Ресторанти
Докато някои любители на храната може да са доволни от обикновена традиционна храна, приготвена с любов в местен, семеен ресторант, гурметата търсят нещо изключително. Те искат да седнат в трапезария, достойна за дългогодишния водач на Michelin или престижния списък на „най-добрите ресторанти“.
Тези преживявания за хранене са уникални - и обикновено изискват допълнителни усилия, за да получите маса. Това ръководство е всичко, от което се нуждаете, за да направите резервация в някои от най-известните ресторанти в света - всички от които имат звезди Michelin.
1. Остерия Франческана
Модена, Италия
Снимка: Osteria Francescana
Масимо Боттура, главният готвач зад Остерия Франческана, нямаше лесен старт, когато отвори ресторанта си през 1995 г. Неговите усилия да поеме традиционна италианска храна на модерно творческо пътешествие в началото срещнаха отрицателен отговор от местните жители. Но неговият ресторант е обявен за най-добрият ресторант в света през 2016 г. и е посещаван от международни ресторантьори. Вдъхновена от детските спомени от готвенето на баба и съвременното изкуство, дело на Деймиън Хърст и Маурицио Кателан, храната на Боттура е изискана, но все пак има вкус като семейна любов. „Никога не вярвайте на кльощав италиански готвач“е мотото на Боттура. Нека ви кажа, че неговите ястия от пет века на Пармиджано Реджано и Хрупкавата част на Лазанята не трябва да се пропускат.
Как да получите резервация: Единственият начин да направите резервация в Osteria Francescana е чрез онлайн резервация на официалния им уебсайт. Резервациите се отварят в 10:00 часа на първия от всеки месец и трябва да бъдат направени поне три месеца предварително. Например, в 10:00 часа на 1 юли, резервацията беше отворена за периода от 1 до 31 октомври. Таблиците обикновено изчезват в рамките на няколко минути. Ако не можете да направите своята резервация в точното време, опитайте се да въведете името си в списъка с чакащи на напълно резервирани дати.
2. El Celler de Can Roca
Жирона, Испания
Снимка: El Celler de Can Roca
Разположен в специално изградено модерно пространство, El Celler de Can Roca представлява интересен контраст със средновековната архитектура на Жирона в Испания. Не само архитектурният дизайн на ресторанта има медитативен ефект, но и гастрономическото преживяване е доста духовно. Дегустационните менюта на El Celler de Can Roca разказват историите на тримата братя Roca чрез визуално привлекателни ястия с божествено качество. Сред повече от 10 ястия, които опитах, бях особено впечатлен от освежаващия маслинов сладолед и сензационния десерт с портокалов цвят. Нищо чудно, че ресторантът беше класиран два пъти най-добре в света.
Как да получите резервация: Онлайн резервацията на El Celler de Can Roca е отворена до 11 месеца предварително в полунощ на първия ден на всеки месец. Можете да се обадите или изпратите имейл само за да направите промени в потвърдени резервации. Подобно на Osteria Francescana, El Celler de Can Roca изисква дебитна или кредитна карта, за да гарантира резервацията. Във всеки случай винаги е добра идея да се регистрирате в списъка на чакащите.
3. Нома
Копенхаген, Дания
Снимка: Noma / Facebook
Три пъти подред Noma беше най-добрият ресторант в света през 2010, 2011 и 2012 г. След като беше затворен за известно време през 2017 г., Noma отново отвори в Копенхаген като Noma 2.0. За готвача Рене Реджепи, Noma 2.0 беше неговият собствен начин да изследва творчеството. Той каза за новия си ресторант в блога на The World's 50 Best: „Въпросът е, че отново се осмеляваме да се провалим, докато със старата Noma трябваше да бъде перфектна.“Ресторантът разполага с три уникални менюта на New Nordic, които се въртят с сезоните: сезонът на морските дарове от зимата до пролетта, сезонът на зеленчуците от лятото до началото на есента и сезонът на дивеча и гората от началото на есента до края на годината.
Как да получите резервация: Резервациите в Noma за партита на две, четири, шест и осем трябва да се правят онлайн и да се изисква пълно заплащане на менюто. Резервация за осем до 20 гости в частната трапезария може да се направи по имейл. Студентите могат да получат специална отстъпка, като се регистрират в списък с чакащи за споделена маса. Студентите ще бъдат избрани на случаен принцип, когато се появят места.
