл.
Почти всяка храна, която можете да си представите, е направена с растението: Сладоледът на Моли Луна е един от най-добрите в града и те се отличават с аромат на мед от лавандула през цялата година. Можете също да отпиете бяла мока от лавандула в Bedlam Coffee в Belltown, или лавандула в ресторант St. Clouds в Мадрона. След това има козе сирене и лавандулово фондю в Palace Kitchen, ресторант в семейство Том Дъглас.
Може да е неочаквано, но това не прави лавандулата по-малко окончателна - или вкусна - като истински вкус на Сиатъл.
