Планиране на пътуване
Hacé щракнете върху leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un “me gusta” във Facebook!
1. PULQUE
„Полиухи“, „счупен“в Нахуатл, е много питателна напитка. Той е с високо съдържание на протеини и витамини и минерали като С, В1, В2, рибофлавин, тиамин, ниацин и фолиева киселина. Но това, което го прави толкова специален, е, че това е и алкохолна напитка, получена чрез ферментацията на "агуамиел", която е захарният сок на някои видове агави.
Пулк е съществувал преди пристигането на европейците на сегашната мексиканска територия и използването му е било запазено за войници и възрастни хора. По време на колониалните времена обаче хората спряха да го пият, най-вече заради лошата репутация, която му дават бирените компании, които виждаха в пулси един от най-големите им конкуренти.
Ако все още не сте го опитвали, предлагам ви да го направите след прясно приготвяне сутрин, когато има много малко алкохолно съдържание. С течение на часовете, това увеличава горчивия им вкус и нивото му на алкохол.
Снимка: Кейти Борднър
2. ПОЗОЛ
Друга праиспанска напитка, наречена „пуцоли“от Нахуа и „Похол“от маите. Приготвя се чрез ферментиране на царевица вътре в бананови листа, разредени в подсолена вода, към която се добавят сушени чили, мед и понякога смляно какао. Консумира се като енергийна напитка в работно време, както и за утоляване на жаждата. Освен това смекчава глада. Можете да го пиете или да го изядете. Да, можете да приготвите кнедли с pozol и да го консумирате в дехидратираната му форма.
Снимка: Сали
3. ATOLE
Atole е без съмнение най-популярната напитка сред нас. Преди пристигането на европейците се приготвяше само с царевица и вода, подсладени с кафява захар.
В момента тя се консумира в цялото Мексико и има много вкусове и вариации, в зависимост от региона, който посещавате. Човек може да намери атоле де лече (мляко) с ягоди, ванилия или карамел. Или atole de cenizas (пепел), типичен за Михоакан, който се приготвя с пепелта на бор. Има и champurrado, който е атол с шоколад. Вариацията с царевица се нарича хилеатол. Атолът се консумира ежедневно, придружен от сладък хляб за закуска или вечеря.
Снимка: Waywuwei
4. TEPACHE
Името му идва от Nahuatl „tepiatl“, което означава „царевична напитка“. Първоначално направена с тази зърнена култура, настоящата и най-популярна версия на нея се прави с ананас, чийто сок и каша са оставени да ферментират поне седмица. След този период се добавят вода, лимон, чили на прах и лед и те правят една от любимите ни напитки, известна с уникалния си сладко-кисел вкус.
Снимка: Алберто Кореу
5. TESGÜINO
„Tecuin“в Nahuatl, означава „сърдечен пулс“. Консумира се главно в малките села на планините Западна Сиера Мадре. Препаратът се състои в оставяне на покълнали, смлени и сварени царевични ферменти в специален глинен съд за 24 часа.
Родните хора rarámuris добавят към него шип, наречен basia`wi, който повишава нивото на алкохол. Друга разновидност на тази напитка се приготвя с царевица. Той има по-силен аромат и често хората добавят агаве, ананаси, хикури (пейот) и други цветя или билки, за да го ароматизират.
6. КОЛОНЧЕ
Нахуа го знаеше като „нохтли“, което означава „нопален ликьор“. Дебелото черво е напитка, получена чрез ферментиране на сока от червени риби тон, плодовете на нопаловия кактус.
Напоследък набира популярност, но може да се пие само няколко дни в годината през дъждовния сезон, когато има повече бодливи круши. След няколко часа ферментация ароматът на дебелото черво е сладък и газообразен, а алкохолното му съдържание е много ниско.
7. TUBA
Получава се чрез ферментиране на стъбловия сок на няколко вида палма, основно кокосов орех. Първо има кафеникав цвят, но като ферментира, става бял. Ароматът му е малко сладък, а консистенцията му е вискозна. Подобни напитки се консумират и в други части на света, както в Гана, Малайзия, Южна Африка и Филипините.
Снимка: Мария Чавес
8 ТЕЖАТ
Той е направен от ферментирали семена от какао, кости от мами и какаови цветя (което се нарича розита, малко роза). Всички съставки се смесват със студена вода, докато станат паста. Това е много популярна напитка в Оахака, а името й в Nahuatl е texatl, което означава "брашна вода." Предупреждавам ви: Мнозина я смятат за афродизиак напитка …
9. AGUAS FRESCAS
Те са най-традиционните напитки тук, в Мексико. Тези сладки води се получават чрез смесване на плодове, цветя или семена с вода, след което се отцеждат и се добавя захар или мед на вкус.
Снимка: ebouwens
10. ШОКОЛАД
От Мексико до света, това е „напитката на боговете“! Името му идва от Nahuatl „xocolatl“и първоначалната му подготовка се състои в смилане и печене на какаови зърна, след това се добавят царевица и мед и всичко се смесва на ръка в малка мелница, докато сместа стане пенеста.
Много хора днес все още го подготвят по този начин, но това се превръща в изгубено изкуство. Най-доброто място за пиене на шоколад по традиционния начин е в южната част на страната.