4. Eleven Park Madison
Ню Йорк, САЩ
Снимка: Eleven Madison Park / Facebook
Наречен за най-добрия ресторант в света през 2017 г., Eleven Madison Park в Ню Йорк предлага модерна европейска кухня с нюйоркски обрат. Едно от емблематичните ястия на ресторанта е печената патица с медена лавандула, която обикновено е включена в сезонните им дегустационни менюта. В момента ресторантът предлага меню за дегустация на трапезария, включващо осем до десет курса и меню за дегустация на бар, състоящо се от пет курса. Изпълнителният готвач на ресторанта е роденият в Швейцария Даниел Хъм, който измисли интригуващото ястие от корен от целина, сготвен в свински мехур.
Как да получите резервация: Можете да резервирате само около един до два месеца предварително на официалния уебсайт на ресторанта. Маси за едно, две и три лица обикновено се разпродават бързо. За да гарантирате резервацията си, трябва да платите предварително. Покупката не се възстановява, но можете да прехвърлите резервацията на друг човек, ако нещо се появи.
5. Гагган
Банкок, Тайланд
Снимка: Gaggan
Класиран от 50-те най-добри ресторанта в света като най-добрият ресторант в Азия, Gaggan е съвременен индийски ресторант, разположен в района Pathum Wan в Банкок. Ресторантът е рожба на главния готвач Гагън Ананд, който е роден в Колката, Индия и пристигна в Бангкок през 2007 г. Единственото меню на ресторанта е известно като „Опитът на Гагана“и включва прогресивна индийска кухня. Едно от най-вълнуващите им ястия е „Lick it up“, което приканва вечерите да оближат храната директно от чинията. Ястието се сервира в синхрон с песен от рок група Kiss.
Как да получите резервация: За резервации са достъпни само два времеви интервала: 18:00 и 21:00. Резервациите за до шест гости трябва да се правят един месец предварително на уебсайта на ресторанта. След резервацията ще трябва да изчакате имейл за потвърждение от ресторанта. Ако не можете да получите резервация, обадете се в ресторанта в деня, в който се надявате да обядвате, за да проверите дали има анулация в последната минута. Gaggan в Банкок ще бъде затворен през 2020 г., така че не забравяйте да планирате голямата си храна преди това.
6. Централен
Лима, Перу
Снимка: Централна / Фейсбук
Ресторантът Central от съпрузите и съпругата готвачи Вирджилио Мартинес и Пиа Леон получиха титлата за най-добър ресторант в Южна Америка през 2018 г. Вдъхновена от природата, темата на Central е разнообразните екосистеми на Перу. Всяко ястие от двете менюта, Vegetal Elevations и Mater Elevations, е изградено да представя различни измервания под и над морското равнище. Например ястието Морски корал е на -10 метра под морското равнище, докато ястието Land of Corn е на 2010 метра над него. Ястието с подпис на готвача, известно като The Diversity of Corn, е създадено, за да покаже задълбочения експеримент на ресторанта със съвременна перуанска кухня.
Как да получите резервация: Резервациите се правят онлайн през уебсайта на ресторанта и се отварят 30 дни преди нов четиримесечен период. Например, резервациите за май до август започнаха на 26 март 2018 г. За потвърждаване на резервацията е необходима информация за дебит или кредит. Както винаги, регистрирайте се в списъка на чакащите, ако ресторантът е напълно резервиран.
7. Сукиябаши Джиро
Токио, Япония
Снимка: Суши Джиро
Може би сте чували за ресторанта за суши Sukiyabashi Jiro, докато гледате документалния филм Jiro Dreams of Sushi, награден филм, разказващ историята на японския готвач на суши Жиро Оно (роден през 1925 г.). На 92-годишна възраст Джиро продължава да се стреми към съвършенство в изкуството си да прави суши. Той дори персонализира парчетата суши, за да отговаря на всяка вечеря. Ресторантът му със звезда от Мишлен се намира в Гинза, търговски център в Токио, Япония. Целият опит за хранене продължава приблизително 30 минути с цената на 30 000 JPY (което е около $ 270). Докато критикът по храните Анди Хайлер твърдеше, че ресторантът не си струва да се сблъсква заради прибързаното обслужване, това е един път в живота шанс да опитате супер висококачествено суши, приготвено от страстен готвач с участието на Мишлен.
Как да получите резервация: Тъй като Sukiyabashi Jiro има само 10 места и вечери от време на време не се появяват за резервацията си, ресторантът вече не приема лични резервации по телефона. Като чужденец, единственият начин да направите резервация е да помолите японския портиер на вашия хотел да вика ресторант за вас.
