Само защото барманите са тук, за да ви помогнат да прекарате страхотно, релаксиращо време, това не означава, че можете да ги накарате да прескачат обръчи и да им покажете липса на уважение. Точно както при всяка друга работа в сферата на услугите, барманите с удоволствие помагат, но имат своите прагове и трябва да внимавате да не ги прекрачите - или никога няма да получите отново приличен коктейл от тях.
1. Поставете под въпрос нашите знания за бар
Правят ли бармани грешки? Разбира се. Знаят ли барманите всичко за коктейлите, виното, бирата и спиртните напитки? Разбира се, че не. Но най-бързият начин клиентът да обиди барман е да постави под въпрос знанията на барманката. Ако поръчате коктейл, за който никога не сме чували, повечето бармани ще ви уведомят и потърсят рецептата. Просто не се опитвайте да омаловажавате бармена, само за да покажете колко сте умни.
2. Прекъснете ни с вашата поръчка за напитки
Ако трябва да подадете сигнал за чека или друг рунд, това е добре. Но ако вече сме ви поздравили и виждате, че сме заети с правенето на напитки, изчакайте, докато стигнем да поръчаме. Не ви пренебрегваме, опитваме се да си вършим работата с малко фокус. Всеки път, когато сме прекъснати, това ни изхвърля само малко и забавя целия процес.
3. Съвет долар напитка
Хапването на един долар за напитка беше обичайно преди 20 години, но времената и цените на наемите се промениха. Долар бира в бар - добре. Долар напитка в персонализиран коктейл бар с сервиране на маса - не е добре. Когато се съмнявате, 20 процента винаги работят. Изглежда много, когато коктейлите струват $ 16 за поп, но вие наклонявате на бариста си долар за ежедневната си капка, защо не и $ 2 за тази мескал кисела с яйчен белтък?
4. Второ ни познайте
Ако имате заявка за нещо извън менюто или искате да променим поръчката за напитки, по всякакъв начин попитайте. Но ако кажем, че не можем, приемете това. Искаме да имате каквото искате, но ако откажем молба, има причина зад това - ние не сме само дребни.
5. Задайте ни лични въпроси
Барманството е наша работа, а не социалният ни живот. Не сме задължени да споделяме личния си живот с клиенти, освен ако не сме решили. Дори да имате предвид, че няма вреда, не се изненадвайте, ако вашият барман изглежда уклончиво, когато отговаря на лични въпроси.
6. Подигравайте се над обстановката
Ако светлините са твърде слаби или музиката е прекалено силна, има учтив начин да поискате да променим изживяването. И има груб начин: „Винаги ли са тези светлини толкова ярки?“И „Може ли тази музика да е по-силна?“Ако светлините или музиката не са на идеално ниво, това може да е така, защото вашият барман е бил толкова зает да прави напитки и сервиране на гости, те нямаха време да забележат. Просто попитайте хубаво.
