Когато работите в сферата на услугите, вашата основна работа е да поставите нуждите на другите пред вашите собствени. И все пак всички сме хора и има моменти, когато наистина е трудно да си спомним това. Има толкова много неща, които барманите биха искали да кажат, но успяваме да задържим езика си. Когато не сме на часовника обаче, нямаме нищо против да споделяме. Ето 10 неща, които барманите биха искали да ви кажат.
1. "Ако не ви харесва, отидете някъде другаде."
Има редовни хора, които обичат да се оплакват или от списъка с напитки, или от менюто, но продължават да се връщат. Освен ако не живеете в едноконен град, има и други барове. Ако не ви харесва това, което обслужваме, опитайте бара на улицата. Или още по-добре, запазете оплакванията си за това, когато са основателни.
2. "Не, не е добре да опитате всяко вино до чашата, преди да поръчате."
Не сте сигурни дали ще ви хареса ноарът ни за пино? Разбира се, имайте вкус - това не е проблем. Да искаш да опиташ всяко вино до чашата обаче е просто лоша форма. Освен ако не сте на висок клас вино, вината до чашата не са предназначени да ви издуха чорапите. Попитайте бармана за препоръка и ако не ви пука за него, пийте коктейл или нещо друго.
3. "Не, това е направо грешно."
Понякога ще чуем бар патрон, който обяснява нещо от менюто на бара на друг патрон. Но тяхното описание на продукта е напълно извън базата. Например „Sancerre е сладко вино.“Или „Трябва да имаш Веспер, това е леко питие.“Като барман никога не искате да поправите гост директно; нека бъдем честни, хората никога не обичат да грешат. Тук играят нашите комуникационни умения и финес. Можем да кажем нещо по реда на „Да, Sancerre може да бъде сладък, но нашето е от сухата страна.“Клиентът винаги е прав.
4. „Наистина ли? Ти отново?"
Има някои бармени, които виждаме повече от нашите собствени семейства. Наличието на редовни хора е чудесно, но има някои нощи, когато просто нямаме енергия да изстрелваме полъха с едни и същи приятели в басейна за четвърта поредна вечер. Моля, дайте на тези черен дроб почивка.
5. "Ти си третата му среща тук тази седмица."
Искаме серийните датери да разпространят своите петна за първа среща. Въпреки че обичаме да бъдем вашите причудливи крилца по случай, не искаме да ви гледаме да излизате на една и съща дата отново и отново. Опитайте боулинга за следващия.
6. "Те са женени."
Горещ съвет за женените - не привеждайте съпруга / съпругата и страничното си парче в една и съща лента. Това може да изглежда очевидно, но ще се изненадате колко често се случва. Не ни обвинявайте, ако случайно наречем вашата дата от името на вашия съпруг.
7. „Не, не мога да направя еспресо мартини. Защо? Просто не ми е приятно."
Във всяка работа има досадни задачи, които никой никога не чувства, че прави. За барманите това са коктейли като еспресото мартини. Всяка напитка, която изисква пътуване до хладилника и машината за еспресо, отнема много време и може да наруши потока на барман. Не е голяма работа, но понякога всички изпотяваме малките неща.
8. „Можеш ли да почакаш малко? Защото наистина трябва да пикам."
Поне 50 процента от времето, когато един барман изглежда коварен, това е, защото наистина трябва да използват банята. За разлика от офис работа, барманите не могат да тичат до тоалетната, когато имат нужда. Опитваме се да изчакаме почивка в действието, но понякога гостите продължават да подават документи, билетите за напитки продължават да идват и ние никога не получаваме тази почивка.
9. "Не е моя работа да зареждам вашия мобилен телефон."
Знаем, че е 2018 година и трябва да приемем това като част от съвременния свят, но нямате представа колко време прекарваме за фериботни телефони между гост и стенни контакти. Просто заредете телефоните си у дома или поне кажете „благодаря“за безплатното електричество.
10. "Затваряме се рано."
Барманът няма правомощия да взема това решение. Но в онези мъртви нощи, когато не сте имали клиент за час и няколко разходки за 20 минути преди да затворите времето, ще се радваме да кажем това.
